בין אם זה ספגטי, לינגוויני או פטוצ'יני - פסטה עם רוטב צדפות אדום הוא מאכל קלאסי במסעדות איטלקיות-אמריקאיות. אבל זה מתכון קל לעשות בבית, אז אין צורך לצאת ליהנות זה פסטה פירות ים טעים.
מה אתה צריך
- 2 כפות שמן זית
- 3 שיני שום (טחון)
- 1 כף הדבק אנשובי או 2 פילה, טחון
- 2 כפות
- צלפים
- 1 כפית
- פלפל אדום כתוש
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 3 כוסות רוטב עגבניות מוכן (בתוספת 1/4 כוס מים לשטוף צנצנת)
- 2 פחיות (6.5 גרם) קצוצים צדפות במיץ
- 1 פאונד לינגוויני (או ספגטי או פטוצ'יני פסטה)
- מלח לטעימה
- 1/4 כוס בזיליקום טרי (או פטרוזיליה איטלקית) קצוצים
- אופציונלי: פרמזן מגוררת
איך לעשות את זה
- מוסיפים את שמן הזית, השום, האנשובי, הצלפים והפלפל האדום לסיר גדול, ומדליקים את החום עד בינוני. כאשר השום מתחיל לרחוש, ולפני שהוא מתחיל חום, מוסיפים את היין. מבשלים עד היין מפחית בכמחצית.
- מערבבים ברוטב עגבניות, צדפות ומיץ. מביאים לרתיחה עדינה על אש נמוכה. ערבוב מדי פעם. מרתיחים את הפסטה לפי ההוראות שעל האריזה. מסננים, אבל לא לשטוף. מוסיפים את הספגטי בחזרה לסיר שבו הוא מבושל, ושופכים על רוטב צדפות, ובזיליקום. לזרוק עם מלקחיים כדי לפשט את הפסטה עם הרוטב. מכסים ומאפשרים לשבת במשך 2 דקות כדי לספוג את הטעמים. טעם ועונה במלח במידת הצורך. מגישים חם עם פרמזן אם תרצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 661 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 28 mg |
| נתרן | 498 מ"ג |
| פחמימות | 111 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 9 g |
| חֶלְבּוֹן | חשוב |