בשר חזיר מצוין על הגריל, שכן הוא נשאר במכרז לאחר זמן בישול קצר יחסית. כי זה כל כך רזה, עם זאת, פטל יכול בקלות להתייבש. במתכון זה, חזיר מקבל מנה כפולה של עסיסיות, תחילה עם brining הראשונית (לאפשר לפחות ארבע שעות עבור שלב זה), ולאחר מכן עם המילוי נקניק חזיר.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס מלח כשר
- 1/4 כוס סוכר חום
- 4 גרגרים טריים אורגנו
- 4 כוסות מים
- 2
- בשר חזיר (1 עד 1/4 פאונד כל אחד)
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל קטן, טחון
- 4 שיני שום טחון
- 1 כף עלים אורגנו טריים, טחונים
- חצי פאונד נקניקיות חזיר
- מקף פלפל טחון טרי
- 1/4 קילו פרופוליון גבינה פרוס גבינה
- 4 כפות שמן צמחי
איך לעשות את זה
- מלח את בשר חזיר: לשלב את מלח כשר, סוכר חום, אורגנו sprigs ומים בסיר גדול על אש נמוכה, תוך ערבוב כדי להמיס את המלח והסוכר. קח את הסיר מעל החום ולתת מלח מלח להתקרר לחלוטין (אתה יכול להוסיף כמה קוביות קרח כדי לסייע בקירור).
- כאשר המלח מתקרר, הניחו את רצועות החזיר בתבנית אפייה מזכוכית (או לחילופין, בשקיות ניילון לאחסון מזון) והכיסו במי מלח (כולל גבעולי אורגנו). מכסים בניילון נצמד ומקררים 4 עד 6 שעות.
- מכינים את המילוי: מחממים את שמן הזית במחבת קטנה על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הטחון, השום ועלי האורגנו הטחונים ומטגנים 2 עד 3 דקות עד להתרככות. אפשר להתקרר לגמרי, ואז מערבבים יחד עם נקניק חזיר, 1/2 כפית מלח כשרה וכמה טחינה טובה של פלפל טרי בקערה.
- מוציאים את המטליות מהתמלחות ומפטרים את המלח. פאט את המכרז יבש עם מגבות נייר. חותכים כל רך במרכזה לאורך החכם, בלי לחתוך את כל הדרך דרך, עוזב 1/2 אינץ 'עובי.
- הניחו כל רך בין 2 חתיכות של פלסטיק לעטוף, בעדינות pound לעובי 1/4 אינץ 'לתוך מלבן. מחק את העטיפה הפלסטית.
- מורחים את תערובת הנקניקיות באופן שווה על כל רך, ומשאירים את הגבול 1 אינץ 'מסביב. מכסים את שכבת הנקניקיות עם פרובולון פרוס.
- כאשר הצד הארוך פונה כלפיך, הרם בחוזקה את המכנסיים הרחק ממך, תוחב את הקצוות. אבטח את המכרז עם מחרוזת מטבח במרווחים של 2 אינץ '. מברשות קלות בשמן צמחי ומתבלים במלח ופלפל.
- מחממים את הגריל גבוה עם כיסוי סגור. שמור על מבער ימינה על, אבל לכבות את שאר מבערים. לשמן את הגריל באח, ואז להניח את המכרז על הצד המוארך. מכסים את הגריל ומבשלים 20 עד 25 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -140 מעלות צלזיוס עד 140 מעלות צלזיוס במדחום לקריאה מיידית .
- מעבירים את המכרזים ללוח חיתוך ומכסים ברפיון במשך 20 דקות. חותכים את מחרוזת המטבח, פורסים את רצועות לתוך פרוסות 1/2-inch, ומגישים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 650 |
| שומן טוטאלי | 35 גרם |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | 191 מ"ג |
| נתרן | 9,961 מ"ג |
| פחמימות | 19 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 64 g |