איך עושים בייגל?
Bagels הם אחד מאותם מאכלים כיף כי הם steeped ב אמריקנה. ידוע כי באזורים מסוימים כמו סופגניות מלט, בייגל כבר מזמן מרכיב עיקרי במעדניות ניו יורק ואת האהוב של הקהילה היהודית. אומרים כי בייגל הופיעו לראשונה בניו יורק בסוף המאה ה -19. לאחר שנדחף כמו מזון ארוחת בוקר תפל נתנו טעם על ידי תוספת של גבינת lox וגבינת שמנת , יש עכשיו טעמים בייגל יותר ממה שאתה יכול לנער מקל ב.
בייגל יש גם עלה במעלה הסולם הקולינרי כדי להפוך בסיס פופולרי עבור כריכים.
אבל מה בדיוק בייגל?
מנקודת מבט טהורה ומסורתי, בייגל הוא שמרים עגולים עם חור באמצע. הצורה חשובה - השם מתרגם ל"צמיד "בגרמנית. אין ביצה בבצק, ומלט משמש במקום סוכר.
בייגל מבוצע על ידי בישול הראשון במים - מים רותחים מאוד - במשך דקה או שתי דקות כדי לנעול את טעמו. אחר כך הוא משחיף בתנור כדי ליצור את הקרום הקשה, העדין. תהליך זה מייצר גליל צפוף, עסיסי עם החיצוני חדה, ללא ספק מעלים את השם "דונאט מלט". אבל רתיחה היא בעיקר מסורת אמריקנית. כובעים שנעשו במזרח התיכון לפעמים לדלג על שלב זה.
כמה יצרנים בייגל הישן מתעקשים כי המוצר צריך להיות מותר לשבת עד 24 שעות לפני הצריכה כדי ללכוד את הספקטרום המלא של הטעם והטעמים שלה.
זה יכול להיות תהליך מסובך כי בייגל הם בתחילה ספוגי מענג, אבל הם יכולים להפוך במהירות קשה ולסת לשבור לעיסה כאשר הם נחשפים לאוויר.
כמובן, bagels התפתחו במשך השנים לכלול לא רק ביצה כדי להפוך את רול קצת קל יותר, אבל גם תבלינים, עשבי תיבול ופירות לתת טעם נוסף.
כריות מים
טעות נפוצה היא כי "בייגלס מים" הם כל בייגל מבושל במים, אבל על פי ההגדרה, כל בייגל אמריקאי מבושלים במים ואז משחימים בתנור. מבחינה טכנית, בייגל מים הם אלה שנעשו עם מים בבצק, במיוחד עם שום ביצה או תוספות טעם. ניו יורק הוא אמר להיות מפורסם בייגלס שלה בגלל ההרכב הכימי הייחודי של המים שלה. סוג זה של בייגל הוא משהו של נסיגה ביום זה גיל.
מידע תזונתי
Bagels אינם אידיאליים עבור אלה על דיאטות דלת פחמימות - לפחות, אלא אם כן הם קיבלו החלטה נחושה לרמות. הממוצע בייגל נושאת עם זה מעל 40 גרם של פחמימות. Bagels גם נוטים להיות גבוה במלח. החדשות הטובות? הם נמוכים יחסית קלוריות לעומת אחרים מאפים ארוחת בוקר כמו מאפים. בהתאם לסוג של בייגל תבחר, התוכן הסוכר שלה עשוי להיות מינימלי. כמובן, אלה שנעשו עם פירות יער, פירות ואגוזים יכול מעלה את הסוכר ו / או קלוריה מנה משמעותית.
עוד על בייגל ומתכונים בייגל
• בייגל אחסון וחותכים טיפים
• היסטוריה של בייגל
• בייגל מתכונים