הלחם העשיר הזה הוא לחם מיוחד שאמור להיעשות רק לאירועים מיוחדים. עבור עצמי, הוא אחד הלחמים רבים אני אעשה עבור חג ההודיה החגיגות. כוס אחת של חמאה והביצים לעשות לחם טעים כי הוא כזה לטפל לשרת כאשר מזג האוויר מקבל יותר קריר.
מה אתה צריך
- 1 כוס חמאה ללא מלח (רך)
- 1/4 כוס סוכר
- 1/4 כוסות מים (טמפרטורת החדר)
- 1 כפות שמרים יבשים פעילים (2 ק"ג או 1/2 ק"ג).
- 3/4 כוס שמנת (טמפרטורת החדר)
- 2 ביצים גדולות
- 2 חלמונים
- 1/2 כפית מלח
- 4 1/2 כוסות קמח לחם
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה, חמאת שמנת וסוכר. מוסיפים מים, שמרים ושמנת. מערבבים עד שמרים נמס. מערבבים ביצים, חלמונים ומלח. מוסיפים 3 כוסות קמח לחם ומערבבים היטב. מוסיפים לאט בקמח שנותר, מספיק קמח כדי להפוך את הבצק הבא את הכף סביב הקערה.
- מעבירים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים 4 דקות, מוסיפים עוד קמח לפי הצורך עד שהבצק רך וחלק למגע.
- מניחים את הבצק בקערה גדולה משומנת. הפוך את הבצק מעל בקערה כך העליון הוא גם משומן קלות. מכסים במטלית נקייה ומניחים במקום חם וללא טיוטות למשך שעה אחת או עד להכפלה.
- מוצצים את הבצק . מכסים את הבצק על לוח מקומח קלות ולשים במשך 4 דקות או עד שהבועות יצאו מהלחם. מחלקים בצק לחצי. לעצב כל חצי לתוך כיכר לחם. הכניסו כל כיכר לתוך תבנית משומנת 8 x 4 אינץ 'לחם. לכסות ולהניח במקום חם ללא טיוטות במשך 45 דקות או עד להכפיל את גודל.
- אופים כיכר ב 375 מעלות צלזיוס למשך 50 דקות או עד הלחם הוא חום זהוב נשמע צלילים כאשר הקצות הם טפח. מוציאים את כיכר הלחם ומניחים לצינון.
טיפים
- ריסוס כיכרות עם מים בזמן שהם אופים יפיק קרום פריך.
- מברשת כיכרות עם ביצה לבן לפני האפייה לייצר קרום מבריק.
- מרתיחים כיכרות עם חלב לפני האפייה לייצר קרום כהה מבריק.
- מרתיחים את הכיכרות בחמאה מיד לאחר האפייה כדי לייצר קרום רך.
- השתמש במים מינרליים במקום מי ברז כדי להפוך את הלחם שלך. מים מרככים מים כלור מים יכולים לפעמים להרוג את השמרים הדרושים כדי להפוך את הבצק שלך לעלות בצק.
- שמור שמרים מאוחסנים במיכל אטום ובמקרר. חום, לחות ואוויר הורגים את השמרים ומונעים את בצק הלחם מלהתרומם.
- כדי לשמור על הלחם רך, לאחסן בשקית ניילון.
- אחסן קמח כראוי כדי למנוע ממנה לקלקל.
- לחם קמח יש כמות גבוהה יותר של גלוטן מכל קמח לכל מטרה. משמעות הדבר היא כי לחם עשוי עם קמח לחם יעלו גבוה יותר מאשר לחם עשה עם קמח לכל מטרה. אתה יכול לעשות קמח הלחם שלך על ידי הוספת 1-1 / 2 כפיות גלוטן לכל כוס של קמח לכל מטרה אתה משתמש מתכון הלחם שלך.
- אתה יכול להשתמש בכל סוג של חלב מתכון זה: חלב מלא, רזה, דל שומן, וכו 'חלב יכול להיות מוחלף גם עם מים וחלב יבש יבש .
- חלב יכול להיות מוחלף עם חלב סויה.
- יש חלב יבש אבקת חלב אבקת השולחן . השתמש בו כדי להבין כמה חלב יבש להוסיף למים בעת החלפת החלב במתכון.
- מוסיפים כוס צימוקים או חמוציות מיובשות לבצק הלחם על מתיקות נוספת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 168 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 101 מ"ג |
| נתרן | 100 מ"ג |
| פחמימות | 6 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |