הגעת חודשי הקיץ פירושה, בין היתר, פיקניקים ומבשלים עם מגשים נדיבים של חתכים קרים, עוף בגריל, ירקות בגריל, ועוד מגוון של מועדפים אחרים. מהו היין הטוב ביותר לשתות עם כל זה?
באיטליה, למברוסקו, יין אדום נוצץ יוצא דופן, הוא היין המושלם לפיקניק או לברביקיו: אור, טעמים וזיונים.
זה גם יין עתיק, המוזכר על ידי הגיאוגרף היווני סטראבו, אשר נדהם בגודל של חביות שנעשו כדי להכיל את המסיק, כמו גם הרומנים סופרים וירג 'יל, פליני, וקאטו.
אין לדעת בדיוק מה היה למברוסקו שהרומאים העתיקים היו בו, אבל בשנות השלושים של המאה התשע-עשרה דנו החקלאי הבולני פייר דה'סךצ'נזי בטיפוחו, ומאז זרם זרם משוררים מתמיד.
באופן כללי, Lambrusco הוא יין אדום המאפיינים העיקריים שלו הם נצנוץ, קלילות, ותכולת אלכוהול נמוכה (כ -11%). ניצוץ של Lambrusco הוא הרבה פחות בולט מזה של שמפניה או Franciacorta; את fizz עולה כאשר היין הוא שפך, ואז מתיישב, משאיר טבעת קלושה של לבן סביב קצה הזכוכית. Lambrusco הוא גם אופייני אור, ללא הרבה בדרך של טאנינים או גוף.
למה לשתות למברוסקו?
כי זה מרענן להפליא, עם זר נוצץ- inliveded כי יכול להשתנות מן פירותי, עם גוונים נעימים, כדי פרחוני, עם רמזים של סיגליות ו הת 'ר. על החיך, זה zesty, עם טעמים פרי נחמד לסיים נקי.
מכיוון שהוא חומצי יחסית, זה הולך טוב במיוחד עם מזונות שמנוני או המכילים מיונז (כגון נקניקיות בגריל, סלט תפוחי אדמה, וכו ').
דבר אחד חשוב לזכור הוא כי Lambrusco יכול להיות יבש או מתוק (המאפיינים של יינות בודדים יישאר קבוע משנה לשנה).
ברור, עוף בגריל עם יין נוצץ יבש שיוצא החך נקי יהיה שונה לגמרי מן העוף אותו עם יין נוצץ מתוק יותר כי ילך טוב יותר עם אפרסק. למרבה המזל, התווית אכן מגיעה לעזרתך : סקו פירושה יבש, בעוד שאמאביל פירושו מתוק . אז לקרוא בעיון ואם יש לך ספק, לטעום בקבוק לפני רכישת כמה לפיקניק שלך.
סוגים שונים של Lambrusco :
Lambrusco מיוצר באזור אמיליה-רומניה של צפון איטליה, באופן ספציפי יותר, באזור המשתרע רג'יו אמיליה דרך מודנה, בולוניה, ועד מנטובה. ישנם מספר סוגים שונים, עשויים זנים שונים של ענבים Lambrusco, אשר כל לבוא או מתוק או יבש; הזנים העיקריים הם:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
הופק במחוז מודנה, מן varasal Grasparossa, ועד 15% Uva ד 'אורו או זנים אחרים Lambrusco. אדום עם סגול הבהירות, תוסס אבל תוסס אך נינוח, זר פירותי בולט מאוד, ו (עבור Lambrusco) מבנה טאני ניכר. - למברוסקו די סורברה:
יין המיוצר במחוז מודנה מ 60% סורבה ו 40% ענבי סלמינו. רובי נוצץ אדום, תוסס אך זוהר נוצץ, זר פרחים עם overtones סגול, חומציות בהירה, כי גם עובר על החיך. של Lambruschi שונים, הוא חומצי ביותר, מתאים מאוד בשר בגריל שומן.
- למברוסקו סלמינו די סנטה קרוצ'ה:
יין המיוצר במחוז Modena, מן varietal סלמינו, עם עד 15% זנים אחרים או Uva ד 'אורו . רובי אדומה, עם ניצוץ תוסס אך מנומס, זר פירותי מאוד, מבנה יותר מאשר רוב Lambruschi. - למברוסקו רג'יאנו:
מיוצר עם Lambrusco (Marani, Salamino, Montericco ו מאסטרי זנים), עם עד 15% ענבים Ancellotta. מתוך ורוד בהיר לאדום חיוור בצבע עם ניצוץ עדין ומתמשך, זר נעים, גוף קל. - למברוסקו מנטובאנו:
מיוצר עם Lambrusco (Viadanse, מאסטרי, Marani ו Salamino זנים), כמו גם ענבים פורטאנה ענבלוטה. רובי אדום, עם זר vinous כי יש סמנים סגולים. - למברוסקו רוסאטו:
סוג של Lambusco רוזה, מותסס חלקית את העור כדי לייצר יין קל. זהו יין חדש יחסית כי הוא צובר פופולריות.
כל היינות האלה צריכים להיות שיכורים צעירים.
עבור משהו שונה מאוד, נסה Tiziano, Supertuscan שנעשו על ידי Rietine, יקב קטן בעיירה של Gaiole ב קיאנטי. "החלטתי שאם אני הולך לעשות יין אלטרנטיבי (מונח אחר לסופרטוסקאן או יין שולחן ), אני יכול לעשות משהו אחר באמת", אמר לי הבעלים, והסביר שהוא משתמש במגוון עתיק של למברוסקו, שמייצרת חבורות קטנות של ענבים מופרדים היטב, וחותך אותו עם כמות שווה של מרלו. היין הוא עדיין, לא נוצץ, עם תותים וטבק מענג ב זר, והוא עשיר להפליא על החיך, עם הרבה פירות בשלים. זה גם הגילאים די טוב, נותן אינדיקציה מצוינת של ענבים Lambrusco פוטנציאל לייצור יינות לאירועים חמורים יותר.
[בעריכת דאנט סנט אונג '].