היסטוריה בייגל ומתכונים!

היסטוריה של בייגל

יש ויכוח בין ההיסטוריונים על מוצאם של בייגל. יש הרבה אטיולוגיות של המילה בייגל . ביידיש היה זה בייגל , מן הבוק הגרמני הגבוה והגרמני הישן, שניהם משמעותם טבעת או צמיד. מקור אפשרי נוסף הוא מן המילה הגרמנית bügel , עבור כיכר לחם עגול.

כמה היסטוריונים אשראי האופה וינאי ליצירת בייגל להנצחת הניצחון של המלך הפולני Jan III Sobieski על הטורקים בשנת 1683.

הלחם נוצר בצורת ביגל או ארכוב, מפני שהאוסטרים המשוחררים נצמדו לארכיות המלך בעת שנסע.

המחבר ליאו רוסטן מציין בשמחות יידיש כי ההתייחסות הראשונה המודפסת של המילה בייגל היא בתקנות הקהילה של קרקוב לשנת 1610, אשר קבע כי הפריט ניתנה במתנה לנשים בלידה.

כמה תרבויות מתייחסות לצורה המעגלית כאל מחזור החיים המתמשך ומזל טוב.

אמנות הבייגל היתה פעם סוד שמור היטב. איגוד האופים הבינלאומי של בייגל הוקם בניו-יורק בשנת 1907 (פורק עכשיו), כאשר התקנות מתירות רק בנים לחניכים.

בשנת 1927 הגיע האפיית הפולנית הארי לנדר לניו הייבן, קונטיקט, ארה"ב, והקים את מפעל הבייגל הראשון מחוץ לניו יורק. החברה שלו זוכה להיות יצרנית בייגל הראשון הקפוא של המדינה הראשונה לשים בייגל בסופרמרקטים, ובכך להפיץ baglemania להמונים.