כיצד להשתמש סכין מטבח

סכין יכול להיות החבר הכי טוב שלך במהלך הכנת מזון, או שזה יכול לגרום לפציעה חמורה - בהתאם המיומנות שלך ומה אתה יודע על בטיחות סכין. יש כמה עצות בטיחות בסיסיות ורמזים על שימוש בסכין כראוי. קודם כל, לבדוק את ההמלצות ממקורות כמו דוחות לצרכן ו Cook's Illustrated. ואז לקנות את הסכינים באיכות הטובה ביותר שאתה יכול להרשות לעצמך , כי אין פערים במפרק שבו הלהב והידית נפגשים, עם להב הקרקע דק.

סכין טובה צריכה להרגיש כבדה ומוצקה. לבסוף, ללמוד כיצד להשתמש סכינים טובים שלך לטפל בהם.

ישנם חמישה סוגים בסיסיים של סכיני מטבח:

סכינים נעשות מתוך מספר סוגים של חומר. פחמן גבוהה נירוסטה היא היקרה ביותר תימשך הארוך ביותר. סכינים אלה לא יכתים להחזיק קצה חד יותר מאשר סוגים אחרים של פלדה . סכינים קרמיקה הם חדשים למדי. סכינים אלה לא צריך השחזה במשך שנים ויש לחדד על ידי מומחה כאשר הם לובשים למטה. רק להשתמש בסכין קרמיקה על קרש חיתוך - אף פעם לא על קרמיקה אחרת, פלסטיק או משטח זכוכית. הם חדים!

הסכין סכין עשויים עץ או פלסטיק מורכב. שתי האפשרויות הן בחירה טובה. ההבדל היחיד הוא ניקוי ותחזוקה. סכינים עם ידיות עץ להתדרדר מהר יותר כאשר ניקה במדיח כלים. אני יודע מומחים ממליצים לא להשתמש במדיח כלים לשטיפת סכינים, אבל אני עושה את זה כל הזמן. אני לא להוט לשטוף להבים חדים ביד.

חידוד סכינים

סכין שאינה חדה מסוכנת. זה יכול להחליק את המזון שאתה חותך בקלות לחתוך את האצבעות במקום. פלדה צריך להיות חלק אוסף סכין שלך. חפץ ארוך ועגול זה מחדד את הסכינים על ידי יישור הקצה.

החזק את הסכין ביד הדומיננטית שלך ואת הפלדה באחרת, כשנקודת הפלדה נלחצת למשטח מוצק בגובה המותניים. החזק את בסיס הסכין בחלק העליון של הפלדה בזווית של 20 מעלות.

לאט לאט לצייר את הסכין לאורך הפלדה, מושך את הסכין בחזרה כל כך להב, מן הבסיס אל קצה, נע על הפלדה כאילו אתה חותך את חתיכות הפלדה. חזור על הצד השני. לעשות את זה חמש או שש פעמים, ואז לשטוף את הסכין ואת לייבש מיד. הקפד לחדד כל צד את אותו מספר פעמים כדי לשמור על איזון הסכין.

שימוש בסכין

שימוש בסכינים מטבח דורש הבאים כמה כללים ולהיות נוח באמצעות הידיים בצורה אחרת. לראות תמונות על נכון באמצעות סכין למטלות מטבח שונות היא הדרך הטובה ביותר ללמוד. תסתכל על מיומנויות סכין טכניקות הורים מיומנויות סכין וסרטוני וידאו טכניקה אחרים.

הטיפ החשוב ביותר שאני יכול לתת לך הוא לקצץ לאט ובזהירות. תמיד לחתוך את הגוף. ודא הידיים שלך יבש את פני השטח אתה עובד על זה nonslip.

ודא שאתה סלסל את האצבעות שלך על היד מחזיק את האוכל. זה לוקח זמן להתרגל, אבל יהפוך לטבע השני עם תרגול. אם האצבעות שלך מכורבלות מתחת, הסיכויים טובים אתה לעולם לא לחתוך את עצמך. תראה מה אתה עושה בכל עת. ולשמור על ילדים וחיות מחמד מחוץ למטבח כאשר אתה עובד עם סכינים! באמצעות היד הדומיננטית שלך, להחזיק את הסכין בחוזקה, באמצעות תנועה נדנדה, לחתוך את האוכל. הסכין לא צריך לעזוב את פני השטח אתה עובד על. להזיז את היד (עם מסולסל תחת אצבעות) יחד כמו הסכין חותך את האוכל.

טיפול סכינים שלך

אחסן את הסכינים שלך בסכין סכין או על סכין סכין מגנטית. כאשר סכינים נזרקים לתוך מגירה, הם יהפכו משעממים מהר יותר, וכן יש סיכוי טוב תוכל לחתוך את עצמך להגיע כדי לאחזר אחד. רוב היצרנים ממליצים כי באיכות גבוהה סכינים להישטף ביד מיובשים מיד. יש לי סכיני יד מלאות מעץ מלא, ואני תמיד שטפתי אותם במדיח כלים. הסכינים שלי לא נראה חדש, אבל הם עדיין עובדים בסדר, עם שחיקה תכופה.

אינפורמטיבי סכין אתרים:

כיצד להשתמש סכין של השף

טיפול סכינים שלך