פוטסטיקרס:
Potstickers הם כופתאות אלה שאין לעמוד בפניהם כי הם מאודים בצד אחד, מטוגן על השני. בין אם אתה קורא להם וורטיפ (גוטטי צ'ינג), או סתם כופתאות חזיר מטוגנות פשוטות, אי אפשר לאכול רק אחת:
מה עושה Potstickers מיוחד?
הכל מסתכם איך הם מבושלים.
אמנם זה נפוץ אדים או כופתאות ומטגנים, טבחים להשתמש בשתי השיטות לעשות potstickers. הכופתאות הממולאיות מטוגנות בצד אחד ומאידרות במרק או במים. עשה כראוי, potstickers הם חדים ושחורים על הקרקעית, דבק קלות למחבת, אבל קל להסיר עם מרית. הטריק לעשות potstickers היא לא overcook אותם, או שהם יחיו עד שמם על ידי דבק בחוזקה לסיר!
פוצ'יקר מקורות:
הסינים נהנו מאכילה מאז שושלת סונג (960 - 1280 לספירה). המקורות המדויקים של המסטיקים אבודים להיסטוריה. עם זאת, על פי אגדה מקסים, הם הומצאו על ידי שף בבית המשפט הקיסרי של סין, אשר בטעות שרף אצווה של כופתאות לאחר שעזב אותם על התנור במשך זמן רב מדי. הכופתאות המעושנות היו נשרפות על הקרקעית בלבד ולא על העליונה. אין זמן להכין אצווה חדשה, הטבח הגיש את הכופתאות עם הצד השרוף למעלה, והכריז שהן היצירה המיוחדת שלו.
למרבה המזל, חברי בית המשפט אהבו אותם!
בצק פוצ'יקר:
כמו jiaozi מבושל, potstickers מבוצעים עם בצק מים חמים. בצק מים חמים הוא אחד הסודות לבישול סיני - שימוש במים רותחים מעניק לבצק גמישות רבה יותר, כך שהוא מחזיק את צורתו טוב יותר. רוב המתכונים עבור כופתאות מבושלות ומהביל (כגון jiaozi ו siu מאי) להשתמש בצק מים חמים.
למד כיצד להפוך את הבצק מים חמים
בצק תחליף:
אין לי זמן להכין את הבצק potsticker תוצרת בית? עטיפות Gyoza, או Wrappers וונטון לחתוך במעגלים, לעשות תחליף נוח. אתה יכול גם לקנות "מאפה כופתה" או "עורות dumpling" במקפיא של השווקים באסיה.
כיצד לשרת Potstickers:
לכבודו של השף הממושך הזה בבית המשפט הקיסרי, להעיף את המוטות לפני ההגשה, כך שהצד החום, המחופה מטוגן, נמצא למעלה.
פוטסטרויקר:
התבלינים הנכון יכול להפוך את טעם המסטיק אפילו טוב יותר. הנה כמה הצעות:
- חומץ אורז (חומץ אורז אדום אם אפשר)
- רוטב סויה
- זנגביל מגורר
- שמן צ 'ילי חם
אתה יכול גם לשלב את המרכיבים כדי להפוך את רוטב טבילה dumping רשעים. מגישים את הרוטב טבילה ליד השולחן בקערות בודדים אם תרצה.
כופתאות מלפנים:
הכנת אצווה גדולה של כדים לקהל? זה קל יותר אם אתה לשבור את המשימה לשני שלבים, הכנת כופתאות עד הבישול שלב להקפיא אותם לבשל מאוחר יותר. פשוט בצע את ההוראות פשוטות כדי להקפיא potstickers
Potsticker מתכונים:
- פוטוסטרים עם פטרוזיליה וכוסברה
- פאן מטוגן כופתאות כופתאות - זה מתכון potsticker הוא מן המסעדן Lein צ 'ין
- כופתאות חזיר וירקות - מפארינה קינגסלי
- ירקות צמחוניים
- וורטפ קוסטונזית פוסטיקרס - מתובל בפלפל לבן ושמן שומשום
- Gyoza (יפני Potstickers) - עשה עם עטיפות gyoza, potstickers מתובלים עם שמן שומשום ושמן צ'ילי חם.
ללא שם: אתה אומר Potstickers, אני אומר ... פקינג רביולי?
תהית פעם איך קראו לה "כלי מטבח"? "פופולרי רביולי? "הטלוויזיה הפופולרית, המארחת בטלוויזיה, ג'ויס צ'ן טבעה את המונח בשנות החמישים. צ'ן קיימברידג ', מסצ'וסטס היתה ממוקמת בשכונה איטלקית ברובה, והיא רצתה שם שיסייע ללקוחות להבין את הכופתאות. כיום, מסעדות סיניות רבות באזור בוסטון עדיין קוראים potstickers "פקינג רביולי".