זה חזיר מתוק חמוץ עם מתכון אננס הוא מאכל קנטונזית האהוב הן באמריקה והן בסין. הוספת קצת אננס נותן לו בעיטה מתוקה נוספת של טעם שכל אחד ייהנה. סגנון זה של בישול עם רטבים הוא פופולרי ברוב של מאכלים קנטונזית . רוטב מתכון הכלול כאן ניתן לשלב לארוחות אחרות, אם תרצה. בעוד צלחת זו אינה הפשוטה ביותר של ארוחות להכין, התוצאה היא באמת שווה את המאמץ.
נערך על ידי ליב וואן
מה אתה צריך
- עבור סטיר פריי:
- 1 קילו / 450 גרם בשר חזיר פילה (לחתוך אותו לקוביות 1 אינץ ')
- 3 1/2 גרם / 100 גרם אננס טרי (או שאתה יכול להשתמש אננס משומר, לחתוך אותו לגושים 1 אינץ ')
- 1/2 פלפלים צהובים (חתוכים בצורת יהלום 1 אינץ ')
- 1/2 פעמון פלפל ירוק (חתוך בצורת יהלום 1 אינץ ')
- 1/2 בצל לבן (חתוך לקוביות קטנות)
- לקשט: 1/2 כף שומשום לבן
- 1 שן שום (פרוס)
- 1 1/5 pints / 750 מ"ל שמן לטיגון עמוק של בשר חזיר
- למרינדה של חזיר:
- 1 ביצה (מכות קלות)
- 3 כפות קמח תירס
- 1 כפות קמח רגיל
- 2 שיני שום (טחון)
- 1/2 כפית
- אבקת חמישה תבלינים
- 1 כף
- יין אורז
- 1/4 כפית פלפל לבן טחון
- 1 כף רוטב סויה קל
- 1 כפית
- רוטב סויה כהה
- 1 כף שמן בישול
- על הרוטב המתוק והחמצמץ:
- 1 כוס / 200 מ"ל מים
- 1/2 כוס / 100 מ"ל קטשופ
- 1/2 כוס / 100 מ"ל חומץ אורז
- 1/2 כוס / 100 גרם סוכר סלע (או גלגלית סוכר)
- 1/2 כף עמילן תפוחי אדמה (מעורבב עם 1 כף מים)
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
מכינים רוטב מתוק וחמוץ
- קח סיר והכניס את כל החומרים בסיר ומערבבים באופן שווה לפני תחילת הבישול.
- אתה חייב לבחוש את הרוטב כל הזמן רק במקרה הרוטב הופך גבשושי.
- מביאים את הרוטב לרתיחה ואז להפוך את האש לטמפרטורה הנמוכה ביותר ומבשלים עד מרקם רוטב הפך עבה ודביק. ואז זה מוכן.
בישול הבשר
- לבשל חזיר עם רוטב סויה, יין אורז, אבקת חמישה תבלינים, פלפל לבן טחון שום טחון במשך 10 דקות.
- מוסיפים ביצה, קמח תירס וקמח רגיל לשלב 1 ומערבבים אותם באופן אחיד. שמור אותו במקרר למשך 30 דקות.
- הפוך את רוטב חמוץ מתוק כמו ההוראות להראות.
- מחממים 3 כוסות / 750 מ"ל שמן ווק או בסיר עמוק ל 325 F / 170 C. אתה יכול לבדוק את טמפרטורת השמן על ידי טבילה קצת מרינדה חזיר עם מקלות אכילה והניח אותו בשמן כדי לראות אם שמן מתחיל להתנפח מיד. אם השמן מיד בועות אז הטמפרטורה נכונה.
- מחליקים בעדינות בקוביות בשר חזיר ומטגנים עמוק עד להזהבה בצבע זהוב. קו כמה סדינים של מגבת מטבח על צלחת ומניחים את חזיר מבושל על הצלחת.
- מחממים 1 כף שמן ווק ומערבבים ומטגנים 1 שום ציפורן בצל עד ריח יוצא.
- מוסיפים את הפלפלים והאננס לתוך הווק ומערבבים ומטגנים במשך 30 שניות.
- מוסיפים את החזיר חזרה לתוך הווק עם כל הירקות והאננס.
- מוסיפים את הרוטב המתוק והחמוץ לווק ומערבבים באופן שווה. אתה יכול לשנות את כמות רוטב חמוץ מתוק אתה רוצה להשתמש.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 732 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 147 מ"ג |
| נתרן | 1,472 מ"ג |
| פחמימות | 95 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 44 גר ' |