באמנות שתיית התה , אוליביה יאנג נפתחת במילים: "העם הסיני הוא ללא ספק אלה שמבינים בצורה הטובה ביותר את אופי התה". קשה להגזים בחשיבות התה בתרבות הסינית. בנקודות שונות לאורך ההיסטוריה, המשקה הלאומי של סין הוגדר כמטבע מדינה ומשמש כמזומן.
מקורות התה
בעוד שהתייחסות לתה בספרות הסינית חוזרת כ -5,000 שנה, מקור השימוש בתה כמשקה אינו ברור.
פולקלור עתיק מציב את הבריאה ב 2737 לפנה"ס, כאשר פרח קמליה נסחף לתוך כוס מי שתייה מבושל השייכים הקיסר שן Nung. עם זאת, רוב החוקרים אשראי הפניה נמצא ארה יה, מילון סיני עתיק, מתוארך על 350 לפנה"ס.
במקור, תה הוערך עבור התכונות הרפואיות שלו . זה כבר זמן רב ידוע כי עזרי תה בעיכול, ולכן סינית רבים מעדיפים לצרוך אותו לאחר הארוחה שלהם. (תופעת לוואי מעניינת נוספת למעשנים היא שתה מזרז את פריקת הניקוטין מהגוף). העלאת שתיית התה לצורת אמנות החלה במאה השמינית, עם פרסום "אמנות הקלאסי של התה" של לו יו. למשורר הנערץ ולכוהן הבודהיסטי לשעבר היו דעות קפדניות על ההליך הנכון של בישול, שתיה והגשת תה . לדוגמה, רק מים מזרם אטי היה מקובל, ועלי התה היו צריכים להיות מונחים בכוס חרסינה.
הסביבה המושלמת להנות מהמוצר המוגמר היתה בביתן ליד בריכת חבצלות מים, רצוי בחברתה של אשה רצוייה. (כדי להיות הוגנים, עבודתו הכילה גם כמה עצות מעשיות לייצור תה, שרבים מהם עדיין בשימוש כיום).
במאות שלאחר פרסום עבודתו של יו, הפופולריות של התה התפשטה במהירות ברחבי סין.
לא רק שתיית התה הפכה לנושא הולם עבור ספרים ושירים; הקיסרים העניקו מתנות של תה למקבלי תודה. מאוחר יותר החלו בתי התהום לנווט את הנוף. בעוד הסינים מעולם לא פיתחו טקס פולחני סביב שתיית התה הדומה לטקס התה היפני, יש להם כבוד בריא לתפקידה בחיי היומיום שלהם.
סוגי תה
חובבי תה מופתעים לעתים קרובות ללמוד כי כל תה מגיע מאותו מקור: בושם קמליה Sinensis . בעוד ישנם מאות סוגים שונים של תה סיני, רובם נופלים לתוך ארבע קטגוריות בסיסיות. מוניטין כדי לספק את היתרונות הבריאותיים ביותר, תה לבן עשוי עלים תה בוגר כי הם בחרו זמן קצר לפני ניצנים פתחו לחלוטין. תה ירוק אינם מותססים במהלך העיבוד ובכך שומרים על צבעם המקורי של עלי התה. התה הירוק המפורסם ביותר הוא תה יקר הדרקון טוב, גדל על הגבעות של האנגג'ואו.
ידוע גם בשם "תה אדום", תה שחור עשויים עלים מותס, אשר מייצג את הצבע הכהה שלהם. זנים פופולריים של תה שחור כוללים בו ליי, תה קנטונזי לעתים קרובות שיכור עם דים סאם , לוק על - תה מתון המועדף על ידי קשישים.
לבסוף, תה oolong הם תוססים חלקית, וכתוצאה מכך תה שחור שחור.
דוגמאות של תה oolong כוללים חטא סוי, לחלוט טעים מרי מעובד במחוז פוקיאן.
יש גם קטגוריה רביעית המכונה "תה מבושם", שנעשו על ידי ערבוב פרחים ועלי כותרת שונים עם תה ירוק או oolong. הידוע ביותר מבין אלה הוא תה יסמין . ותה לבן , עשוי עם עלי תה לא מכוסה כי הם עדיין מכוסה פלומה כסוף, כסוף, הופך פופולרי למדי.
בעוד שלרובנו אין ביתן או בריכת חבצלות הממוקמים בנוחות בחצר האחורית שלנו, אנחנו עדיין יכולים לפנק את הנטייה שלנו למשקה בן מאות שנים. עם קצת תרגול, זה קל לחלוט את כוס מושלמת של תה. וגם ניצני עתידות אשר נמנעים מתיקי תה יכולים לחדד את כישוריהם באמנות הטסומאנסי (קריאת עלי התה) .