מתכון זה עבור clambake ניו אינגלנד תנור מביא את החוף לשולחן שלך בקלות. הוספת החומרים בסדר הנכון היא סוד ההצלחה של המתכון הזה; את המרכיבים שלוקחים זמן רב לבשל ללכת הראשון. עבור מתכון זה, תצטרך סיר גדול (18 עד 20 quarts) ו cheesecloth.
מה אתה צריך
- 6 תריסר ליטלנק טריים
- צדפות, מקרצפים היטב
- 2 פאונד טרי
- מולים (debearded ו scrubbed היטב)
- 1/4 כוס קמח תירס
- 2 סלרי גבעולי, לחתוך רבעים לרוחב
- 6 פטרוזיליה
- 6 תיבות
- 2 עלי דפנה
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 3 1 1/2 פאונד
- לובסטרים
- 12 תפוחי אדמה אדומים קטנים (מקומטים)
- 6 בצלים קטנים (קלופים)
- 1 1/2 קילו נקניקיות (מבושל ומעושן, כגון chorizo או kielbasa, לחתוך 6 חלקים)
- 6 אוזניים של תירס (טרי, מצולק)
- 2 כפות חמאה
איך לעשות את זה
1. מכניסים את צדפות, מולים, קמח תירס בקערה גדולה, ומוסיפים מספיק מים מלוחים קרים כדי לכסות. בואו לעמוד על 30 דקות כדי לנקות את צדפות וצדפות של כל חול.
2. הניח חתיכת 12 אינץ 'של גבינה על משטח שטוח. מסדרים את הסלרי, הפטרוזיליה, טימין, ואת הגרגרים במרכז. לאסוף את הקצוות של cheesecloth יחד ולקשור בחוזקה עם מחרוזת (זה נקרא זר garni).
מניחים את זר garni בסיר גדול מאוד (כ 16 עד 20 גלונים).
3. ממלאים את הסיר בחצי הדרך עם מים ומביאים אותו לרתיחה על חום בינוני גבוה. מוסיפים את הסרטנים ראש הראשון, ומכסים את הסיר. מרתיחים את הסרטנים עד הקונכייה הוא אדום בוהק, כ 8 דקות. באמצעות מלקחיים, להסיר את הסרטנים לקערה גדולה.
מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה והבצל. לדלוק מספיק מים, עוזב מספיק כדי לכסות את הירקות. מכסים ומבשלים במשך 10 דקות. שכבו את הנקניקיות והתירס על הירקות. מכסים ומבשלים עד שהתפוחי אדמה פשוטים, כ -10 דקות נוספות.
5. שטפו את הצדפות ביסודיות. מסדרים את הצדפות מעל התירס והנקניקיות. מניחים את הסרטנים על גבי צדפות. מכסים את הסיר ומרתיחים עד שהצדפות נפתחות, כ -10 דקות. מוציאים את הסיר מהחום.
6. באמצעות מלקחיים, להסיר את מאכלי הים, תירס, תפוחי אדמה, ו chorizo כדי מגשים גדולים או סדינים אפייה מסגרת. תלול את פירות הים במרכז, להשליך כל צדפות סגורות מולים. להקיף את מאכלי הים עם תפוחי אדמה, תירס, נקניקיות. מפזרים ירקות במלח ופלפל. מכסים בנייר כסף כדי להתחמם.
7. משלימים את זר הגרני מהסיר ומעבדים את נוזל הבישול דרך מסננת עדינה לקערה. מוסיפים את החמאה, מתערבלים כדי להמיס. מחלקים את המרק בין 6 כוסות קטנות כדי לשרת את מאכלי הים. לסחוט את לימונים מעל clambake ומשרתים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1188 |
| שומן טוטאלי | 52 Register |
| שומן רווי | 16 גרם |
| שומן בלתי רווי | 18 g |
| כולסטרול | 669 מ"ג |
| נתרן | 3,355 מ"ג |
| פחמימות | 30 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 153 גרם |