אם אתה קורא מאמר זה על חג ההודיה בבוקר, סביר להניח שאתה במצב של פאניקה.
אם כן, קחו נשימה עמוקה. לִנְשׁוֹף. הכל יהיה בסדר. אפשר לבשל תרנגול הודו ממצב קפוא - כן, באמת! ולא רק זה יהיה מבושל ביסודיות, זה יהיה שחום להפליא, לח וטעים.
אם אתה רוצה לדלג על החלק שבו אנו אומרים לך מה לעשות, לגלול למטה למקום שבו כתוב "איך לבשל טורקיה קפואה."
אתה יכול לחזור ולקרוא את השאר מאוחר יותר, ברגע שהציפור נמצאת בתנור ואתה שותה כוס יין.
כראוי הפשרה טורקיה קפואה יכול לקחת ימים
בכל שנה אנו מעודדים את הקוראים לתכנן מראש כדי לאפשר זמן הולם עבור טורקיה קפוא שלהם להפשיר . אם לשפוט לפי כמה פופולרי המאמר, זה נושא כי הרבה קוראים לתהות על.
למרבה הצער, רבים מאותם קוראים נראה למצוא את היצירה בבוקר חג ההודיה , שבו בשלב זה מאוחר מדי להשתמש בכל השיטות המתוארות במאמר.
הסיבה לכך היא שהדרך הבטוחה היחידה להפשיר את תרנגול ההודו הקפוא היא במקרר, אשר בהתאם לגודל תרנגול ההודו שלך, יכול למעשה להימשך מספר ימים עד חמישה ימים עבור ציפור במשקל 20 פאונד.
אם אתה מנסה להאיץ את התהליך או להשתמש בטכניקה כי הוא לא בטוח, אתה מסתכן להפוך את תרנגול הודו לתוך פצצה חיידקים זה יכול בסופו של דבר לגרום הרבה אנשים חולים .
עם זאת, אם אתה מתעורר בבוקר חג ההודיה ואת תרנגול הודו שלך הוא סלע קפוא מוצק, אתה יכול להתחיל לחשוב שאתה הולך צריך להזמין לקחת, או אולי reschedule חג ההודיה עבור יום שבת.
האם זה בטוח לבשל טורקיה קפואה?
החדשות הטובות הן, אתה יכול לבשל תרנגול הודו זה עדיין קפוא. למעשה, מחקר של יועץ בטיחות מזון משכיל MIT מתאר איך זה יכול להיעשות על פי קוד ה- FDA מזון.
אכן, מנקודת מבט מסוימת, זו שיטה בטוחה יותר, שכן תרנגול הודו קפוא לא לטפטף מיצים עמוסי סלמונלה על הכיור שלך ואת הדלפק.
יתר על כן, השד, שהוא הכי נוטה overcooking וייבוש, מבשלת לאט יותר כאשר הוא מתחיל קפוא, כך בשר לבן שלך עשוי להתברר juicier מהרגיל.
מצד שני, אתה לא תוכל מלח מלח תרנגול הודו, או העונה עם לשפשף התבלינים המפורסם שלך. המילוי יהיה גם בעייתי.
זכור זאת, וזה חשוב: בשלב זה, אתה מחפש להציל את חג ההודיה שלך. לא משנה מה התקוות והחלומות שטיפחתם עבור ההטבות שהתרנגול הזה ירוויח (כל כך טעים! העסיסי ביותר אי פעם!) חייב עכשיו לפנות מקום למציאות קרה וקשה.
יהיה לך תרנגול הודו, והוא יהיה מבושל לגמרי. זה בטח לא לנצח טורקיה של השנה. אבל כאשר אתה מושך את זה (ואתה), תהיה לך סיבה להיות גאה.
אחרי הכל, כל אחד יכול לבשל תרנגול הודו כאשר שום דבר לא משתבש. זה להתגבר על מצוקות שעושה את מה שאתה עומד להשיג כל כך מיוחד. מוּכָן? בוא נלך.
איך לבשל טורקיה קפואה
ראשית, לנהל את הציפיות של האורחים שלך. בישול תרנגול הודו קפוא ייקח בערך 50 אחוז יותר מאשר בישול אחד כבר כבר מופשר. אז אתה רוצה לפרוץ את חטיפים כדי לוודא שאנשים לא מתחילים לאכול את הרהיטים.
לקבלת 14 עד 18 פאונד הודו, אשר בדרך כלל דורשים ארבע שעות בישול, תצטרך כ 6 שעות בתנור, ועוד 30 עד 45 דקות כדי לנוח אחר כך (טורקיה, לא אתה, למרות שאתה צריך גם אז תנוח).
אתה רוצה לשנות את זמני הבישול אם טורקיה שלך שוקל פחות או יותר מזה. מדחום בשר (מהסוג שתשאיר בציפור בזמן הצלייה) יעזור. אבל בתור מדריך גס, דמות פי 1.5 מה זמן הבישול שלך היה כבר.
שנית, לחמם מראש את התנור ל 325 F. אתה רוצה טמפרטורה נמוכה מאוד, כך בחוץ של תרנגול הודו לא לשרוף לפני בפנים יש מבושל.
קו מחבת צלוי עם נייר, ולשים מתלה צלייה בו. זה יבטיח כי תרנגול הודו נשאר מעל כל נוזל כי עלול לנקז החוצה, מה שיגרום לאדים במקום צלי. וזה יהיה לבשל בצורה שווה יותר על מחבת רדודה מאשר אחד עם צדדים גבוהים.
ייתכן שיהיה לך מזל טוב יותר הגדרת טורקיה עטוף על המדף ולאחר מכן קילוף עטיפה את תרנגול הודו, ולא מנסה להתמודד עם תרנגול הודו עירום, קפוא.
רק לוודא שיש לך להסיר את כל עטיפות.
ללא שם: אל תשכח את התיק של Giblets!
ברור, עם תרנגול הודו קפוא מוצק, אתה לא תוכל למשוך את השקית של giblets מתוך חלל. אל תדאג עכשיו. הגדר את תרנגול ההודו על המדף והכניס אותו לתנור. אין לפתוח את דלת התנור במשך שעתיים.
לאחר שעתיים, אתה אמור להיות מסוגל לעבוד מדחום הבשר שלך לתוך החלק העמוק ביותר של הירך. מה עובד הכי טוב הוא סוג דיגיטלי שאתה יכול להגדיר להתריע לך כאשר בשר או עוף מגיע טמפרטורת היעד שלה. באופן אידיאלי הירך תעשה את זה 175-180 F, אבל לעת עתה, זה בטח לקרוא 90-95 F.
ברגע שיש לך בדיקה לתוך הירך, מברשת את העור עם חמאה מומסת, מתבלים במלח ופלפל ומחזירים אותו לתנור עוד שעה. עד אז אתה אמור להיות מסוגל להוציא את התיק של giblets החוצה. למרבה המזל בימים אלה זה נראה כאילו הם באים עטוף בנייר ולא פלסטיק, אבל בכל מקרה, אתה בהחלט לא רוצה להשאיר אותו שם.
בשעה שלוש שעות סימן, את ירך קריאה צריך להיות סביב 140 F, אבל זה תלוי אם יש לך את מדחום כל הדרך או לא. זה יכול להיות מסובך כאשר הוא קפוא, ואתה לא יכול להבין אם אתה מכה עצם.
בנסיבות רגילות, ביצוע חורים מרובים תרנגול הודו עם thermometers לא מומלץ. אבל אלה לא נסיבות רגילות.
לכן, באופן אידיאלי, בנוסף למדחום בדיקה שלך, יהיה לך גם מדחום לקריאה מיידית. בדרך זו אתה יכול להשאיר את מדחום בדיקה בירך תוך שימוש במדחום לקריאה מיידית כדי לקחת טמפרטורות קריאה במקומות אחרים, כמו השד, בתוך חלל הגוף.
טמפרטורת המטרה היא 165 F
כדי להיות בטוח, כל חלק של תרנגול הודו חייב להגיע 165 F. שוב, המטרה היא כי אתה מכה 175 F בירך, אבל זה יותר בעיה איכותית. בטיחות חכם, מספר הקסם הוא 165 F.
אם הכל הולך טוב, הירך יקרא בין 175 ל 180 F, בעוד בכל מקום אחר אומר לך לפחות 165 F. אם כן, מזל טוב! עכשיו אתה יכול לקחת את תרנגול הודו מתוך התנור, לכסות אותו עם לסכל ולתת לו לנוח במשך 30 עד 45 דקות לפני גילוף.
בינתיים, אתה יכול להשתמש טפטופים כדי להפוך רוטב מפואר .
מה לעשות כאשר טורקיה עדיין קפואה בפנים
הנה טיפ שימושי, בין אם אתה משתמש בשיטה שתוארה לעיל, או שאתה מבשל תרנגול הודו בדרך המסורתית, ואתה כבר כאן למעלה בגלל טורקיה שלך עדיין קפוא בפנים ואתה תוהה מה לעשות:
שים אותו בחזרה בתנור וממשיכים לבשל אותו!
אם זה עדיין קפוא מבפנים, זה אומר כי חלקים קפואים, כמו גם חלקים אחרים של הציפור, הם עדיין לא מבושל. כמו, גלם. לא רק תרנגול הודו גולמי לא יהיה טעים, רק טיפול זה יהיה סיכון משמעותי בטיחות מזון (לא לומר דבר לאכול את זה).
אז לשים אותו בחזרה בתנור ולתת לו להמשיך בבישול עד קופץ טיימר צץ ו / או קריאה טמפרטורה בירך קורא 175-185 F. אם הסיבה הוצאתי את זה מתוך התנור, מלכתחילה היא כי העור נראה די חום, עטוף כמה נייר על זה כדי למנוע ממנו להגיע כהה מדי, ולתת לו להמשיך בבישול.
לבסוף, מילה של זהירות. מה שלא תעשה, אל תנסה לטגן עמוק תרנגול הודו קפוא. שמן חם יכול להתפוצץ, פציעה קשה לך או למישהו אחר, ואתה יכול להתחיל אש.