קלאסי צרפתי עוף מתובל קסולה מתכון

Cassoulet הוא קלאסי של המטבח הצרפתי במדינה הפופולרי ביותר בדרום מערב, במיוחד סביב טולוז וקרקסון שבו מקורו.

ב מסורתי קסולה, ישנם מספר סוגים של בשר המשמש, ברווז בדרך כלל, חזיר ונקניקיות חריף. מתכון קסולה זה של עוף ונקניקים הוא עדכון מודרני על הקלאסי, ומעורר טעמים מורכבים ומפותחים במיוחד על ידי בישול מרכיבים מסוימים בנפרד, ולאחר מכן יחד. התוצאה היא תבשיל לבבי שאין לעמוד בפניו.

אל תהיה דוחה על ידי מספר מרכיבים מתכון זה, הכל מגיע יחד אם בצע צעד אחר צעד.

מגישים את העוף הצרפתי הקלאסי ואת נקניק קסולה עם לחם צרפתי קרוש לחוויה אותנטית באמת.

מה אתה צריך

• 1 פאונד יבש
• שעועית לבנה , ספוגה ושטופה
• 1 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון
• 1 pound lardons (
• רצועות בייקון )
• 2 בצל לבן גדול, מקולף, חצוי, וחותכים
• 1 פאונד בצק חזיר בתפזורת
• 1 1/2 ק"ג חזה עוף ללא עצמות, לחתוך לחתיכות 1 אינץ '
• 1 קילו רגל עוף
• 2 ק"ג עגבניות, זרע קצוץ
• 1 כוס יין לבן יבש
• 1 עוף המניות quart
• 1 זר גרני
• 3 שיני שום קצוצים
• 1 כף רסק עגבניות
• 3/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 2 גזרים, קלופים לחתוך לרוחב לפרוסות 1/4 אינץ '
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1 כפית פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
• 1/2 כפית קצוצה דק
• טימין טרי
• 4 כפיות חמאה, מומסת

איך לעשות את זה

מניחים את השעועית בסיר גדול ומכסים אותם במים קרים. מביאים את השעועית למבשלים עדינים על אש בינונית. מכסים ומבשלים עד שהם מתחילים להתרכך, כשעה ו -15 דקות. מוסיפים 1 כפית מלח ו 1/4 כפית פלפל שחור טחון על שעועית ומבשלים עד הנוזל שקוע, כ 25 דקות נוספות. מוציאים את השעועית מהחום, מנקזים ומזיזים כל נוזל אחר, ומניחים את השעועית בצד.

במחבת גדולה מעל חום בינוני גבוה, לבשל את החניכים במשך 5 דקות, עד שהם הופכים חום. מעבירים אותם לצלחת. מוסיפים את הבצל למחבת ומטגנים אותם במשך 10 דקות, עד שהם הופכים חום זהוב בהיר. מעבירים אותם לצלחת עם החנינים. מקציפים את הנקניקים ומעבירים לקערה.

מחממים את התנור ל - 350 מעלות. מסננים את כל 4 הכפות של השומן מהמחבת. מוסיפים את חתיכות חזה עוף השומן וחום אותם על חום בינוני גבוה. מעבירים את העוף לקערה עם הנקניקיות. מחלקים את רגלי העוף במחבת ומעבירים אותם לקערה.

משלבים את החניכים, הבצלים, הנקניקיות, חתיכות העוף והרגליים, העגבניות, היין, מלאי העוף, זר הגרני, השום, רסק העגבניות, 3/4 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור טחון בתבשיל קדירה גדול. מכסים במכסה או בנייר כסף ואופים את הקדירה במשך 25 דקות. מוסיפים את הגזר למחבת, מכסים ואופים עוד 20 דקות.

מוסיפים את השעועית הלבנה השמורה לתבשיל החם ומערבבים בעדינות את התערובת. בקערה קטנה, לזרוק את פירורי לחם, פטרוזיליה, טימין עם חמאה מומסת. מפזרים את פירורי הלחם המתובלים מעל התבשיל ואופים אותו, חשופים, למשך שעה. מחק את זר garni ומגישים את הקסולה חם.

זה מתכון עוף נקניק קסולה לעשות 12 מנות נדיב.