Chipotles הם פשוט מעושן jalapeño פלפלים. הסוד הוא לייבש את chiles בסביבת עשן מבלי לבשל אותם קודם. שמור על הטמפרטורה נמוכה עבור התוצאה הטובה ביותר. לאחר מכן, להשתמש בהם כמו טעם לכל דבר, החל מרקים כדי סלסה.
מה אתה צריך
- 1 פאונד
- jalapenos
איך לעשות את זה
1. ראשית, אתה צריך מעשן נקי טוב. שומן, שמנים או חלקיקי מזון מעישון בעבר ישאיר טעם קשה ולא רצוי על chiles. יש אנשים שעושים הרבה Chipotles יש מעשן רק בשביל זה.
2. ברגע שיש לך מעשן טוב ונקי, להתחיל את האש. אתה צריך לעשות עשן ארוך. בהתאם הלחות של chiles ייתכן שאתה מסתכל על יותר מ 24 שעות כל כך מתכנן על הוספת גחלים לאש מעת לעת.
3. לשטוף ולייבש את jalapeños. הסר את הגבעולים ולוודא שהם במצב טוב. מניחים את jalapeños בשכבה אחת על המדף וסגור את המכסה. Chipotles הם הטובים ביותר מעושן עם עץ פירותי, אבל אלון או היקורי עבודה גם. יהיה לך טוב Chipotles כאשר jalapeños יש יבש, להיות קל משקל צבע חום עשיר. במהלך תהליך העישון, להזיז את jalepños סביב מעת לעת ולשמור מקרוב על האש. באופן אידיאלי, אתה צריך לשמור על אש מגניב, עשן כי לא לבשל את chiles לפני שהם יבש. נסה עבור טמפרטורה עקבית של כ 180 מעלות F / 82 מעלות צלזיוס. יש באמת אמנות כך לא להתייאש אם זה לא עובד בפעם הראשונה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 13 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 15 מ"ג |
| פחמימות | 2 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |