מתכון זה מ "אספרגוס כל הדרכים ... תמיד" (Celestial Arts) עבור אספרגוס מטוגן עמוק היא רק דרך אחת ירקות אלה באביב מוגשים בפסטיבל אספרגוס סטוקטון (הידוע כיום בשם פסטיבל אספרגוס סן חואקין) שנערך מדי שנה בחודש אפריל.
המתכון הוא פשוט. חנית אספרגוס טרייה טבולים בבלילת בירה ומטוגנות עמוק לשינוי קל של קצב. חניתות גדולות, עבות , מטוגנות בדרך כלל בפסטיבל, אבל חלקן מעדיפות גבעולים דקים יותר, ולכן הבחירה היא שלכם. רק תזכור, כי זמן הטיגון עבור חנית דק יותר יהיה קצר יותר. שמור את זה קל מתכון בירה הבלילה על היד כדי להשתמש עם ירקות אחרים, כמו גם פירות ים ומכרזים עוף.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס קורנפלור
- 3/4 כוס קמח לכל מטרה
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית פלפל לבן
- 1/2 כפית מלח סלרי
- 1/2 כפית סודה לשתיה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 2 חלבונים גדולים
- 2/3 כוס בירה (קר, שטוח)
- 3 פאונד אספרגוס (2 כוסות, גלם, שלם, ניקה וקשה לבן מסיר)
- 3 עד 4 כוסות שמן בוטנים (או כמות הדרושה לטיגון)
איך לעשות את זה
- במחבת עמוקה או במטגן עמוק, מחממים לפחות 2 סנטימטרים של שמן בוטנים (או מה שהיצרן ממליץ על סיר עמוק) ל 350 מעלות.
- בקערה רדודה מלבנית (אחת שתתאים לכל אורך חנית אספרגוס), תבשיל יחד 1/2 כוס קורנפלור, 3/4 כוס קמח לכל מטרה, 1 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור, 1/2 כפית פלפל לבן, 1/2 כפית מלח סלרי, 1/2 כפית סודה לשתיה, 1 כפית אבקת אפייה, 2 חלבונים לבנים גדולים, 2/3 כוס בירה קרה עד מעורבב היטב.
- לטבול ספרגים אספרגוס, אחד בכל פעם, בתוך הבלילה ומיד להטיל אותם לתוך השמן החם.
- מטגנים עמוק במשך 2 דקות או עד חום זהוב. סיבוב לא צריך להיות נחוץ.
- מסננים על מגבות נייר ואוכלים בעודם חמים.
מתכון מקור: "אספרגוס כל הדרכים ... תמיד" על ידי סטוקטון אספרגוס פסטיבל (הוצאת האומנות השמימית). נדפס באישור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1955 |
| שומן טוטאלי | 193 g |
| שומן רווי | 33 גרם |
| שומן בלתי רווי | 89 g |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,033 מ"ג |
| פחמימות | 47 גרם |
| סיבים תזונתיים | 9 g |
| חֶלְבּוֹן | 16 גרם |