מתכון נוגט מסורתי זה כולל את הטעמים של פיסטוקים ורדים מיובשים. Rosewater לעתים קרובות ניתן למצוא את הסעיפים במזרח התיכון של חנויות מכולת או בחנויות מזון מיוחדים.
אל תחמיצו את הווידאו מראה כיצד להפוך את פרסטו פיסטוק Nougat!
מה אתה צריך
- 2 כוסות סוכר (מגורענות)
- 1 1/2 כוסות סירופ תירס קל
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כוס מים
- 2 חלבונים
- 1/1/2 כפית מי ורדים
- 1 כוס פיסטוקים (קלוי)
איך לעשות את זה
1. הכן מחבת 8x8 על ידי רירית אותו עם רדיד אלומיניום ריסוס נייר את ריסוס בישול nonstick.
2. מניחים את חלבוני הביצים בקערה של מערבל גדול, ומציפים עד שהם מחזיקים פסגות קשות.
3. בעוד הלבנים מכים, לשלב את הסוכר, סירופ תירס, מלח, מים בסיר גדול מעל חום גבוה בינוני. מערבבים עד שהסוכר מתמוסס, וממשיכים לבשל עד שהעיסה מגיעה לשלב הכדור הקשה (250 F).
4. כאשר סירופ הסוכר הגיע 250 F, להסיר אותו מהחום לאט לשפוך כרבע התערובת לתוך חלבונים ביצה קשה, עם המיקסר פועל כל הזמן. ממשיכים להכות את החלבונים עד שהעיסה מחזיקה את צורתה.
5. מחזירים את הסיר עם שאר סירופ הסוכר לתנור וממשיכים לבשל על אש בינונית עד שהעיסה מגיעה ל- 300 F (שלב סדק קשה).
6. עם מערבל פועל, יוצקים את שאר הסירופ סוכר לאט לתוך תערובת הביצים ולהמשיך מכה עד תערובת הוא סמיך ונוקשה. מוסיפים את מי ורדים ואגוזים ומכים רק עד לשלב.
7. הכניסו את הנוגט למחבת מוכנה, ולחצו עליה בצורה חלקה ואחידה. שמור את זה במקרר עד נוגט מוגדר. מוציאים אותו מהתבנית וחותכים אותו לריבועים.
8. יש לאחסן נוגט במכל אטום במקרר, אך לאפשר לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
לחץ כאן כדי להציג את כל המתכונים של נוגט!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 56 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 2 מ"ג |
| פחמימות | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |