מתוק מתוק רוטב מתכונים

חזיר מתוק חמוץ ולמעשה מתוק חמוץ בכלל פופולרי מאוד במטבח הסיני. אבל האם אתה יודע יש דרכים רבות ושונות לעשות רוטב חמוץ מתוק? כאשר חושבים על מתוק חמוץ לעתים קרובות אנחנו חושבים על מתוק חמוץ מן המסעדה הסינית המקומית (קנטונזית) שלנו או takeaway המקומי שלנו. זה מוצג במתכון הראשון אבל זה רחוק מהדרך האהובה עלי לעשות מתוק חמוץ.

אני אישית אוהב את שנחאי סגנון מתוק חמוץ רוטב. זה פחות מתוק מאשר מתכון אחד וסבא שלי היה מבשל את זה בשבילי כל הזמן כשהייתי ילד. אני לאחרונה עשה את זה רוטב עבור האחרונה שלי cookbook ובעלי אהב את זה כל כך הרבה בסופו של דבר אני מבשל את זה כמעט כל יום במשך שבוע.

נערך על ידי ליב וואן

מה אתה צריך

• מתכון 1:
• קנטונזית סגנון / Takeaway / מסעדות סיניות ביותר
• רכיבים:
• 200 מ"ל מים
• 100ml קטשופ
• 100 מ"ל חומץ אורז
• 100 גרם רוק סוכר (אתה יכול גם להשתמש סוכר סוכר או סוכר demerara.אבל אני מרגיש כמו סוכר סלע עושה את הרוטב טעם טוב יותר)
• ½ כף עמילן תפוחי אדמה לערבב עם 1 כף מים
• קצת מלח לתיבול
• מתכון 2:
• סגנון שנחאי מתוק רוטב חמוץ
• רכיבים:
• 50 גרם גלגלית סוכר
• 2 כפות מים
• 40ml
• רוטב סויה דל נתרן
• 30 מ"ל חומץ שחור
• מתכון 3:
• אם אתה משתמש אננס משומר בתבשיל המתוק והחמצמץ שלך אז אתה יכול להחליף חלק מהמים מהשיטה 1 ולעשות רוטב חמוץ מתוק שלך עם מיץ אננס. להפחית את כמות הסוכר אתה משתמש קצת אם מיץ אננס משומר יכול להיות די מתוק. כמה אננס משומר הם פחות מתוק אבל לשפוט את זה בעצמך.
• רכיבים:
• 200 מ"ל מיץ אננס משומר. אם כמות המיץ אינו מספיק אז למעלה עם מים.
• 100ml קטשופ
• 100 מ"ל חומץ אורז
• 70 גרם רוק סוכר (ניתן גם להשתמש סוכר סוכר או סוכר demerara.Al אבל אני מרגיש כמו סוכר רוק להפוך את הטעם רוטב טוב יותר)
• ½ כף תערובת עמילן תפוחי אדמה עם 1 כף מים (עמילן תפוחי אדמה זמין בדרך כלל בסופרמרקטים הסינים, הוא זמין גם על אמזון, אחרת אתה יכול להחליף אותו עם cornflarch / cornstarch.)
• קצת מלח לתיבול
• מתכון 4:
• מתכון זה הוא מן לשעבר מומחה מזון סיני רונדה פרקינסון
• אני מקבץ:
• 1/3 כוס חומץ אורז (הערה: הייתי מתעקש להשתמש חומץ אורז כמו יין לבן חומץ טעם חריף מדי וחזק.)
• 4 כפות סוכר חום
• 1 כף קטשופ
• 1 כפית רוטב סויה קל
• 2 כפות קורנפלור מעורבב עם 4 כפיות מים

איך לעשות את זה

מתכון 1 כיווני אויר:

1. קח סיר והכניס את כל החומרים בסיר ומערבבים באופן שווה לפני תחילת הבישול.
2. אתה חייב לבחוש את הרוטב כל הזמן רק במקרה הרוטב הופך גבשושי.
3. מביאים את הרוטב לרתיחה ולהפוך את האש לטמפרטורה הנמוכה ביותר ומבשלים עד מרקם רוטב הפך עבה ודביק. ואז זה מוכן. אתה יכול לבחוש קצת חזיר או עוף עם ירקות ויוצקים את הרוטב פנימה.

1. אם יש לך עוד רוטב, אתה יכול לשמור אותו במיכל יבש ונקי אחרי זה להתקרר ולאחסן אותו במקרר. בדרך כלל רוטב זה צריך להימשך 7-10 ימים במקרר אם לאחסן אותו כראוי.

מתכון 2 נהלים:

1. לשים גלגלית הסוכר והמים בווק וקרמל את הסוכר עד שהוא זהוב בצבע.
2. מכבים את האש ומוסיפים רוטב סויה והחומץ השחור פנימה ומערבבים אותו עד שהכל מתערבב באופן שווה. אנא היזהר מאוד כאשר אתה מכניס רוטב סויה וחומץ בווק כפי שהוא עלול לגרום נשפך סוכר כל כך לעמוד כמה צעדים כאשר אתה עושה את זה.
3. להדליק את האש חזרה על מנת לוודא את הרוטב יש משולב לחלוטין יחד. אז אתה יכול להוסיף צלעות מטוגן עמוק או בטן חזיר ברוטב ומערבבים אותם באופן שווה. מוכן לשרת.

מתכון 3 כיווני אויר:

1. קח סיר והכניס את כל החומרים בסיר ומערבבים באופן שווה לפני תחילת הבישול.
2. אתה חייב לבחוש את הרוטב כל הזמן או את הרוטב יכול להפוך גבשושית.
3. מביאים את הרוטב לרתיחה ולהפוך את האש לטמפרטורה הנמוכה ביותר ומבשלים עד מרקם רוטב הפך עבה ודביק. ואז זה מוכן. אתה יכול לבחוש קצת חזיר או עוף עם ירקות ויוצקים את הרוטב פנימה.
4. אם יש לך עוד רוטב, אתה יכול לשמור אותו במיכל יבש ונקי אחרי זה להתקרר ולאחסן אותו במקרר. בדרך כלל רוטב זה צריך להימשך 7-10 ימים במקרר אם לאחסן אותו כראוי.

מתכון 4 כיווני אויר:

מערבבים את חומץ, סוכר חום, קטשופ, רוטב סויה יחד ומביאים לרתיחה בסיר קטן. מערבבים יחד את הקורנפלור ואת המים, מוסיפים את החומרים האחרים ומערבבים לעבות.

(אם רוצים, אפשר להוסיף 1 פלפל ירוק, חתוך לגושים, נתחי אננס כנדרש לאחר הוספת התירס, לקבלת רוטב סמיך יותר, הגדל את התירס עד 4 כפיות תוך שמירה על קבוע המים).

נערך על ידי ליב וואן