קרא גם potstickers , כופתאות fanplings סינית מטוגן מטוגן ואז מאודה במים. תהליך בישול דו-שלבי זה מעניק לכופתאות תחתית פריך, עליון רך ומילוי עסיסי.
מזין צ 'אק בוק ו napa כרוב להוסיף צבע, מרקם, טעם זה קל לעשות מתכון כופתה מטוגן פאן.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס בוק צ'וי משאיר (קצוץ דק)
- 1/2 כוס כרוב נאפה (קצוץ דק)
- 1/4 כוס בצל ירוק (קצוץ דק)
- 1/4 כוס
- ערמונים (קצוצים)
- 1 קילו בשר חזיר
- 1 כפית
- רוטב סויה דל נתרן
- 1 כפית
- רוטב סויה כהה
- 2 כפיות יין אורז סיני (או שרי יבש)
- 1 כפית שמן שומשום אסיאתי
- קורטוב של
- פלפל לבן
- 1 חבילה wonton (או עטיפות gyoza, כ 48 עטיפות)
- 1 כף cornstarch מעורבב עם 2 כפות מים (או 1 מכות קלות ביצה לבן)
- 1 כוס מים (או לפי הצורך)
איך לעשות את זה
- לשלב את 10 המרכיבים הראשונים בקערה גדולה, באמצעות האצבעות שלך כדי לערבב את הכל ביחד. (הערה: אם מכינים את המילוי מראש, אחסנו במיכל סגור במקרר עד שיהיה מוכן לשימוש).
- ממלאים כל עטיפה עם כפית גדושה של מילוי בשר חזיר. מוסיפים את המילוי באמצע עטיפה, באמצעות האצבע שלך לפרוש אותו לכיוון הצדדים. הקפד לא למלא יתר או להפיץ את המילוי קרוב מדי לקצה העטיפה.
- כדי לקפל את כופתה, להרטיב את הקצוות של עטיפה עם ביצה לבן או תערובת של מים תירס (זה מקל על החותם). הרם בעדינות את קצוות העטיפה הלחה מעל המילוי. קוצצו את קצוות העטיפה וצובטו יחד לחותם. (מכסים את עטיפות הנותרים עם מטלית לחה כדי למנוע מהם להתייבש תוך מילוי וקיפול כופתאות.)
- מחממים מחבת ווק או nonstick מעל חום גבוה בינוני להוסיף 1 כף שמן. מוסיפים 10 - 12 מלפפונים ומבשלים 2 עד 3 דקות, עד שהתחתית משחימה. מוסיפים 1/3 כוס מים, מכסים ואדים את הכופתאות עד שהנוזל נספג (כ -5 דקות). מוציאים ומבשלים את שארית הכופתאות. מגישים לבד, עם רוטב טבילה רוטב , שמן צ 'ילי חם , או עם רוטב סויה בשילוב עם זנגביל קצוץ טרי או כמה טיפות שמן שומשום אסיאתי.