היסטוריה קצרה של בייקון

מאז המאה ה -12, להביא הביתה בייקון מרוויח שבח גבוה

המוצר האהוב על בשר החזיר האמריקאי העניק השראה לאינספור האינטרנט של המאה ה -21 ומספרי תרבות הפופ: "היית לי בייקון". "או שאתה אוהב בייקון או שאתה טועה." "תישאר רגוע ותשים בייקון". אבל התשוקה עבור חזיר נרפא הולך חזרה.

בייקון בזמנים עתיקים ובימי הביניים

בטן חזיר מלוחה הופיעה על שולחנות אוכל לפני אלפי שנים בסין. שיטות ריפוי חזיר התפשטו ברחבי האימפריה הרומית, ואיכרים אנגלו-סקסונים מבושלים בשומן בייקון.

עד המאה ה -16, המונח האנגלי הבינוני או בייקון התייחס לכל חזיר בכלל. המילה בייקון נובעת מניבים גרמניים וצרפתים שונים, כולל הבקו הצרפתי , הבקון הגרמני הנפוץ והגב הטוטוני הישן, שכולם מתייחסים לגב. אבל לחתוך בדרך כלל נעשה בייקון מגיע מן הצד, או הבטן, של חזיר. באנגליה המודרנית, בצד של בייקון נקרא gammon ו פרוסה של בשר חזיר ידוע בתור rasher.

במאה ה -12, הכנסייה בעיר האנגלית של דאנמו הבטיחה צד של בשר חזיר לכל גבר נשוי שיכול היה להישבע לפני הקהילה ואלוהים שהוא לא רב עם אשתו במשך שנה ויום. בעל שיכול היה "להביא הביתה את הבייקון" זכה להערכה רבה על ידי הקהילה על סובלנותו.

בייקון בעולם החדש

המלכה איזבלה שלחה שמונה חזירים לקובה עם כריסטופר קולומבוס, אבל המועצה הלאומית חזיר זיכויים Hernando דה סוטו כמו "אבא של תעשיית בשר חזיר אמריקאי." הוא הביא 13 חזירים לחופי העולם החדש בשנת 1539; בתוך שלוש שנים גדל עדרו ל -700.

אינדיאנים דיווחו שהתאהבו בטעם וקיבלו בקלות חזירים ומוצרי בשר חזיר כהצעות שלום. בשנת 1653, אוכלוסיית חזירים המתפשטת במהירות, משוטטת וחופשייה כמעט סיכלה את הבנייה ההולנדית של קיר באי מנהטן שנועדו לשמור על הבריטים ועל הילידים האמריקאים מחוץ לאמסטרדם החדשה.

האתר נודע מאוחר יותר בשם וול סטריט. חזירים המשיכו להתפרע בניו יורק לתוך המאה ה -19.

בייקון על השולחן המודרני

בגיל מודע לבריאות , אתה עשוי לצפות למצוא שומן בייקון נמוך ברשימה של מאכלים מועדפים. עם זאת, כמו כל מי dabbles בטן בשר חזיר סחורות יכול להגיד לך, בייקון יכול singlehandedly להגביר את שוק חזיר. האמריקאים צורכים 70 אחוז של בייקון שלהם עם ארוחת בוקר. אבל הבשר המלוח, המלוח, מככב גם כמרכיב סנדוויץ 'וחביב על שפים במפעלי אוכל משובחים, כך שמחסור בייקון גרם למחירים להמריא. ובכל זאת, בייקון נשאר מציאה כשמדובר הוספת טעם. חובבי בייקון ליהנות בשר נרפא בשתי מנות קלאסיות כגון chowders ו המרקחות הרפתקני החל בייקון גלידה כדי בייקון מכוסה שוקולד ריבה בייקון. עם נמוך נתרן וזנים רזה זמין, אפילו דיטר יכול לקחת חלק במתינות.