צדפות, או קוקילס סנט ז'אק כפי שהם ידועים בצרפת, כל כך מהר וקל להכנה, אבל הם גם קל להרוס אם לא מבושל בזהירות כפי שהם מהר overcook . מתכון צרפתי מסורתי זה, הם מוגשים עם רוטב מרווה פרווה.
זה צדפות מתכון מתכון קרם הם מהר להפליא וקל להכין. צנוניות ים מתוקות, צרובות, שרועות על מצע של מירפוקס מוקפץ ושמנת מרווה. עם הטעמים הטריים והפשוטים שלה, מאכל זה ימשוך לאוהבי פירות ים, וזה עושה ארוחת ערב מצוינת ברגע האחרון אבל זוכר לבשל בדיוק כפי שנאמר במתכון.
תוהה מה זה Mirepoix במתכון? אתה יכול למצוא את התשובה כאן על אשוחית.
עודכן על ידי איליין Lemm מרץ 2017
מה אתה צריך
- 1 1/2 קילו דגים ים (גודל המלך הם הטובים ביותר)
- 1/4 מלח
- 1/8 כפית פלפל שחור טחון
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות חמאה
- 1/2 כוס גזר קצוץ דק
- 1/2 כוס סלרי קצוצה דק
- 1/2 כוס בצל קצוץ דק
- 1/2 כוסות שאלוט קצוצות
- 3/4 שמנת
- 6 עלי מרווה טריים, קצוצים דק
איך לעשות את זה
איך להכין צדפות צרוב בשמנת מרווה:
לפני תחילת, חשוב כי יש לך מוכן כל החומרים שלך מוכן לבשל. אם אתה עושה את זה אז בישול צלחת יהיה כל כך הרבה יותר קל וגם יהיה מוצלח.
מחממים מחבת גדולה על חום בינוני. מחממים את השמן והחמאה במחבת מקפידים לא לשרוף אותם.
מוסיפים את הגזר, הסלרי והבצל למחבת, מורידים את החום עד בינוני-נמוך, ומטגנים את המירפוקס במשך חמש דקות, או, עד שהירקות הופכים רכים אך לא רכים.
מעבירים את mirepoix מוקפץ על צלחת לכסות אותו עם לסכל.
מחממים מחבת גדולה על חום בינוני. מחממים את השמן והחמאה במחבת. מוסיפים את הגזר, הסלרי והבצל למחבת, מורידים את החום עד בינוני-נמוך, ומטגנים את המירפוקס במשך חמש דקות, עד שהירקות מתרככים. מעבירים את mirepoix מוקפץ על צלחת לכסות אותו עם לסכל.
הפעל את החום בינוני עד גבוה. מניחים את הצדפות במלח ופלפל שחור ומטגנים אותם במחבת ל 1/2 דקות בכל צד, לא יותר, לא פחות.
מעבירים את צדפות צרוב פאן לצלחת לכסות אותם בנייר כסף.
סלוט את שאלוט במחבת במשך 4 דקות; מוסיפים 1 כפית חמאה, במידת הצורך. מוסיפים את השמנת הכבדה לשאלוט ומביאים את הרוטב לרתיחה במשך דקה. מוציאים את רוטב השמנת מהחום ומערבבים על עלי המרווה. השאירו להחדיר לכמה דקות, ואז להסיר את העלים.
מטפטפים את קרם המרווה על צלחת הגשה חמה, מחלקים תלולית קטנה של מירפוקס למרכז הצלחת, ומסדרים כמה צדפות על גבי הקרום.
זה צרוב scalloped מתכון מרווה קרם עושה 4 מנות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 412 |
| שומן טוטאלי | 30 גרם |
| שומן רווי | 15 גרם |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 107 מ"ג |
| נתרן | 7,777 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 23 גרם |