קציצות הם לא רק איטלקי! ספרדית יש מגוון גדול של מנות כדורסל, מדי. דבר אחד המשותף לכולם הוא שלכל אחד מהם יש רוטב נפלא, כמו זה.
מנטה טרי הוא משקה טעם נפלא כבש. אלה פשוט טלה קציצות מבוצעים רק עם פירורי לחם וביצה, ואת בטעם עלים דק קצוץ דק. כדורי הבשר מטוגנים בשמן זית. הבא, רוטב עגבניות הוא עשה עם בצל, שום, יין מרק בשר כדי להפוך את הרוטב טעים ועשיר. קציצות מבושלות ברוטב, מוגש חם עם פרוסות בגט כדי לספוג את רוטב העגבניות.
מה אתה צריך
- בשביל קציצות:
- 1 lb. כבש טלה הקרקע (או 1/2 ק"ג כבש טחון ו 1/2 ק"ג בשר בקר טחון)
- ביצה 1 גדולה
- 1/4 כוס פירורי לחם (רגיל, לא מתובל)
- 2 כפות. מנטה (עלים בלבד)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס
- שמן זית (בתולה, לטיגון)
- בשביל הרוטב:
- 1 בצל בינוני
- 1 עד 2 גדול
- שיני שום
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 1/2 כוס מרק בשר
- 1 כוס רוטב עגבניות
איך לעשות את זה
- הסר עלים מנטה מגבעולים, דק דק. מקלפים היטב את הבצל ואת השן, ומניחים בצד.
- בקערת ערבוב בינונית משלבים את טלה הקרקע (או טלה ובשר) עם הביצה, פירורי הלחם והמנטה הקצוצה. מתבלים במלח ופלפל. באמצעות הידיים שלך, טופס תערובת כבש לתוך כדורים, על 1 אינץ 'בגודל (2.5 ס"מ).
- יוצקים את שמן הזית במחבת גדולה, מחממים בחום בינוני עד בינוני. שמן צריך להיות 1/4 עד 1/2-inch לעומק. כאשר השמן חם, מוסיפים את כדורי הבשר ומטגנים, הופכים לבשל משני הצדדים. זה ייקח 8-10 דקות הסר כדורי בשר מהמחבת ולאפשר לנקז על מגבת נייר.
- באמצעות מחבת אותו שבו טגן קציצות, יוצקים שמן עודף, משאירים כמה כפות בתחתית המחבת. מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום למחבת ומבשלים על אש בינונית עד שהבצל שקוף, כ -8 דקות. מוסיפים את היין ואת בשר בקר. מחזירים את הכדורים למחבת. יוצקים ברוטב העגבניות. התאם מלח לפי הטעם. הפחיתו את החום ומבשלים במשך 10 דקות.
- מוציאים את המחבת מחום ומאפשרים את כדורי הבשר לשבת 5 דקות לפני ההגשה. מגישים חם עם פרוסות בגט.
מתכון אלטרנטיבי: תחליף 2 כפות דקירה דקירה קצוצה עלים במקום המנטה.
עוד ספרדית מתכונים כדור
- קציצות עם רוטב פטרוזיליה מתכון - אלבונדיגס קון סלסה דה Perejil
- ספרדית מתובל קציצות מתכון - אלבונדיגאס Guisadas
- טלה קציצות עם פטריות מתכון רוטב פטריות - אלבונדיגס קון סלסה
- Andalucian קציצות מתכון - אלבונדיגס לה אנדלוזה
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 775 |
| שומן טוטאלי | 55 גרם |
| שומן רווי | 15 גרם |
| שומן בלתי רווי | 31 גרם |
| כולסטרול | 332 מ"ג |
| נתרן | 403 מ"ג |
| פחמימות | 24 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 40 g |