אם אתה טהור, אתה יודע כי ביסק אמיתי הוא מרק פירות ים, אבל זה משמש לעתים קרובות כדי לתאר כל מרק שמנת. המרק הוא צרפתי, אבל את המקור של המילה "ביסק" זה לא ברור. זה יכול להיות נגזר ביסקאי, כמו מפרץ ביסקאי, מפרץ אשר שוכנת מחוץ לחוף המערבי של אירופה, הגובלת במערב צרפת וצפון ספרד.
זה biscque פירות ים הוא עשה עם סרטנים ושרימפס, אבל אתה יכול לבחור להחליף עוד מאכלי ים או להוסיף שליש, כגון לובסטר , צדפות , או דג מוצק, דגים.
המרק הוא סופר קל להכין ומבשלים, וזה מוכן תוך 15 דקות. מגישים עם עוגיות טריות או לחם קרוש . אם זה צהריים או מרק מנות עיקריות, להוסיף סלט.
מה אתה צריך
- 3 כפות חמאה
- 2 כפות בצל ירוק קצוץ
- 2 כפות סלרי קצוץ
- 3 כפות
- קמח לכל מטרה
- 2 1/2 כוסות חלב
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כוס
- שמנת להקצפה
- 8 גרם
- בשר סרטן
- 4 עד 8 גרם קטן מבושל
- שרימפס או מאכלי ים אחרים
- 2 כף יין שרי *
איך לעשות את זה
- ממיסים את החמאה בתנור הולנדי או בסיר גדול מעל חום בינוני נמוך; מוסיפים את בצל ירוק קצוץ סלרי. מטגנים, מתנועעים, עד שהם רכים.
- מערבבים את הקמח לתוך החמאה וירקות עד לשלב טוב. ממשיכים לבשל, תוך ערבוב, במשך כ 2 דקות.
- מחממים את החלב בסיר אחר על אש בינונית.
- מוסיפים לאט לאט את החלב המחומם וממשיכים לבשל ולהתערב עד שהם מתעבים.
- מוסיפים את הפלפל השחור טחון, רסק עגבניות ושמנת כבדה.
- אם תרצה, רוטב את המרק במערבל או במעבד מזון ** בנקודה זו ולאחר מכן החזר אותו לסיר.
- מערבבים את הסרטן, שרימפס, ואת שרי. מביאים למבשלת.
- הגש חם.
הערות
* שרי הוא יין מבוצר עם ברנדי. שרי יבש הוא בחירה טובה עבור המתכון הזה. לאחר שרי נפתח, זה צריך להיות מאוחסן במקרר.
** כאשר אתה מבשל מרק חם, אין למלא את הבלנדר יותר ממחצית מלא. אם מדי מלא, הלחץ של קיטור יכול לגרום פיצוץ, לאלץ את החלק העליון של הבלנדר. כדי למנוע זאת, לרתיחה כל נוזלים חמים בקבוצות קטנות, והחזק את כיסוי בלנדר על מגבת מטבח מקופל ביד.
טיפים וריאציות
- אל תהסס להוסיף צדפות קטנות מבושלות או לובסטר במקום שרימפס.
- החלף את בצל ירוק עם שאלוט קצוץ דק.
- אם רוצים, לקשט את המרק עם בצל ירוק דק פרוס צמרות, כוסברה, או פטרוזיליה. או להוסיף כפית של שמנת חמוצה מערבולת זה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 421 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 166 מ"ג |
| נתרן | 1,023 מ"ג |
| פחמימות | חשוב |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 30 גרם |