פרואני jamón דל país (ארץ חזיר) הוא בשר חזיר מבושל במיוחד קלוי, מתובל עם פלפל חריף aji panca , שום, ותבלינים. זה טעים כאשר פרוס דק ושירת כריכים, במיוחד כריך butifarra המפורסם, שבו jamón הוא זווג עם בצל מתוק סלסה criolla .
זה קל להכנה וטעם נפלא. זה עשוי באופן מסורתי מ רגל (בשר חזיר), אבל אני אוהב להשתמש צלי חזיר ירך, אשר נראה יותר לניהול ועובד היטב.
מה אתה צריך
- 2-3 קילו בשר חזיר ירך (צלוי)
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם (קרקע טרי)
- 2 כפות שמן זית
- בצל אחד
- 4 כוסות מלאי (עוף)
- 1 עלה דפנה
- 1/4 כוס
- aji panca להדביק
- 1 כפית מלח (כשר)
- 2 כפות חומץ
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- 1 חבילה Sazón Goya עם achiote
- 4 שיני שום (טחון)
איך לעשות את זה
- מניחים את שמן הזית במחבת גדולה מעל החום בינוני-גבוה את הצלוי מכל הצדדים.
- מעבירים את הצלי לכלי בישול גדול ומכסים במלאי העוף (מוסיפים מים אם יש צורך לכסות את הבשר).
- חותכים את הבצל לרבעים ומוסיפים לסיר, יחד עם עלה המפרץ.
- מביאים את הנוזל לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה, מכוסה, עד שהבשר מבושל דרך ומכרז, על 1 1/2 שעות בהתאם לגודל. כאשר אתה חותך לתוך הבשר, המיצים צריכים לרוץ ברור.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים אותו במחבת צלייה. שמור 2 כוסות של נוזל בישול. מחממים את התנור ל 350 מעלות.
- מערבבים את הדבש פאי aji, מלח, חומץ, שום טחון, כמון, כורכום, Sazón Goya יחד בקערה קטנה. (אם אתה לא יכול למצוא jarred aji panca להדביק , אתה יכול גם להשתמש מיובש aji panca peka לעשות את עצמך: להשרות את peppers מיובש בקצרה במים חמים מאוד, ולאחר מכן לעבד אותם בבלנדר או מעבד מזון עם כמה שמן צמחי לעשות דבק).
- מורחים את תערובת הפלפל והשום על הבשר, מסובבים אותו כדי לכסות את כל הצדדים. לעשות כמה חריצים עמוקים בבשר כדי לעזור להציג את התבלינים. מוסיפים את נוזל הבישול השמור למחבת הצלייה.
- צולים את הבשר בתנור עד מחומם דרך, מפנה בשר מעל פעם אחת, למשך זמן כולל של כ 30-45 דקות.
- בואו מגניב, פרוסה דק, ומגישים עם סלסה criolla .
הנחיות תזונתיים (למנה) | |
---|---|
קלוריות | 246 |
שומן טוטאלי | 13 גרם |
שומן רווי | 4 גרם |
שומן בלתי רווי | 6 גרם |
כולסטרול | 59 mg |
נתרן | 498 מ"ג |
פחמימות | 8 g |
סיבים תזונתיים | 1 גרם |
חֶלְבּוֹן | 24 g |