רועה של רועה, אשר האמין כי מקורם בצפון אנגליה וסקוטלנד, היה במקור נעשה עם בשר כבש, כפי שהשם מרמז. באמריקה, רבים עושים פאי שפרד עם בשר בקר טחון, אם כי כמו בריטי & אירית מומחה מזון איליין Lemm מציין , את הגירסה בשר בקר נקרא יותר כראוי קוטג 'פאי. גרסאות מסורתיות, כמובן, לעולם לא להשתמש בתחליף בשר צמחוני, אבל הקדרה עובד היטב עם בשר בקר טחון ", כמו גם.
מירי של מתכון בדיקה הערות וטיפים:
המתכון המקורי נקרא קטשופ, אבל מצאתי את המנה הגמורה יותר טעם כאשר נעשה עם רוטב מרינדה מתובל היטב.
המתכון המקורי נקרא מרק מרק בצל, אבל רוב בצל מסחרי תערובות מרק הם גבוהים מאוד נתרן, ולעתים קרובות מכילים MSG . מלאי בשר או קינוח תוצרת בית או מרק ירקות הם יותר מסורתיים, קל יותר למצוא, ובדרך כלל חלופות בריאים יותר.
הוספתי אפונה ו תירס המתכון הן כדי להוסיף עניין חזותי וכן להגביר את הטעם.
עודכן על ידי מירי רוטקוביץ
מה אתה צריך
- עבור תפוחי האדמה פירה:
- 4 תפוחי אדמה גדולים (Russet, מקולף וחותכים לחתיכות 1 אינץ ', על 3 קילו)
- 2 כפות שמן זית (או מרגרינה לא הידרוגנית)
- 1 כפית מלח (כשרה או ים)
- למילוי בשר:
- 3 כפות שמן זית (או שמן קנולה)
- 2 בצלים בינוניים (מקולפים, קצוצים וקצוצים)
- 2 גבעולי סלרי (חתוכים וקוביות)
- 2 גזרים קצוצים, קצוצים וקצוצים קצוצים)
- 2 שיני שום גדולות (מקולפות, מרוסקות וקצוצות דק)
- 2 קילו בשר בקר (או 2 12 גרם חבילות צמחוני בשר בקר תחליף)
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות רוטב מרינדה (או קטשופ)
- 1/2 כפית מלח (כשרה או ים)
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 1/2 כוסות בשר בקר (או מרק ירקות)
- אופציונלי: 1/2 כוס אפונה קפואה
- אופציונלי: 1/2 כוס קרנל תירס קפוא
- 1/4 כפית פפריקה (או לפי הטעם)
איך לעשות את זה
1. מחממים את התנור ל- 400 ° F (204 ° C). משמנים תבנית אפייה בגודל 8 x 8 אינץ ', או צלחת קדירה בגודל דומה, או מעיל עם תרסיס בישול שאינו מקל. לְהַפְרִישׁ.
2. מניחים את תפוחי האדמה ב stockp ולהוסיף מספיק מים כדי לכסות על ידי 1 עד 2 אינץ 'ומביאים לרתיחה. מכסים, מפחיתים את החום ומבשלים רק עד תפוחי האדמה הם פירסינג בקלות עם סכין, רך מספיק כדי לרסק עם מזלג.
3. מעבירים את תפוחי האדמה למסננת כדי לנקז, ואז להחזיר אותם לסיר.
מעכים אותם עם מזלג או מזלג, והמרגרינה או השמן והמלח, ומערבבים היטב. לְהַפְרִישׁ.
4. במחבת שף או במחבת עמוקה ועמוקה, מחממים את 3 כפות השמן מעל לחום בינוני-גבוה. מוסיפים את הבצל, הסלרי והגזר ומטגנים עד שהבצל רך ושקוף, בערך 5 עד 7 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
מוסיפים את הבשר הטחון או את הבשר הצמחוני, ומבשלים עד להשחמה. מפזרים בקביעות את הקמח, מערבבים ומבשלים עד לשלב המשולב היטב. מערבבים את רסק העגבניות, מרינדה או קטשופ, מלח ופלפל. יוצקים את המרק, ומוסיפים את אפונה ותירס (אם משתמשים). כאשר גם בשילוב ומעובה, לטעום ולהתאים תבלינים לפי הצורך.
6. מעבירים את הבשר לתבנית האפייה. מכסים את הפירה, מפזרים אותם במרית לתוך שכבה אחידה. מפזרים פפריקה. אופים בתנור שחומם מראש במשך 25 עד 30 דקות, או עד שתפוחי האדמה מתחילים לחום. הגש חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 461 |
| שומן טוטאלי | 19 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 81 mg |
| נתרן | 755 מ"ג |
| פחמימות | 41 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 32 גרם |