בעוד החזון של נורמן רוקוול של שולחן החג מציג דיוקן של תרנגולי הודו ענקיים, נוצצים, שהובאו לקריאות שמחה, לעתים קרובות מבושל בהודו. אלא אם כן אתה רוצה לבשל תרנגול הודו שלך קפוא , קשה לקבל את בשר כהה (רגליים וירכיים) מבושל דרך לפני בשר לבן (חזה) overcooks.
הגיאומטריה של תרנגול ההודו היא הבעיה. השד חשוף לחום ויש לו פחות שומן, ולכן הוא מבשל ומייבש מהר יותר.
הרגליים והירכיים, כאשר הם מחוברים לציפור, מוקפים ברקמת חיבור וגם מוגנים יותר על ידי הפגר. הם מבשלים על ידי הולכה חום ולא חום ישיר, אז קח יותר לבשל על הציפור כולה.
אז הנה איך לפתור את הדילמה הזאת: צלי הודו חלקים במקום ציפור שלמה! כאשר לחתוך את הציפור, הרגליים והירכיים מבשלים מהר יותר, בעוד השד כולו, שהוא הרבה יותר גדול, לוקח קצת יותר לבשל. מתכונים אלה כל טעם בשר בדרכים שונות. אתה יכול לעשות את זה אם אתה רוצה, או לבחור תערובת אחת עשב או לשפשף ולהשתמש כי על כל חלקי תרנגול הודו.
אם המשפחה שלך אוהבת בשר כהה יותר מאשר לבן, לבחור חזה קטן יותר (אשר יהיה לבשל בזמן קצר) ולהוסיף עוד הירכיים ואת drumsticks. אם בשר לבן הוא הכוכב, בחרו בשד גדול או צולים שניים מהם, וחותכים את הרגליים ואת הירכיים. לראות איך צדדי שיטה זו?
אתה עדיין יכול להיות מלית; רק לפצח את השד ( לראות איך ), ולשים אותו על כמה מלית.
מבשלים את שאר המילוי בחריץ ; לטפטף כמה תרנגולי הודו מעל זה ומערבבים מעת לעת כדי לקבל את הטעם של הציפור. או, כדי להוסיף טעם נוסף לטפטוף (ולכן הרוטב שלך), לשים ירקות פרוסים כגון גזר, בצל, ושום שום שיני בתחתית מחבת צלייה.
הדבר הנחמד על המתכונים האלה הוא שאתה באמת לא יכול לעשות שום דבר לא בסדר, כל עוד העיתוי הוא הנכון!
טורקיה חלק בישול פעמים
כל המתכונים האלה מבשלים באותה טמפרטורה (350 מעלות צלזיוס), כך שתוכל לבשל את החלקים בזמן; אפילו באותו מחבת. רק לזנק את זמני ההתחלה. מוסיפים את רגלי תרנגול הודו לאחר השד כבר בתנור במשך 30 דקות, ולאחר מכן עוד 30 דקות להוסיף את הירכיים אז הם עושים בערך באותו זמן. הקפד להשאיר מספיק מקום סביב כל חתיכה (על סנטימטר) כך את צלי חלקים באופן שווה. שים 1-1 / 2 כוסות של תרנגול הודו או מרק עוף בתחתית המחבת.
הטריק הגדול הוא להוציא את תרנגול ההודי מן התנור כשזה נעשה. אני ממליץ להשתמש בכמה בדיקות טמפרטורה תנור, אז אתה מתריע כאשר הבשר מגיע הטמפרטורה הפנימית הנכונה. אם יש לך רק אחד, לשים אותו לתוך השד ולעקוב אחר זה.
כאשר קו הסיום מתקרב, בדוק את תרנגול הודו בתדירות גבוהה יותר אם אתה משתמש מדחום קריאה מיידית . קח את החלקים החוצה כאשר הם מגיעים הטמפרטורה הנכונה לכסות בחוזקה עם לסכל כדי לשמור אותם חמים. החלקים צריכים להיעשות תוך 20-30 דקות זה מזה. ויהיה לך בשר רך ולבן לכל המשפחה.
הפוך את הרוטב כפי שתמיד היית עושה, באמצעות טפטופים הנותרים במחבת. או להשתמש שלי הפוך מתכון רוטב קדימה ! וליהנות חופשה נהדרת עם בני משפחה וחברים!
צלי טורקיה חלק מתכונים
- עשב חזה טורקיה צלוי
בחר עשבי תיבול האהוב עליך מתכון זה קל. עשבי תיבול טריים יש טעם יותר, אבל אתה יכול להשתמש מיובשים אם זה קל יותר. השתמש 1/3 כמות עשבי תיבול יבשים כמו עשבי תיבול טריים קרא במתכון. התחל עם חזה הודו בצד העור למעלה על המילוי או ירקות. עיין מתכונים נוספים חזה טורקיה. - רגלי טורקיה צלויים
זמן הבישול כ -30 דקות פחות מהשד. בגלל הרגליים מנותקים הציפור, הם מבשלים מהר יותר. זהו הסוד של תהליך זה! לסדר את הרגליים סביב השד, בצד העור למעלה. הקפד להשאיר קצת מקום הירכיים t ירך.
- ירכי טורקיה צלויים
כאשר השד כבר במשך שעה ורגליים כבר בתנור במשך 30 דקות, להסיר את המחבת מהתנור ולהוסיף את הירכיים. חזרו לתנור וצלו במשך שעה אחת לפני בדיקתם. הסר את תרנגול הודו כפי שהוא מסיים בישול לכסות בחוזקה עם לסכל. אתה יכול לגלף את חתיכות לסדר אותם על מגש, או להביא אותם שלם לשולחן עבור oohs ו aahs!