מה שאתה צריך לדעת על זה פופולרי מבוצר יין
ורמוט הוא יין מבוצר, כי הוא aromatized עם מגוון רחב של עשבי תיבול ותבלינים. זה מגיע בכמה זנים, אם כי ורמוט יבש (לבן) ורמוט מתוק (אדום) הם הנפוצים ביותר. אם אתם נהנים ממרטיני או שניים , ברצונכם לחקור קוקטיילים מפוארים או קלאסיים , או לאהוב לאפריטיף לפני ארוחת הערב , ואז ורמוט תהיה תוספת חשובה לבר שלכם.
ורמוט הוא מרכיב קוקטייל מעניין מאוד ושימושי , אבל זה גם אחד כי אנשים רבים נוטים להתרסק ולהתעלם.
האם הבקבוק של נוטלי פראט מכוסה באבק? ללא שם: יש לך אחסון זה Martini & רוסי במקרר? אתה לא יכול להבין את זה, אבל vermouth יכול ללכת רע ואתה לא יכול לקבל את מלוא הטעם.
היסטוריה של ורמוט
המילה ורמוט נגזר מן המילה הגרמנית לענה, "wermut". סטמבל כבר זמן רב מרכיב הטעם הראשי עבור ורמוט, אם כי זה ידוע יותר בתור פרובוקטור שתרם המוניטין של פעם אבסינת ידוע . זה עדיין יכול להיות נמצא כמה מתכונים ורמוט, במיוחד ורמוט יבש, וכל בטוחים לחלוטין.
בשנת 1786, עשה אנטוניו Benedetto Carpano של טורינו, איטליה vermouth מתוק הראשון. Vermouth יבש הגיע בשנת 1800 נוצר על ידי ג 'וזף נויילי של צרפת. שני שמות אלה עדיין ניתן למצוא על שני המותגים הפופולריים ביותר של vermouth המיוצר היום.
כמו במקרים רבים עם אלכוהול צמחים, ורמוט שימש במקור בתור טוניק מרפא למרות תכונות משכרות שלה במהירות הפך אותו אפריטיף האהוב .
ורמוט נעשה על ידי ארומטיזציה של יין עם צמחים, ולאחר מכן מבצר אותו עם כמות קטנה של רוח מזוקקים . ליקר הוא לעתים קרובות ברנדי, אבל אחרים משמשים גם כן. ביצוע ורמוט הוא תהליך מורכב ושמור היטב.
יש הרבה יצרנים של ורמוט, כל אחד משתמש שלהם (לעתים קרובות סוד) מתכון של עשבי תיבול ו botanicals.
חלק מן המרכיבים ניתן למצוא ורמוט הם קמומיל, כוסברה, ג 'ניאן, ערער, זעפרן, וענה.
ורמוט ביותר הוא 15 עד 18 אחוז אלכוהול על ידי נפח , אשר שווה ההוכחה 30-36. מאז זה מבחינה טכנית יין, "הוכחה" הוא בדרך כלל לא בשימוש, אם כי.
שותה את ורמוט
השימוש vermouth כמו מיקסר הגדיר רבים של קוקטיילים שאנו רואים קלאסיים . הבולטים ביניהם הם ורמוט יבש במרטיני ג'ין ורמות 'מתוקים במנהטן ויסקי .
משקאות אלו המשתמשים בכמות שווה של ורמוט מתוק ויבש נקראים משקאות מושלמים (לדוגמה, מנהטן מושלמת ומרטיני מושלמת ). הזמנת "מרטיני יבש" מבקשת מהברמן לחזור על הוורמוט. למרבה הפלא, הרמות הפחות יובשה בשימוש במרטיני, "יבש" הוא: "מרטיני עצם יבש" משתמשת להתיז לכל היותר.
ורמוט איכותי יכול גם להיות נהנה לבד או עם רמז של הדר. להביע את השמנים של קליפת לימון לתוך כוס וליהנות ממנו עם ארוחת ערב.
ורמוט גם עושה קוקטיילים פשוטים שבו היין המבוצר לוקח במרכז הבמה. אדוניס , קוקטייל במבוק , ו cermis ורמוט הם בין המתכונים האלה. אין ספור קוקטיילים אחרים לשחק את מרטיני או מנהטן.
מתכונים אלה, ורמוט יכול להיות מזווג עם וודקה עבור מרטיני וודקה , ברנדי עבור קוקטייל פביולה , רום עבור קוקטייל ז'אן הארלו , או אפילו טקילה עבור טקיני .
כמו אפריטיף, ורמוט יכול להיות מזווג עם ליקרס אחרים יינות ויינות כדי ליצור את המשקאות האולטימטיבי ליהנות עם אוכל. מתכונים אלה יכולים להיות מעניינים מאוד עשוי לקחת קצת זמן כדי לחנך את החך שלך כדי לקבל את הטעם החדש, אבל הם בהחלט יכולים לשפר את כל הארוחה. לדוגמה, את spperanza זוגות vermouth יבש עם Campari וודקה בעוד קוקטייל ליברלית בוחרת ויסקי שיפון ועאמר טורני.
לאחר שתוסיף vermouth לבר שלך (וגם יודעים איך שצריך לאחסן אותו כדי לשמור על הטעם שלו), תוכלו למצוא דרכים רבות ליהנות ממנו.
ורמוט יבש
ורמוט יבש ידוע גם בשם ורמוט לבן או ורמוט צרפתי. הצבע הלבן כמעט בלעדי (אם כי ניתן לגוון צהוב), וכאמור, מקורו בצרפת.
ורמוט יבש הוא שם ברור המסמל את הפרופיל של היין המבוצר. זוהי גרסה יבשה של ורמוט אשר מכיל לעיתים קרובות רק 5 אחוזים סוכר. סגנון זה בולט יותר עבור תערובת של צמחי בוטני כי זוג כל כך טוב עם ג 'ין ב martinis הדורשים את זה.
כמו בכל ורמוט, ורמוט יבש יכול להשתנות במידה רבה בטעמו. דוגמה טובה לכך היא המותג המפורסם, Noilly Prat, הנחשב לאחד הטובים ביותר. במשך מספר שנים, Nurly Prat יבש ורמוט נמכר בארה"ב לא היה חזק כמו זה נמכר בכל מקום אחר. האמריקאים פשוט לא היה רצון לפרופיל כזה (כפי שראינו כאשר ג 'ינס מרטיני היו שפכו ללא ורמוט כמעט).
אבל זה השתנה. כיום, שתיינים בארה"ב יכולים לבחור בין "יבש מקורי" לבין "חוץ יבש". אם אתה רוצה ורמוט רכה, Extra-Dry הוא הנוסחה האמריקאית שנמכרה כאן באופן בלעדי מ -1977 עד 2012. לטעום של vermouth טעים מאוד, בסגנון אירופאי, לבחור יבש מקורי. ההבדל בטעם הוא מורגש ואם יש לך הזדמנות לנסות אותם לצד זה לצד, לעשות.
מתוק ורמוט
ורמוט מתוק ידוע גם בשם ורמוט אדום או ורמוט איטלקית כי זה בצבע אדום שמקורו באיטליה.
ורמוט מתוק הוא מתוק, אבל לא מתוק כמו ליקרים מתוקים או מתוק כמו amaretto . יש לו פרופיל מתוקן יותר מאשר ורמוט אחרים יכולים לכלול עד 15 אחוז סוכר. ורמוט מתוק יכול גם להיות ניחוח וניל בולט מעורבב עם הערות פרחים בהירים.
למרות שזה הנפוץ ביותר לראות ורמוט מתוק בצבע אדום, ורמוט מתוק לבן (או ברור) מיוצר גם יכול להיות מתויג כמו ביאנקו או בלאנק .
אחסון ורמוט
בדיוק כמו יין, בקבוק פתוח של ורמוט יכול ללכת רע אחרי תקופה של זמן הטעם ייקח תפנית משמעותית לרעה. מאז זה היברידית של יין ורוח מזוקק, חיי המדף שלו נופל באמצע.
יש הרבה עצות לגבי כמה זמן אתה יכול לשמור על vermouth והנה הכללים טובים לעקוב:
- כל ורמוט צריך להיות בקירור לאחר הפתיחה.
- ורמות 'הוא הטוב ביותר כאשר נעשה שימוש בתוך שלושה חודשים לאחר הפתיחה.
- כל עוד או חם וזה צריך להיבדק על איכות. אם זה טעים רע, זה רע.
איכות הקוקטיילים שלך תלויה ורמוט טרי קל לעקוב אחר כמה זמן בקבוק פתוח. הפוך את ההרגל של הנחת חתיכה קטנה של קלטת מסכה על הבקבוק ולכתוב את תאריך פתוח על זה. אתה לעולם לא תוהה עוד כמה זמן זה מאז שאתה פותח את vermouth.
אם אתה מוצא את עצמך באופן קבוע לבזבז ורמוט, לצמצם את הבקבוקים אתה קונה. אתה יכול למצוא 375ml בקבוקים של מותגים רבים, אם כי הם לא די נפוץ כמו 750ml סטנדרטי.
כאשר ורמוט שלך הולך רע, לשמור אותו לבישול. יינות מבוצרים הם יינות בישול גדול את הטעמים "off" לא ישפיע על האוכל שלך בצורה דרסטית כמו זה יהיה קוקטיילים שלך.
מותגים פופולריים של ורמוט
כמו עם כל החומרים האלכוהולים, ורמוט מגיע במגוון גדול של מחירים וזה לעתים קרובות משקף את האיכות. החדשות הטובות הן כי ורמוט נוטה להיות זול יותר מאשר משקה חריף, אבל כמה המותגים מדף התחתון יכול להשאיר קצת כדי להיות הרצוי.
כדי באמת לשפר את הקוקטיילים שלך, לשדרג vermouth שלך מתוך הבחירה זמין. הנה כמה מותגים כדי לחפש:
- קרפנו
- Cinzano
- דולין
- גאלו
- מרטיני & רוסי
- פראט
- Punt e Mes (מתוק)
- טריבונו
- Vya
ורמות 'תחליפים
יינות מבוצרים הם קטגוריה מורכבת ויש אפשרויות רבות הזמינות לחקות vermouth. אלה יכולים לשמש תחליפים ורמוט ולהיפך, אם כי לכל אחד יש מאפיינים ייחודיים. בחר בתבונה כי מתכונים קוקטייל לבוא עם המלצות ספציפיות מסיבה. עם זאת, ייתכן שתמצא כאן רק מועדף חדש.
- Cocchi - Americano דומה ל Lillet Blanc והוא יכול לשמש vermouth יבש (להשתמש בו בקוקטייל המאה העשרים ). ורמוט די טורינו הוא ורמוט מתוק.
- Dubonnet - Blanc הוא יין לבן מבוצר המשתמש כינין. רוז הוא פופולרי יותר, מתוק יותר, עשיר יותר עם בסיס יין אדום (להשתמש בו בקוקטייל נפוליאון ).
- לילט - בלאן יש פרופיל כתום מריר מעט מתוק (להשתמש בו במרטיני Vesper ). רוז הוא פחות מתוק ומר עם הערות של פירות יער ותבלינים. מבחינה טכנית, אלה הם יינות ארומטיים הדומים ורמוט.
- Uncouth Vermouth - זה מפיק מדינת ניו יורק יוצר מגוון גדול של אפריטיפים בטעם כולל פטל בר המשמש מנהטן כפרי .