בראון אייל עושה רוטב חזיר עבור בשר עם כופתאות. התבשיל מועשר גם עם בייקון , בצל סגול , תפוחי אדמה, parsnips , גזר, סלרי, יחד עם רוזמרין כמו עשב השורר. אתה יכול להחליף אחרים כהה עבור ale.
מה אתה צריך
- 2 פאונד בתוספת 3 אונקיות שוקיים של בשר (או להשתמש אגף או בצוואר, קצוץ לתוך נתחים)
- 3 כפות קמח
- 3 בצלים אדומים (מקולפים, חצויים ופרוסים בערך)
- 1 3/4 גרם pancetta (או בייקון, קצוץ)
- 3 מקלות סלרי (קצוץ)
- 1 רוזמרין קומץ קטן (עלים שנלקחו מגבעול)
- 5 כוסות ניוקאסל בראון אייל (או אייל כהה אחר)
- 2 קינוחים (מקולפים וקצוצים)
- 2 גזרים (קלופים וקצוצים)
- 4 תפוחי אדמה (מקולפים וקצוצים)
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
- עבור כופתאות:
- 1 3/4 כוסות קמח עצמי
- 1/2 כוס חמאה
- 1 קמצוץ מלח
- 1 פלפל קמצוץ
- 2, sprigs, רוזמרין, (קצוץ)
איך לעשות את זה
מתבלים, מפזרים את הקמח וזורקים עד שמצופים היטב.
מחממים מחבת עד שהיא טובה וחמה, מוסיפים מעט שמן זית ומטגנים את הבשר בשתי מנות עד שהחום והחום. מעבירים את הבשר לתבשיל גדול - כזה שמתאים על גבי מבער - ומערבבים בקמח שנותר על הצלחת לאחר ציפויו.
מניחים את הקדרה על אש בינונית, מוסיפים את הבצל האדום ואת הפנקסטה או הבייקון , ומבשלים עד שהבצל שקוף והפאנסטה יש קצת צבע.
מוסיפים את הסלרי והרוזמרין . עכשיו אתה יכול לשפוך שלך 1-1 / 4 כוסות מים, הוספת parsnips שלך, גזר, ותפוחי אדמה. (אל תהסס להוסיף את כל מה שאתה רוצה בשלב זה.) מביאים לרתיחה, לשים מכסה, לסלק את החום ולהשאיר אותו כדי לבשל בזמן שאתה עושה את כופתאות - שהן בחירה.
בליץ את חומרי ההכנה במערבל או לשפשף בין האצבעות שלך עד שיש לך עקביות לחם, ואז להוסיף מספיק מים כדי להפוך את הבצק כי הוא לא דביק. מחלקים אותו לכופתאות בגודל פינג פונג ומכניסים אותם לתוך התבשיל, מטביעים אותם. מניחים את המכסה על הגב ולהשאיר אותו לבשל במשך 2 שעות.
לטעום את זה, מתבלים את זה כמו שאתה אוהב, ולאחר מכן לשרת את עם כמה ירקות ועומסים כדי לנגב את המיצים.
מתכון מקור: ימים מאושרים עם השף עירום על ידי ג 'יימי אוליבר (Hyperion)
נדפס באישור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 920 |
| שומן טוטאלי | 30 גרם |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 147 מ"ג |
| נתרן | 1,503 מ"ג |
| פחמימות | 97 g |
| סיבים תזונתיים | 9 g |
| חֶלְבּוֹן | 66 גרם |