חצילים הם ירקות נפוצים מאוד בים התיכון, במיוחד בספרד. זו מנה חצילים הוא נהדר לשמש טאפה או צלחת בצד, במיוחד באביב ובקיץ. זהו צלחת מושלמת מראש, שבו אתה יכול לקרר ולהוציא כמה דקות לפני ההגשה. עם שני חצילים במתכון, הוא משמש שש מנות כמו צלחת בצד או שתים עשרה כמו טאפאס.
מה אתה צריך
- 2
- חצילים , בינוניים או גדולים
- 1 / 3-1 / 2 כוס
- שמן זית כתית ספרדית
- 3 עגבניות רומא
- 3 כפות חומץ שרי ספרדית
- 2 בצל ירוק קצוץ דק (אופציונלי)
- 2 כפית צלפים, טחון
- 3 שיני שום, טחון
- 1/4 כוס
- עלי בזיליקום טריים, קצוצים
- 2
- בזיליקום בזיליקום
- 1 בגט בסגנון צרפתי
איך לעשות את זה
- חתוך את כל הגבעולים או פגמים על העור של חצילים. חותכים חצילים לרוחב לפרוסות על עובי 3/8 אינץ '.
- הפעל את הברוילר לחום. מניחים פרוסות על גיליון אפייה ומרססים בשמן, באמצעות "מר" אם יש לך אחד. אם לא, מברשת קלות כל פרוסה עם שמן זית . מניחים סדינים אפייה מתחת הדוד על המדף השני מלמעלה, כך שהם לא קרוב מדי, או שהם יישרפו.
- כאשר צד אחד הוא חום מעט רך כאשר אתה לוחץ קלות, להפוך פרוסות, להחיל שמן זית לחזור broiler. בהתאם broiler שלך, את המרחק מהמחבת, זה עלול לקחת 20-25 דקות לבשל.
- אתה עלול למצוא את זה פרוסות כי הם ישירות מתחת לבשלים מבשלים הרבה יותר מהר מאשר אלה בפינות הרחוק של המחבת. שמור מקרוב על מחבתות לסובב את הפרוסות על גיליון עוגיות.
- מוציאים פרוסות בנפרד כאשר הם עושים בישול ומניחים על מגש גדול או צלחת הגשה. אל תפחדו לחפוף פרוסות על צלחת הגשה. זה עובד בסדר גמור עבור המשרתים ויהיה יותר מעורר תיאבון.
- בעוד חציל הוא צולה, דק קוצצים את העגבניות ומכניסים אותם לתוך קערה ערבוב בגודל בינוני. קוצצים היטב את הבצל הירוק ומניחים את שיני השום על ידי לחיצה או מכים אותם ביד ומניחים בקערה עם עגבניות.
- מוציאים את הצלפים מהכד עם כף מחוררת, כך שהם מתרוקנים.
- קוצצים את הצלפים ומערבבים בקערה עם מרכיבים אחרים. ודא גבעולים מוסרים מן העלים בזיליקום, ואז חותכים את הבזיליקום ומניחים בקערה.
- יוצקים שמן זית וחומץ לתוך הקערה ומערבבים עם שאר המרכיבים.
- אפשר לחצילים להתקרר כמה דקות. לאחר מכן, כפית רוטב ויניגרט עגבניות על חצילים.
- מגישים מיד עם לחם פרוס או לכסות עם לעטוף פלסטיק לקרר. (אם אתם מקררים את המנה הזאת, הקפידו להוציא אותה מהמקרר כמה דקות לפני ההגשה, כדי להתחמם, לא תוכלו לטעום את הטעמים העשירים של המנה הזו אם היא מוגשת כקרח).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 261 |
| שומן טוטאלי | 19 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 45 מ"ג |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |