זה מונח צרפתי מפואר אומר שיש לך את כל החומרים, כלי בישול, סירים ומחבתות, אפייה מחבתות, ומדידת כוסות וכפות על היד ועל הדלפקים לפני שתתחיל לבשל. עבור אנשים מסוימים, זה רק אומר שיש לך הכל על היד לפני שתתחיל בישול. עבור אחרים, זה אומר כי כל מרכיב הוא קצוץ, קלופים, טחון, או מגורד לפני בישול הוא התחיל. זה חשוב במיוחד בטיגון, כאשר תהליך הבישול הוא כל כך מהר, כי המתכון ייהרס אם הטבח צריך להפסיק לחפש מרכיב.
Mise מקום יש חשיבות רבה יותר במטבח המסעדה, שם יש כמה שפים, המכונה שפים sous, שתפקידו היחיד הוא להכין מרכיבים עבור השף לבשל עם.
למה זה חשוב?
ראשית, זה תמיד חכם כדי לוודא שיש לך את כל החומרים הדרושים מתכון לפני שתתחיל בישול. קרא את המתכון כמה פעמים לאסוף את כל החומרים. אם אתה רוצה לעשות תחליפים או להשתמש בשוויון עבור חלק מן המאכלים שנקרא במתכון, ודא שיש לך את הסכום הנכון של מזונות אלה מדי.
שנית, ברגע שאתה מתחיל בישול, זה קוטע את הזרימה אם אתה צריך לעצור כדי לחפש משהו. זה קל לעשות טעות להשמיט מרכיב או להתעלם שלב הכנה אם אתה הולך לחדר אחר או לבדוק את המזווה או מגירות המטבח שלך עבור ציוד, תבלינים או מרכיב כלשהו.
ולבסוף, בישול הוא פשוט יותר נעים כאשר הכל במקומו.
תוכלו ליהנות מקצב הבישול והאפייה. תקשיב איך האוכל נשמע כמו זה להיות מוכן. את "thunk" של סכין חיתוך דרך פטריות, איך בשר נשמע וריחות ואת לרחוש כאשר הוא פוגע במחבת חמה , ואת דופק קצוב של תערובת לעמוד צריך להיות נהנה.
נסה לפתח תוכנית משלך עבור המקום enise.
אתה לא צריך לקבל הכל מוכן עד האחרון של גבינה מגורד לפני שתתחיל בישול, אבל למצוא את הקצב שלך במטבח. אתה תמצא את זה קל יותר לבשל, תוכל לבשל בצורה יעילה יותר ומהירה, ואתה תהנה את כל התהליך יותר.