עלי הגפן ממולאים מהמטבחים המושפעים מהאימפריה העות'מאנית, כולל אך לא רק מאכלים טורקיים, יווניים ומזרח תיכוניים. אלה nuggets קטנים של טעימות הם הידועים ביותר בשם dolmades. דולמה היא מן הפועל dolmak טורקית, "להיות ממולא", ופשוט פירושו "דבר ממולא".
לאלו מכם שאינם מכירים dolmades, או ממולאים עלים ענבים, הם מתייחסים טעים! עלים של ענבים נמצאים צנצנת, בדרך כלל ליד הזיתים, חמוצים כאלה במכולת האופיינית שלך, והם לעתים קרובות ממולאים בתערובת של אורז, בשר וירקות. למרות שפע של וריאציות על אלה קיימים. בהתחלה, הם נראים קצת מרתיעה לעטוף, אבל הם למעשה קל מאוד, כמו העלה עצמו הוא לעתים קרובות די גדול מאוד גמיש.
מה אתה צריך
- 24 עד 30 עלים ענבים (צנצנת, מרוקנת ומופרדת, זהו הסכום שנמצא בצנצנת טיפוסית ... בדרך כלל עם יותר משמאל)
- למילוי:
- 2 כוסות מרק ירקות
- 1 כוס קינואה (מבושל במרק הירקות בהתאם להוראות החבילה, שוטפים במידת הצורך)
- 2 כוסות עגבניות (חתוך לקוביות)
- 2 כוסות חומוס מבושל (פעמו בקצרה במעבד מזון עד שהתפורר)
- 1 כף שמן זית (כתית נוספת)
- 1 כפות מיץ לימון
- 1/4 כוס עלי נענע (טחון טרי)
- 1 שאלוט (טחון)
- 1 עד 2 כפיות מלח (מלח ים, או לפי הטעם)
- בשביל הרוטב:
- 1 1/2 כוסות מבושל שעועית Cannellini (כ 1 יכול, סחוט ושטף)
- 2 עד 3 כפות מיץ לימון
- 1/2 עד 3/4 כוסות מים (עד דק)
- 1/2 כפית מלח (מלח ים, או לפי הטעם)
איך לעשות את זה
רוטב:
- פשוט פירה שעועית עם מיץ לימון מעט מים עד חלקה.
- הוסיפו מספיק מים כדי ליצור עקביות, אבל עדיין עבה. מלח לטעימה.
מילוי:
- תן קינואה מבושל שלך להתקרר מעט ואז לזרוק עם עגבניות, חומוס פעמו, שמן זית, מיץ לימון, עלי מנטה, שאלוט טחון ומלח.
מקום עלים ענבים לעטוף כך:
- ראשית, לקחת את תערובת מילוי למצוא את המתכון הזה לפרוס את עלה הענבים על משטח שטוח כך הוא נפתח לחלוטין.
- לאחר מכן, במקום כמה מלית לתוך באמצע, על 2 כפות גדלים מספיק עלה עלים. מקפלים קצה אחד מעל, אני תמיד מתחיל עם תחתית. אחרי זה, פשוט תחוב את הצדדים ועטוף אותו כמו שאתה עושה בוריטו.
ככל שתמיד טוב יותר כאשר גלישת, אבל להיזהר לא לשבור את העלים עלים - עדין אך המשרד הוא תמיד הגישה האהובה עלי.
חזרו על הפעולה עד שכל המילוי נעשה למעלה או עלים של ענבים נעלמו, המוקדם מביניהם. הכמויות שלך עשוי להיות שונה בהתאם לגדלים של עלי הענבים שלך jarred.
כדי להגיש עלי גפן ממולאים, מניחים על צלחת, מטפטפים עם קצת שמן זית, רוטב ומעליהם פלפל שחור סדוק. חנות במקרר אם תרצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 94 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 303 מ"ג |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |