זה פשוט הגיוני לבשל עם בירה. באר יש יותר במשותף עם הרבה מזון שאנחנו אוכלים מאשר זה משקה בישול פופולריים אחרים. הוא מכיל דגנים (שעורה), עשבי תיבול (כשות), מים ושמרים. יין מכיל ענבים. הוספת בירה למתכון יכולה לשנות את אופי המנה. זה יכול לשפר מרכיבים מסוימים, לעזור למזג את הטעמים של המנה, או פשוט להוסיף כי zing הקטן כי הארוחה שלך עשוי להיות חסר.
אל תפחד להתנסות בעת בישול עם בירה. באופן טבעי, כולנו שמענו על הבלילה בירה ועל תופעת הצלייה האחרונות, הבירה יכולה עוף , אבל אתה באמת צריך לנסות לחשוב מחוץ לקופסה. התחלה טובה היא עם כיכר לחם בירה. רוב ספרי הבישול יש מתכון אחד אבל זה באמת לא הכרחי. רק להחליף חלק או את כל הנוזל מתכון לחם עם בירה. או לנסות דברים אחרים כגון deglazing עם בירה, סוג של בירה au coq , להוסיף בירה לתבשיל ... אתה מקבל את התמונה.
יש כמה דברים שכדאי לזכור כאשר מתנסים בבירה. כמו בכל נוזל אחר, כאשר אתה מבשל עם בירה, אתה כמעט תמיד להפחית חלק או רוב נוזל משם אשר יגדיל טעמים שלה. למשל, אם הייתי עושה רוטב חום באמצעות בירה במקום מרק או מים הייתי מעדיף משהו כמו מתוק עם סטאוט עם כשות קטנות מתמרמרות כי אני לא רוצה רוטב מריר.
נקודה נוספת היא, כמו כל homebrewer יכול להגיד לך, את הניחוחות עדין של בירה האהוב עליך יאבדו אם אתה מבשל אותו במשך זמן רב. בירות רבות מוערכים עבור הכשות באף. ניחוח זה נובע מן השמנים של קונוס חרוט אשר להתפוגג במהירות כאשר מבושלים. אז אם אתה הולך על זה כבשני ארומה, אומרים מרק, לנסות להתיז של האהוב עליך IPA לאחר הפחתת החום.
אם אתה הולך על טעמים עשירים עמוק של בירה כהה יותר תבשיל, מוסיפים אותו בהתחלה ומרתיחים אותו עם שאר החומרים שאתה בדרך כלל היה. הטעמים המתוקים והקלים של השעורה יישארו עם התבשיל והשילוב עם טעמי המרכיבים האחרים.
אף פעם לא מבשלים עם בירה שלא היית שותה. אם זה לא מושך אותך כמו משקה, רוב הסיכויים שזה לא היה מושך אותך במתכון.
הנקודה החשובה ביותר היא הניסוי, הניסוי, הניסוי. כמעט כל מתכון שקורא לנוזל מכל סוג שהוא יכול להיות מוחלף בבירה. אבל תחשוב על זה. ברלינר Weise כנראה לא יעבוד עבור מתכון הלחם שהזכרתי קודם לכן, אבל זה יכול להיות רק דבר כדי להאיר מטוגן.
אתה יכול להתחיל עם כמה מתכונים כי אני קשור ב בישול עם קטגוריה בירה. אם יש לך מתכון מועדף שאני לא מקושרים כאן, אני אשמח לראות את זה. שלח אותו ואני אוסיף אותו לרשימה.
בירה מתכונים
• עוף בירה בסיסי
• בשר בקר וג'ינס סטיו
• תבשיל בקר עם ניוקאסל בראון Ale and Dumplings
• קשקוש בירה
• בירה בראט - נקניקיות בבירטוור בבאר
• בירה וג'ינג'ר מרינדה
• בורבון ים וופלים
זנב שורש עם גזרים
• ברי בצק עלים עם ירקות ואל
• לחם גבינה וחרדל
• מתאבנים בירה Clam
• בשר בקר וכרוב
• מערבבים את התבלינים
• אבקת תפוחים ומרק תפוחי אדמה
• פונדו דנית
• אספרגוס מטוגן עמוק
• Glens של Antrim תבשיל אירי
• גוינס סטאוט בראוניז
• רוטב וירסטשייר תוצרת בית
• תבשיל כבש אירי אמריקאי
• ארוחת ערב מבושלת אירית
• קילבסה בפונדו
• לונדון ברויל מאוהבת בסטאוט
• לא צלי של אמא שלך
• תנור עוף ברקן
• זנב שורש עם בירה
• מהיר קרבונד בקר
• רוטב בירה צימוקים
כרוב אדום, תפוחים ונקניק
• סנט ליובה בירה מרק פטריות
• כרוב חמוץ וגבינת לחם שיפון
• סקוטש עלי תפוחי אדמה
• פונדו מקסיקני פיקנטי
• אדים מאודים עם בייקון ובירה
• ממרח סקווש פורח
• סלט תפוחי אדמה חם עם בירה