טורקיה פסטרמי

פסטרמה בטורקיה היא חלופה דל שומן לפסטרמי בשר, וטעמה טוב. שיטה זו היא קלה יותר מאשר ביצוע בשר משלך pastrami .

מה אתה צריך

• 2 1/2 קילו טורקיה חזה
• 1 ליטר מים
• 1/2 כוס סוכר חום
• 1/2 כוס מלח (כשר)
• 1 כף
• יבש ערער גרגרי יער
• 1/4 כוס פלפל שחור (קרקע גסה)
• 1 כף פלפל שחור (שלם)
• 6 שיני שום (כתוש)
• 2 כפות טימין
• 1 כפית ציפורן שלמה
• 3 עלי דפנה

איך לעשות את זה

1. בסיר לשלב את המים, סוכר חום ומלח. מביאים לרתיחה, תוך ערבוב עד שהמלח והסוכר מתמוססים. הסר מהחום ומערבבים כף (15 מ"ל) של פלפל שחור שלם, טימין, עלי דפנה, שיני שום ושום. אפשר להתקרר. המקום טורקיה השד במיכל nonreactive ולשפוך תערובת מקורר מעל זה. ודא כי השד תרנגול מכוסה לחלוטין.

מכסים ומקררים למשך 48 שעות.

הכן מעשן לעשן בכ 220 מעלות F / 105 מעלות צלזיוס למשך 2 1/2 שעות. מערבבים גרגרי ערער ופלפל שחור גס. הסר חזה הודו תערובת מלח לשטוף במים קרים. פאט יבש עם מגבות נייר ומכסה עם ג 'וניפר ערבה - פלפל שחור לשפשף. הקפד ללחוץ על לשפשף את פני השטח של תרנגול הודו. מקום הודו חזה מעשן, בצד העור כלפי מטה ועשן עבור 2 עד 2 1/2 שעות, או עד שהוא מגיע טמפרטורה פנימית של 165 מעלות F / 75 מעלות צלזיוס.

3. הסר מעשן ולאפשר להתקרר. פסטרמי תרנגול הודו ימשיך לקבל טעם ככל שאתה נותן לו לנוח. אתה יכול לעטוף אותו בחוזקה לקרר עד שבוע 1.

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות	69
שומן טוטאלי	2 גרם
שומן רווי	0 גרם
שומן בלתי רווי	0 גרם
כולסטרול	23 מ"ג
נתרן	2,004 מ"ג
פחמימות	7 גרם
סיבים תזונתיים	1 גרם
חֶלְבּוֹן	7 גרם

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).