לחם לבן תוצרת בית עם זרעי שומשום הוא כזה פינוק טעים לא משנה באיזו שעה של השנה זה. זה מתכון קל נעשה מיוחד לחג ההודיה כי זה עושה שתי כיכרות לחם - מספיק כדי לשרת מפגש של כעשרה אנשים.
מה אתה צריך
- 2 כוסות מים (טמפרטורת החדר)
- 1 כף שמרים יבשים פעיל
- 2 כפות סוכר
- 1 כף חמאה (או מרגרינה, רכה)
- 1 כף
- 6 כוסות קמח לחם (אודות)
- אופציונלי: שומשום (גולמי או קלוי)
- 1 ביצה לבן
איך לעשות את זה
- בקערה בינונית, מערבבים מים ושמרים. מוסיפים סוכר, חמאה וסאל. לְרַגֵשׁ. מוסיפים 3 כוסות קמח לחם ומערבבים היטב. מוסיפים לאט בקמח שנותר, מספיק קמח כדי להפוך את הבצק הבא את הכף סביב הקערה. מעבירים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים 8 דקות, מוסיפים עוד קמח לפי הצורך עד שהבצק רך וחלק למגע. מניחים את הבצק בקערה גדולה משומנת. הפוך את הבצק מעל בקערה כך העליון הוא גם משומן קלות. מכסים במטלית נקייה ומניחים במקום חם וללא טיוטות למשך שעה אחת או עד להכפלה.
- מוצצים את הבצק . מכניסים את הבצק על לוח מקומח קלות ולשים 8 דקות או עד שהבועות יצאו מהלחם. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. לעצב כל חצי לתוך כיכר לחם. הגדר כיכרות לתוך משומנת 8 x 4 אינץ 'מחבתות לחם. לכסות ולהניח במקום חם ללא טיוטות במשך 45 דקות או עד להכפיל את גודל. מברשות כיכרות עם ביצה לבנה ומפזרים עם זרעי שומשום.
- אופים כיכרות ב 375 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות או עד הלחם הוא חום זהוב. הסר כיכרות מן הסדין ולתת מגניב על המדף.
לחם אפייה טיפים:
- שמור שמרים מאוחסנים במיכל אטום ובמקרר. חום, לחות ואוויר הורגים את השמרים ומונעים את בצק הלחם מלהתרומם.
- כדי לשמור על הלחם רך, לאחסן בשקית ניילון.
- אחסן קמח כראוי כדי למנוע ממנה לקלקל.
- לחם קמח יש כמות גבוהה יותר של גלוטן מכל קמח לכל מטרה. משמעות הדבר היא כי לחם עשוי עם קמח לחם יעלו גבוה יותר מאשר לחם עשה עם קמח לכל מטרה. אתה יכול לעשות קמח הלחם שלך על ידי הוספת 1-1 / 2 כפיות גלוטן לכל כוס של קמח לכל מטרה אתה משתמש מתכון הלחם שלך.
- ריסוס כיכרות עם מים בזמן שהם אופים יפיק קרום פריך.
- מברשת כיכרות עם ביצה לבן לפני האפייה לייצר קרום מבריק.
- מרתיחים כיכרות עם חלב לפני האפייה לייצר קרום כהה מבריק.
- מרתיחים את הכיכרות בחמאה מיד לאחר האפייה כדי לייצר קרום רך.
- השתמש במים מינרליים במקום מי ברז כדי להפוך את הלחם שלך. מים מרככים מים כלור מים יכולים לפעמים להרוג את השמרים הדרושים כדי להפוך את הבצק שלך לעלות בצק.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 30 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 427 מ"ג |
| פחמימות | 5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |