Coxinha היא חטיף מזון רחוב פופולרי בברזיל. בצק מלוכלך שנמתח לתוך סיר-תוף סביב סלט עוף שמנת ממולא אז מוכה ומטוגן. לא היינו בדיוק מה לעשות מהם בפעם הראשונה שניסינו אותם, אבל הם באמת אוכל רחוב גאוני. הם קל לאכול תוך כדי תנועה, הם ארוחה לעצמם, יש להם מראה ייחודי (drumstick מדומה), והכי חשוב, הם מטוגן עמוק וטעים!
Coxinha הוא כיף וחסכוני לעשות. הם הטובים ביותר אם אתה מפעיל אותם יום לפני שאתה מטגנים אותם. אם אתה בר מזל מספיק כדי למצוא גבינה catupiry הברזילאי, להשתמש בו במקום גבינת שמנת.
מה אתה צריך
- 1.5 פאונד חזה עוף (כ 4 חצאים)
- 4 עד 5 כוסות מרק עוף
- 1 גזר
- 2 בצלים
- 2
- עלי דפנה
- 2 כפות חמאה
- 2 שיני שום
- מיץ של 1 סיד
- 1 8 גרם של גבינת שמנת, מרכך
- 2 עד 3 כוסות קמח
- 2 ביצים
- 2 עד 3 כוסות של פירורי לחם מגוררים דק
- 3 כוסות שמן צמחי (לטיגון)
- קצף מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מניחים את שדי העוף בסיר גדול ורדוד. מכסים אותם עם מרק עוף, הוספת מים אם יש צורך לוודא את חזה עוף מכוסים על ידי לפחות 1/2 "של נוזל.
- מוסיפים את הגזר ואת אחד הבצל (מקולף וחצוי), כמו גם את עלי המפרץ.
- מביאים נוזלים למבשלים עדינים ומבשלים במשך 15 עד 20 דקות, או עד שהתרנגולת מבושלת רק דרך (ורוד בקושי באמצע החלק העבה ביותר). יש צורך לחתוך את העוף לספר מתי זה נעשה. אם חלק מהשדיים מבשלים מהר יותר, תוכל להסיר אותם מוקדם יותר.
- מניחים את העוף בצד כדי להתקרר, ומתח את המרק. שמור מרק.
- קרע את העוף לחתיכות קטנות מאוד. אנו משתמשים במעבד מזון מצויד עם להב פלסטיק עבור שלב זה, אבל אתה יכול גם להשתמש באצבעות שלך.
- מערבבים את גבינת השמנת המרוככת ואת מיץ הלימון לתוך העוף המרוסס.
- חותכים היטב את הבצל השני ואת השום. מוסיפים את הבצל ואת השום ב 2 כפות חמאה עד זהוב ורך.
- מוסיפים את הבצלים החומים והשום לתערובת העוף ומערבבים עד שהכל מעורבב היטב.
- מדוד את מרק עוף (אתה כנראה יש בערך 3 1/2 כוסות). אם יש לך פחות משלוש כוסות, להוסיף עוד מרק עוף משומר לעשות 3 כוסות. מביאים את מרק העוף לרתיחה בסיר, ובהדרגה מערבבים את אותה כמות של קמח כמו יש לך מרק (אז אם יש לך 3/2 כוסות מרק, להוסיף 3 1/2 כוסות קמח).
- מערבבים במרץ ומבשלים במשך 2 עד 3 דקות. התערובת תהפוך לבצק קשה. מוציאים מחום וקירור במקרר למשך שעה.
- בשלב זה, אתה יכול לצנן את התערובת ואת הבצק במשך כמה שעות או לילה.
- כדי לעצב את coxinhas, לקחת חתיכת הבצק בערך בגודל של כדור גולף עם ידיים מקומח. לגלגל אותו לכדור, ואז לשקוע באמצע למילוי.
- לחץ על כדור גולף (כ 1/2 כפות) חתיכת עוף מילוי בתוך כדור הבצק, ולחץ על הבצק סגור סביב המילוי. צורה לתוך צורה מקרוב drumstick, הידיים פורח לפי הצורך. תעמוד את coxinhas על גיליון אפייה, כך הקצה הצביע מקלות כלפי מעלה. ממשיכים עד שנגמר הבצק או המילוי.
- מקציפים את הביצים יחד בקערה. מניחים את פירורי הלחם במחבת רדודה (כמו מחבת עוגה) ומתבלים במלח ופלפל.
- טובלים את הקוקסינה בביצה, ואז בפירורי הלחם עד המעיל. מקציפים את הקוקסינהס הלחם במשך שעה.
- ממלאים סיר עם תחתית כבדה עם מספיק שמן כדי לכסות את coxinhas. מחממים את השמן ל -360 מעלות. מטגנים את coxinhas בקבוצות עד חום זהוב עמוק.
- מגישים חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 898 |
| שומן טוטאלי | 75 גרם |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 52 Register |
| כולסטרול | 106 מ"ג |
| נתרן | 754 mg |
| פחמימות | 34 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 24 g |