אפשרויות מצוינות עבור יין אפריטיף או קינוח
יין מבוצר הוא טעים, ויסקוס מבוסס יין לגימה מתייחסת כי הוא נהנה לעתים קרובות כמו משקה לפני או אחרי הארוחה. הסוגים הנפוצים ביותר של יינות מבוצרים הם מדיירה, Marsala, נמל, שרי, ו vermouth.
יינות אלה עדיין היו "מבוצר" עם רוח מזוקקים כגון ברנדי כדי לשפר את הטעמים הטבעיים של היין. המשקאות מתווספים ליין הבסיס במהלך התסיסה. זה מיגון של היין מביא את הממוצע אלכוהול תוכן עד כ 17 עד 20 אחוז אלכוהול על ידי נפח.
יינות מבוצרים יכולים להתבצע בסגנון יבש או מתוק. הקרקע באמצע בינוני או מתוק בינוני או יבש מכוסה כמעט בכל הקטגוריות יין מבוצר והם ישתנו ממפיק אחד למשנהו.
איך הוא מבוצר יין עשוי?
יינות מבוצרים רבים הם תערובות של ענבים שונים vintages. הרוב דומים בסגנון סיווגי הסיווג של היינות הנכנסים לתערובת. יינות מבוצרים אינם מזוקקים, אם כי חלק מהאנשים מסווגים אותם בטעות כאל משקה חריף. זה נכון במיוחד של ורמוט ואת ככל הנראה תוצאה של השימוש הכבד שלה בבר לעשות מרטיני .
לעתים קרובות, משקה חריף נקרא פשוט "רוח ענבים נייטרלית". בעיקרו של דבר, זהו ברנדי או דה vie . כמות הזמן היין מותר להתסיס לפני מבוצר קובע אם זה יהיה מתוק או יבש.
אם יין מבוצר מתוק הוא הרצוי, רוחות ענבים נייטרלי הם הוסיף בדרך כלל בתוך יום וחצי וחצי של תסיסה.
לאחר האלכוהול הזה, השמרים מפסיקים להמיר סוכר לאלכוהול וכל הסוכר הנותר נשאר נשאר ביין כסוכר שיורי.
לעומת זאת, כדי להפוך יין מבוצר יבש, אתה תאפשר את תהליך התסיסה המלא כדי להפעיל את הקורס. זה צורכת את הסוכר שנותר לפני הוספת רוחות ענבים ניטרלי.
במקרה של ורמוט, מתווספים הבוטנינים בתהליך כדי לתת לו פרופיל של טעם צמחים. רוב היינות המבוצרים האחרים אינם מכילים חומרי טעם נוספים.
הְזדַקְנוּת
יינות מבוצרים רבים עוברים הזדקנות בחביות עץ . זמן ההזדקנות בפועל תלוי ביין המבוצר. באופן כללי, את היין המבוצר זול יותר, פחות זמן זה השקיע ההזדקנות אלון. כתוצאה מזיוף זה עמוק עץ, יינות מבוצרים רבים ייהנו decanting ו אוורור.
סוגי יין מבוצר
כאמור, ישנם חמישה סגנונות בסיסיים של יין מבוצר. אלה משתנים לפי העדפות אזוריות או שיטות המשמשות להפקתם.
- מדיירה הוא יין מבוצר לבן מן האי הפורטוגזי של אותו שם. זה מגיע עם סיווגים שונים, כולל ענבים וגיל.
- Marsala היא המומחיות האיטלקית שמקורם באזור הדרומי של המדינה. זה מסווגים על ידי צבע הן גיל, עם זנים מתוקים ויבשים המיוצגים.
- נמל הוא היין המבוצר ביותר בעולם. למרות פורטוגל ידועה ליצירת יציאות, זה מיוצר עכשיו ברחבי העולם. עבור היין הזה, אתה יכול לבחור בין פורטרט, רובי, וינטאג ', לבן.
- שרי הוא יין מבוצר ידוע המיוצר בדרום מערב ספרד. זה מגיע פינו (יבש קל גוף) ו oloroso (יבש אבל עשיר) סגנונות.
- ורמוט הוא כנראה מוכר יותר כמו המרכיב "אחר" במרטיני, אבל זה נהדר ללגום מעצמו כמו אפריטיף. זה בדרך כלל זמין גם יבש או מתוק, מיוצר ברחבי העולם, והוא משתנה בטעם ואיכות בהתאם המפיק.
ישנם יינות אחרים, כי הם גם מבוצר אשר אינם מתאימים בנוחות לתוך אחת הקטגוריות האלה. אלה בדרך כלל מסתמכים על מתכונים קנייניים, לעתים קרובות למדי, לנצל תערובת מיוחדת של עשבי תיבול או botanicals כדי להפוך אותם נבדלים מכל האחרים. Dubonnet ו Lillet הן שתי תוויות כי נופלים לתוך זה ללא קטגוריה.
אחסון יינות מחוזקים
מאז יינות מבוצרים להשתנות לפי סגנון, קשה לתת הנחיות כלליות על אחסון והגשה. אמנם עדיף לבדוק את ההמלצות עבור סוג מסוים, יש כמה הצעות אתה יכול לזכור.
בקבוקים סגורים של יין מבוצר ניתן לאחסן במקום קריר, כהה. חלקם, כמו פינו ומניזילה שרי, לא צריך לשבת על המדף זמן רב לאחר הבקבוק. אחרים יהיו בסדר במשך כמה חודשים. עם כמה יוצאים מן הכלל, אתה יכול לחשוב על חיי המדף של היין המבוצר ביותר כמו נופל בין זה של יין ומשקאות חריפים.
לאחר שנפתח, עדיף לשתות יינות מבוצרים בהקדם האפשרי. ורמות יכול לשמור על הטעם שלו עד שלושה חודשים, אם כי. כל הבקבוקים הפתוחים של יין מועשר יש לאחסן זקוף במקרר.
המלצות הגשה
בדומה יינות אחרים, טמפרטורות ההגשה משתנות עם יינות מבוצר. בעוד כמה מהם המצונן ביותר, מומלץ שלה לשרת אחרים בטמפרטורת החדר. זה גם הולך להיות תלוי בהעדפה האישית שלך גם כן.
בעוד כל יין מבוצר נועד להיות נהנה ישר מן הבקבוק, הם גם שימושי ערבוב עד קוקטיילים. הם בדרך כלל הכי טוב במשקאות פשוטים, כגון סנדלר שרי ונמל לבן טוניק .
יינות מבוצרים גם עושים יין בישול נהדר. אם אתה מוצא כי היין שלך הלך רחוק מדי לשתות, להוסיף אותו רוטב או מתכון אחר קורא יין.
מזונות
מזונות מזון גם תלוי איזה סוג של יין מבוצר אתה שותה. באופן כללי, יינות מחוזקים ידועים בתרומתם ארוכת השנים לעולם היין כאפריטיף וגם לאין קינוח.
סוגים רבים של גבינה, אגוזים, טארט פירות, וקינוחים מבוססי שוקולד או שוקולד מצאו שותף זוג מפואר ביין מבוצר. הניסוי בעצמך או לחפש המלצות התאמה כאשר קוראים על יינות ספציפיים.