01 מתוך 03
איך גריל כמו גרמנית - גרמנית סגנון ברביקיו עם Schwenker
וולדמאר ארמאנטראוט / איים / גטי ראשית, אזהרה: רוב הגרמנים על גריל hibachis או קטן, חשמלי grills (כדי למזער עשן). לפעמים הם צוללים על המרפסות שלהם, אבל כאשר זה אסור, פארקים משמשים בהם שריפות פתוחות לא מותר לעתים קרובות.
אם אתה בר מזל מספיק כדי להיות הבעלים של "Schraebergarten" (קהילה קטנה של גנים), לעומת זאת, או להיות באזור מיוער שבו "Schwenkers" מותר, אתה עשוי ליהנות כיף של אש אשור פתוח גריל מושעה חצובה להגדיר.
מקורו ב Saarland (דרום מערב גרמניה, גבולות צרפת) ו אימצה בכל רחבי גרמניה, "Schwenker" הוא כיף בעבר חוצות טעים בחוץ. חצובה היא יציבה מאוד על פני השטח אחיד ניתן להרכיב ולקחת למטה עם כמה כלים. זה צליה להגדיר הוא באמת נמוך טק תשואות תוצאות מצוינות.
02 מתוך 03
מסורתי Schwenker צלייה: שניצל חזיר ו Bratwurst
גרבר / Getty Images אתה לא רוצה לבחור בין bratwurst או בשר חזיר, אבל גרמני טיפוסי "Grillfest" הוא בדרך כלל קצר על מוצרי בשר. כמה רעיונות נהדר עבור צלייה:
- נקניק ליונר - התגלגל לסליל. כמה bratwurst s לבוא בדרך זו, גם.
- טורקיה או שניצל עוף
- ירקות בגריל
- " Schwenkbraten ", צלי חזיר מבושל או קציצות
בגרמניה, אתה יכול לעתים קרובות לקנות חתיכות חזיר מוכן לגריל על הקצבים, אבל בארה"ב, אתה כנראה צריך לעשות משלך. קציצת חזיר גרמנית או " שניצל " היא חתך רוחב של צלי כתף, לחתוך 1/2 עד 3/4 אינץ 'עבה. יש בו חלקים בשרניים קשורה יחד עם רקמות שומן ורקמות. רקמה זו שומרת על בשר לח בעת הצלייה.
03 מתוך 03
הגדרת Schwenker גריל
מרין וולמן / עיניים / גטי אז עכשיו אתה מוכן גריל. הבאת מהורהר לשלוש פיסות מתכת, כל אחת מהן באורך שישה מטרים או יותר. גם בערכה שלך הוא לא דליק דרך לקשור אותם יחד בראש.
כדי לבנות את החצובה, להשתמש בעמודים שישה גדר, מוט ברזל חזק, או חומר מתכת אחר. להשעין אותם יחד במשולש ולעטוף גדר תיל חשמלי סביב הדף להחזיק אותם. להזיז את החצובה ולמקם אותו מעל האש.
באופן אידיאלי, אתה רוצה להעלות ולהוריד את הגריל כדי לשלוט טוב יותר פעמים בישול. אתה יכול לשאול גריל מהתנור מעשן או מכשיר דומה. שרשרת כבדה ניתן לחתוך למספר חתיכות עם חותכי חוט לתלות את הגריל.
להשעות את הגריל מן השרשרת (במשולש). בדוק והתאם את הגריל בזהירות לאיזון.
הפעל את האש שלך כשעה לפני הצלייה. באופן מסורתי, עץ האשור משמש אבל אתה יכול להשתמש בכל עץ שריפת טוב אחרים. ביצ'ווד עושה להקנות טעם מסוים, אבל חוסר זמינות שלה לא צריך לעצור אותך מן הצלייה. אתה יכול גם לעשות אש פחם עבור פרויקט זה.
עכשיו אתה מוכן לגריל על Schwenker המסורתי שלך!