ביצה פו יונג היא מאכל פופולרי במטבח אמריקאי-סיני, אינדונזי-סיני ובריטי-סיני ויש לה כמה שמות שונים. אלה כוללים את הביצה שהוזכרו לעיל ביצה יונג פו, ביצה פו יאנג, ביצה Fooyung וביצה פו יונג. בסינית אנחנו קוראים לזה "芙蓉 蛋".
אולי באופן מפתיע לאנשים מערביים, אנחנו לא באמת אוכלים את זה במסעדות בסין, טייוואן או הונג קונג. תוכלו למצוא לעתים קרובות ביצה פו יונג בתפריט אבל אנחנו לא נוטים להזמין או לשרת את המנה הזאת לעתים קרובות.
לעתים קרובות תוכלו לראות את המאכל הזה בתפריט של מסעדות קנטונזיות ואת השם "פו יונג" הוא שם של סוג של פרח.
מאמר זה מכיל שני מתכונים עבור ביצה יונג יו. הראשון הוא המתכון שלי ואת המתכון השני הוא מן מומחה המזון הסיני לשעבר שלנו. כנראה מתכון שלה שימש במקור במסעדות אמריקאיות-סיניות בשנות החמישים. חזיר של עוף ניתן להשתמש במקום שרימפס.
** כיצד להכין נבטי שעועית מונג:
- הסר את "השיער" של נבטי שעועית. השיער הוא שורש נבטי השעועית. שלב זה הוא אופציונלי, אבל אם תסיר את השיער של זרבובית שעועית זה נראה צלחת nicer ואת המרקם הוא קצת יותר טוב. אבל אם אתה עסוק מדי או אין לי זמן פשוט לא להסיר את השיער של נבטי שעועית. רוב הזמן כשאני עסוק או עייף אני לא מסיר את השיער של נבטי שעועית.
- שוטפים את נבטי שעועית תחת מים קרים להשרות את נבטי שעועית במים במשך 5 דקות. מסננים את המים. הייתי משאיר את נבטי השעועית במסננת במשך חצי שעה רק כדי להיפטר מרוב המים על שעועית השעועית.
נערך על ידי ליב וואן.
מה אתה צריך
- מתכון 1
- אם אתה לא יכול להשיג סינית chive צהוב אז בבקשה להשתמש chive שום, בצל או בצל האביב להחליף את chive צהוב. צהוב chive צריך להיות זמין ברוב סופרמרקטים אסיה או סינית.
- מתכון 1 מרכיבים:
- 3 ביצי עוף גדולות
- 70 גרם (2 אונקיות)
- 70 גרם (2 אונקיות)
- נבטי שעועית מונג
- 30 גרם (1 גרם) סינית צהובה
- 1 שיני שום, למחות אותו
- ½ בצל ירוק קצוץ דק
- מתכון 1 תבלינים:
- ½ כף
- רוטב סויה דל נתרן
- מלח לטעימה
- מתכון 2
- מתכון זה הוא מן לשעבר שלנו
- מומחה מזון סיני.
- מתכון 2 מרכיבים:
- בשביל הרוטב:
- 1 כוס תוצרת בית או חנות קנה מרק עוף סיני
- 1 כף רוטב צדפות
- 1 כף
- רוטב סויה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף cornestarch מומס ב 4 כפות מים
- המצרכים עבור ביצה פו יונג:
- ¾ קילוגרם טרי מופגז, שרימפס deveined
- ½ כוס נבטי שעועית מונג
- 1 בצל לבן בינוני או צהוב
- 1 פלפל אדום
- פטריות טריות, כדי לעשות חצי כוס
- 2 בצל ירוק
- שמן לטיגון ולטיגון עמוק
- 6 ביצים גדולות
- מלח ופלפל, טעם
- 1 כף
- יין אורז סיני או שרי יבש
איך לעשות את זה
מתכון 1 נהלים:
- ג'וליאן בשר חזיר siu ו פרוסת הסינית צהוב chive כדי 2 inch inchways חתיכות.
- מקציפים את הביצים ומתבלים ברוטב סויה קל.
- מחממים קצת שמן בווק וממשיכים לטגן את השום ואת בצל האביב הראשון עד לריח.
- מוסיפים את חזיר החלב, סינים צהובים ומבצעי שעועית ומנגבים ומטגנים עד שנבטי השעועית התרככו.
- מוסיפים את הביצה במחבת ומניחים את האש עד לחום בינוני ומבשלים עד שהביצים זהובות משני הצדדים. המנה מוכנה להגיש. מבשלים את התבשיל הזה כמו שאתם מכינים חביתה פתוחה, וזכרו לא לטרוף את הביצים.
מתכון 2 נהלים:
- כדי להכין את הרוטב ביו פו יונג, להביא את מרק עוף לרתיחה. מוסיפים את התבלינים ומעבים עם תערובת התירס והמים. לשמור על חם על חום נמוך תוך ביצוע ביצה פו יונג.
- שוטפים את השרימפס מתחת למים זורמים חמים. פט יבש וקצוץ דק.
- שוטפים את נבטי שעועית המונג ומרוקנים היטב. מקלפים את הבצלים. חותכים את הפלפל האדום לפעמון במחצית, להסיר את הזרעים לחתוך לגודל בגודל נגיסות.
- לנגב את הפטריות נקי עם מטלית לחה פרוסה דק. לשטוף וקוצצים דק את הבצל הירוק.
- מחממים 2 כפות שמן במחבת. כאשר השמן חם, מוסיפים את השרימפס. מערבבים עד שהם הופכים ורודים ומבשלים. הסר מהמחבת.
- בקערה גדולה, הכה קלות את הביצים במלח ובפלפל. מערבבים ביין אורז או שרי, שרימפס מבושל וירקות.
- ב ווק, חום 2 ½ אינץ שמן לטיגון עמוק ל 375 מעלות צלזיוס. כאשר השמן חם, מצקת בעדינות ¼ של תערובת הביצים לתוך הווק. עמוק מטגנים בצד אחד עד שחום (כ 2 דקות), ולאחר מכן מצקת קצת שמן מעל הדף כך שהוא מוצק. השתמש מרית (או 2 spatulas במידת הצורך) כדי להפוך בעדינות את החביתה מעל ברון בצד השני. מוציאים את החביתה עם כפית מחוררת ומנקזים על מגבות נייר עם רוטב ביצה פו יונג שפוך מעל.