סלאם דה ביסקויטי , או עוגיות לא מבושלות שנראו כמו פרוסות של סלמי, פופולאריים בחג המולד ברומניה ובמקומות אחרים ברחבי אירופה, בעיקר איטליה, גרמניה והונגריה, שהמטבחים שלהם השפיעו על אוכל רומני.
ביסודו של דבר הוא שילוב של אבקת קקאו, חמאה, סוכר, תמצית רום, או משקה אמיתי אחר, עוגיות מתפוררות, ובדרך כלל טורקית תענוג. כמה מתכונים קוראים ביצים שלמות או חלמון ביצה, אבל, כי זה עוגיות לא אפוי, הקפד להשתמש ביצים מפוסטר. תערובת נוצר בצורת יומן, מקפיא, ולאחר מכן פרוס ושירת. יש וריאציות רבות של המתכון הזה, והנה הוא האהוב עלי.
מה אתה צריך
- 4 כפות חלב
- 7 גרם / 200 גרם עונג טורקית (קצוץ)
- 3 כפות קקאו לא ממותק
- 14 גרם / 400 גרם חמאה ביסקוויטים (כמו זעיר beurre, שבור פירורים גסים מאוד)
- 10.5 גרם / 300 גרם אגוזי מלך (קלוי וקצוץ כאשר מגניב)
- 2 כפיות לחלץ רום (או 1 ירו של רום כהה)
- 5.29 גרם / 150 גרם חמאה (מרכך)
- 6 כפות סוכר (אבקה)
- 2 ביצים גדולות (מפוסטר, מופרד)
- 7 גרם / 200 גרם חמוץ דובדבנים (מרוקנת קצוץ גס)
איך לעשות את זה
- בסיר גדול, חום חלב עם עונג טורקית עד ממתקים מתחיל להמיס ולהקטין בגודל. הסר מהחום.
- לסיר, מוסיפים 1/2 קקאו, 1/2 של הביסקוויטים, 1/2 של אגוזי מלך, וחצי של רום. מערבבים היטב ומניחים בצד.
- בקערה נפרדת מערבבים את החמאה המרוככת עם 5 כפות סוכר וסוכר 2 חלמונים. מוסיפים את המרכיבים לסיר ומערבבים היטב.
- מוסיפים את שאר רום, קקאו, ביסקוויטים, אגוזי מלך, ואת דובדבנים חמוצים גס קצוץ. מקציפים את חלבוני הביצה עד שהם יוצרים פסגות נוקשות וממזגים לתערובת.
- מפזרים הנותרים 1 כף סוכר ממתקים וקוקוס מגורר על פיסת פלסטיק גדולה. מכניסים את הבצק באמצע ומגלגלים אותו בעטיפת הפלסטיק ויוצרים אותו בצורת סלמי. עוטפים בחוזקה ומקפיאים 6 עד 7 שעות. הסר לעטוף פלסטיק לחתוך לפרוסות 1/2 "כאשר מוכן לשרת.