כשהייתי קטנה, חשבתי שאני שונא לזניה, כי היו לי רק פעם גירסאות ספוגי מים מלאים בגבינת ריקוטה מימית וחסרת טעם. לא יכולתי להבין את האובססיה של גארפילד.
עכשיו, לזניה עשה עם ריקוטה טובה (ריקוטה תוצרת בית, אולי ?) ועוד מרכיבים באיכות גבוהה יהיה, כמובן, להיות סיפור אחר, אבל מאז שאני הראשון טעם הסגנון הצפון האיטלקי של לזניה (פופולרי טוסקנה ואת אמיליה רומניה), לזניה alla bolognese , אשר מורכב עם שכבות של ragù בשרני, רוטב לבן פשוט besciamella וגבינת פרמיגאנו -רג'יאנו מגוררת, זה היה הסוג האהוב עלי.
אם אתה עושה סיר גדול של ragù טוסקני בסגנון שלי ביום ראשון, אתה יכול לקבל את זה על כמה טליאטלה טריים (או פסטה אחרת) מיד, ולמחרת להשתמש ragù שאריות לעשות לזניה יפה, מנחם.
מה אתה צריך
- 2 מנות (4 כוסות)
- רוטב Besciamella (
- מתכון כאן)
- 2 קבוצות
- רוטב בולונזי או
- טוסקנה בסגנון רוטב Ragù (להכפיל את החומרים מתכון besciamella המקושרים לעיל או רוטב בשר מתכון לעשות גדול 9 "x13" או 8 "x11" לזניה, או להשתמש רק אצווה אחת של besciamella (2 כוסות) ו 1 אצווה של רוטב בשר או לעשות קטן, 6 "x10" לזניה)
- 1 אונקיה של לא רתיחה / תנור מוכן לזניה אטריות (או 1 קילו של סדינים לזניה טריים, עדיף) [הערה: אם אתה משתמש מיובש, לא לרתוח אטריות לזניה, הרטבים שלך צריך להיות נוזלי יותר; אם אתה משתמש אטריות טריות, רטבים שלך צריך להיות יבש יותר]
- 1 כוס גבינת פרמיגיאנו-רג'יאנו (מגוררת טרייה ומרופטת)
איך לעשות את זה
לחמם את התנור ל 375 מעלות פרנהייט (190 מעלות צלזיוס).
מכינים את הרוטב בסכיאמלה ואת רוטב הבשר של בחירה על פי המתכונים וההוראות המקושרות לעיל.
מכסים את תחתית מחבת הלזניה שלכם עם שכבה דקה, אפילו ברוטב בסצ'יאמילה.
מכסים את הרוטב בסכאמלה עם שכבת אטריות לזניה (אתה יכול לחפוף אותם מעט כדי לגרום להם להתאים, ו / או לחתוך אותם כך שיתאימו).
מכסים את אטריות עם עוד שכבה דקה של רוטב besciamella, ולאחר מכן שכבה של רוטב בשר, ולאחר מכן נדיב מפזרים של גבינת פרמיגיאנו רג'יאן מגוררת.
לאחר מכן הניחו שכבה נוספת של אטריות, לאחר מכן besciamella, רוטב בשר, גבינה מגוררת, וחזור: אטריות, besciamella, רוטב בשר, גבינה מגוררת עד שתגיע לראש המחבת שלך. בדרך כלל זה יהיה בין 4 ל 6 שכבות. סיים בשכבת של רוטב בשר, בססיאמלה, ועוד עודף נדיב של פרמיגיאנו מגוררת. [הערה: אם אתם משתמשים בפסטה יבשה, אין להרתיח, ודאו שהכל מכוסה ברוטב או שהוא לא מבשל.]
אופים במשך 20 עד 30 דקות, או עד שהראש פריך וחום זהוב.
אם יש לך שאריות שאריות ragù, זה קופא היטב. אפשר להכין את הלזניה מראש ולשמור על המקרר ולחמם מחדש בתנור, או להרכבה וקפאה לא מבושלת, ולאחר מכן להפשיר במקרר במשך 24 שעות לפני הבישול.