אם היית תחת הרושם כי תבשילים מרוקאי חייב לכלול בשר או עוף, לחשוב שוב. טאטין צמחוני טעים עם ירקות מעורבים ניתן להכין כמו המנה העיקרית שלך. ירקות מבושלים בתגיות מרוקאיות מסורתיות יש מרקם, צבע וטעם מעורר תיאבון. חותכים את הירקות לתוך פחים או קרשים ולארגן אותם בסגנון הברברי חרוטי כפי שמוצג כאן, או פשוט פרוסה שכבת אותם.
אם מבשלים בתגין, מומלץ להשתמש במפזר בין התווית לבין המבער. אם אתה לא הבעלים של tagine, מחבת ניתן להשתמש במקום. מגישים ישירות מהתבשיל שבו בישלתם, תוך שימוש בלחם קרוש כגון לחם סולת מרוקאי על מנת לאסוף את הירקות והרוטב.
הימנע מהפעלת הבישול; אתה רוצה לאפשר 1-2 שעות עבור ירקות כדי להאט את הטבח. אם משתמשים בשמן אראגן במקום בשמן זית, יש להקפיד על שמירה על טמפרטורה נמוכה כדי לא להרוס את הטעם העדין של השמן.
מה אתה צריך
- 1/4 כוס שמן זית או
- שמן ארגן
- 1 בצל, פרוס לתוך טבעות
- 4
- גזר , מקולף וחותך לחצי לאורכו (או פרוס)
- 2 עגבניות, פרוסות עבות
- 2 או 3 קישואים קטנים. חתוך בחצי אור או פרוס עבה
- 1 או 2 תפוחי אדמה גדולים, מקולפים ומרובעים (או חתוכים לפרוסות עבות 1/4)
- 1 כפית מלח, או לפי הטעם
- 1 כפית זנגביל
- 1/2 כפית פלפל
- 1/2 כפית כורכום
- קמצוץ של חוטים זעפרן, מתפורר (אופציונלי)
- קומץ של זיתים אדומים או ירוקים (אופציונלי)
- 1 כוס מים
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה או כוסברה, לקישוט
איך לעשות את זה
- לשטוף ולהכין את הירקות.
- מניחים את תפוחי האדמה, הגזר, ואת הקישואים בקערה; מוסיפים את התבלינים וזורקים למעיל את הירקות באופן שווה.
- יוצקים חצי מהשמן לבסיס של טאטין או במחבת. מוסיפים את פרוסות הבצל ומעליהן את פרוסות העגבניות.
- מסדרים את הירקות בצורה חרוטית על גבי העגבניות. אם הם פרוסים, שכבו את הירקות על העגבניות: תחילה את הגזר, אחר כך את תפוחי האדמה, ולאחר מכן את הקישואים.
- מוסיפים את הזיתים. מטפטפים את השמן הנותר על הירקות המסודרים.
- שוטפים את התבלינים מהקערה שהחזיקה את תפוחי האדמה על ידי סחרור של כוס מים בקערה. מוסיפים את המים לטאטין או למחבת ומכסים.
- מניחים חום בינוני עד נמוך בינוני (להשתמש מפזר בין tagine ו מבער) ולהביא למבשלים. זה נורמלי זה לקחת 15 או 20 דקות אם בישול חימר, אז להישאר סבלני.
- ברגע שאתה שומע את tagin המבעבע, להתאים את החום לטמפרטורה הנמוכה ביותר הדרושים לשמירה על מבושל. אפשר לטאין לבשל ללא הפסקה במשך כשעה וחצי וחצי. בדוק כדי לראות את הירקות הם רך, ולהפחית את כל הנוזל עודף, אם תרצה.
- מקשטים את הטאטין עם פטרוזיליה קצוצה או כוסברה ומגישים חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 289 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 717 מ"ג |
| פחמימות | פשרות Register |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |