ביצוע פסטה תוצרת בית מאפס הוא הרבה יותר טוב מאשר קנו בחנות. תוספת של תרד טהור הופך פסטה בצק ירוק מבריק, וגם נותן פסטה דחיפה של ויטמינים, כמו גם. מתכון זה עבור תרד פסטה בצק ניתן להפוך ספגטי, לזניה או רביולי. נסה את זה עם רביולי גבינה שלושה , או עם chanterelle, זיתים שחורים ורוטב עגבניות מיובשות. אם אתה חדש לעשות פסטה, לקרוא כיצד להכין פסטה תוצרת בית .
ציוד בישול: מדידת כוסות, מדידת כפות, בלנדר (אחד לנסות: Vitamix 5200 ) או מעבד מזון , קערה ערבוב , מזלג, יצרנית פסטה.
מה אתה צריך
- 1 10 גרם החבילה קפוא תרד קצוץ, מופשר
- 5 ביצים
- 4 כוסות קמח לכל מטרה, בתוספת קמח נוסף לפי הצורך
- 1 כפית מלח
איך לעשות את זה
- לסחוט כמה שיותר מים מן תרד קצוץ עם הידיים או על ידי לחיצה על מסננת . במערבל או במעבד מזון, משלבים תרד וביצים, רוטב עד שהתערובת ירוקה כהה וחלק, עם מעט או לא נתחים בולטים של תרד.
- בקערה, משלב את הקמח והמלח, תוך ערבוב במזלג או בקצרה כדי לשלב. על משטח עבודה גדול, מקומח קלות (כמו משטח מכוסה בשטיח מאפה סיליקון), יוצקים את תערובת הקמח לתלולית. הפוך היטב באמצע.
- יוצקים את תערובת הביצים תרד לתוך הבאר, באמצעות מזלג, ואז אצבעות נקיות שלך כאשר התערובת נעשה סמיך מדי, מערבבים את התערובת תרד בתנועה מעגלית, בהדרגה שילוב קמח יותר ויותר. כאשר התערובת פונה, מתחילים ללוש אותה, משלבים מספיק קמח כדי להפוך את הבצק נוקשה. ללוש בצק במשך כ 5 דקות, הוספת קמח עוד עד הבצק הוא חלק מעט דביק אבל לא דביק. מניחים בצד, מכוסה בניילון נצמד, במשך כ 20 דקות, כדי לאפשר את glutens להירגע.
- הרכב את יצרן הפסטה בהתאם להוראות היצרן. מחלקים את הבצק לארבעה עד שישה חלקים שווים בסכין או בקצץ בצק, ומכסים את כל החלקים, אבל את זה שעובדים עם מאכל נקי או פלסטיק. יוצרים את חתיכת הבצק למלבן שטוח. החל מצדו הצר של המלבן, הזינו אותו דרך יצרנית הפסטה, בהגדרה הראשונה (הרחבה), ולאחר מכן קיפלו אותו כמו מכתב עסקי, והארו אותו שוב באמצעות גלילי הפסטה. חזור על מדרגות הקפל והגלגול מספר פעמים בהגדרה הרחבה ביותר, לפני שמתגלגלים פסטה בהגדרות קטנות יותר ויותר עד שיגיע לרזון הרצוי (הערה: הבצק הזה יכול להיות דביק יותר, שביר יותר מבצק פסטה רגיל המבוסס על קמח, לכן ייתכן שתרצה כדי לגלגל אותו רזה כמו שאתה בדרך כלל להתגלגל פסטה.).
- השתמש בסדינים של פסטה כפי שהוא עבור לזניה, טופס לתוך רביולי, או לחתוך אטריות. לבשל סיים פסטה במים רותחים, מלוחים, במשך כ -3 דקות, או עד אל דנטה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 221 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 260 מ"ג |
| נתרן | 505 מ"ג |
| פחמימות | 20 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 13 גרם |