למרות סולת ( smida בערבית מרוקאית) הוא מפורסם משמש פסטה או קוסקוס, זה גם עושה מאוד טעים, לחם לעוס. לשם כך, או סולת בסדר או קמח דורום קמח דק יותר עשוי לשמש.
במרוקו, לחם סולת בדרך כלל לוקח את הצורה של khobz , מסורתיים בצורת דיסקט שטוחה, אבל אתה גם למצוא אותו בגט או סנדוויץ 'רול טופס.
מה אתה צריך
- 2 כוסות קמח סולת בסדר או קמח דורום
- 2 כוסות קמח לבן
- 2 כפיות מלח
- 2 כפיות
- סוכר
- 1 כף שמרים יבשים או טריים
- 2 עד 3 כפות
- שמן צמחי
- 1 1/2 עד 2 כוסות מים חמים, כ.
- קמח נוסף ללישה
- סולת דקה או גסה לאבק את הכיכרות
איך לעשות את זה
- הכינו שתי גליונות אפייה או על ידי שימון המרכזים, או על ידי אבקת הסירים עם סולת גס.
- בקערה גדולה, או לשלב קמח סולת או קמח דורום, קמח לבן, סוכר, מלח בקערה. הפוך היטב טוב במרכז תערובת הקמח, ולהוסיף את השמרים.
- מוסיפים את השמן ואת 1 1/2 כוסות מים חמים לבאר, ערבוב כדי להמיס את השמרים הראשון, ולאחר מכן ערבוב כל התוכן של הקערה כדי לשלב את המים לתוך הקמח.
- מסירים את הבצק על משטח מקומח ומתחילים ללוש את הבצק. אם יש צורך, מוסיפים קמח או מים בכמויות קטנות מאוד כדי להפוך את הבצק רך וגמיש, אבל לא דביק. ממשיכים ללוש במשך 5 עד 10 דקות, או עד שהבצק חלק מאוד וגמיש.
- מחלקים את הבצק לחצי וצורה כל חלק לתלולית עגולה חלקה. מגלגלים את התלוליות בסולת גסה או עדינה, דוחפים את הדגן בעדינות אל תוך שטח הבצק.
- מניחים את הבצק על הסירים המוכנים ומכסים במגבת. מניחים לבצק לנוח 10 דקות.
- לאחר שהבצק נחה, השתמש בכף היד כדי לשטח את הבצק לסיבובים גדולים ושטוחים בסביבות 1/4 ס"מ, מכסים את כיכרות הלחם במגבת, ומניחים לעולה כשעה או יותר, עד שהבצק קופץ לאחור כאשר לוחצים קלות באצבע.
- מחממים תנור ל - 435 F (225 C).
- לדחוף את הבצק עם מזלג בכמה מקומות כדי ליצור פתחי קיטור. אופים את הלחם במשך כ 20 דקות - לסובב את מחבתות בערך באמצע דרך האפייה - או עד כי הכיכרות הן בצבע יפה צליל חלול כאשר טפח. מעבירים את הלחם למעמד או לסלסול מרופד במגבת כדי להתקרר.
- לחם מרוקאי ישמור רק יום בטמפרטורת החדר, כך מתכנן להקפיא שאריות. להפשיר בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לחמם בתנור עבור רעננות רק אפוי.
טיפים מתכון
כמו לחם הדוד מרוקאי לבן , לחם סולינה מרוקאי - או חובל דיאל סמידה - קל להכין ומושלם עבור כריכים, ארוחת בוקר, זמן תה או המשרתים עם tagines. אני רוצה להשתמש חצי סולת כדי חצי קמח לבן, אבל להתאים את היחס ההעדפה שלך.
ככל שאתה משתמש בסולת, צבע צהוב יותר ומרקם לעיסוי הלחם יהיה. טָעִים מְאוֹד!
המתכון להלן קורא לעיצוב הבצק לשתי כיכרות גדולות, אשר בדרך כלל לחתוך לתוך טריזים עבור המשרתים. אם אתה מעדיף, אתה יכול לחלק את הצורה ואת הבצק לתוך ארבע עד שש ככרות קטנות בגודל אישי.
עבור שימושים אחרים עבור סולת, ראה מרוקאי סולת מתכונים .