01 מתוך 10
כיצד להפוך את
אלה קרמל רך יש מרקם שמנת, לעיס, כי נמס בפה שלך אף פעם לא נדבק השיניים. הם מתייחסים נהדר והם עושים מתנה יפה מן המטבח.
ראה את מתכון רך Caramels ולהרכיב את החומרים שלך.
אתה צריך מחבת 9x9, מרופד בנייר אלומיניום ומרסס עם תרסיס בישול nonstick. אתה גם צריך שני סירים מדחום ממתקים.
02 מתוך 10
מחממים את החלב ואת השמנת
מערבבים את הסוכר והחלב המעובה בסיר קטן ומניחים את הסיר על מבער המוגדר על מנת להגדיר את החום הנמוך ביותר. אתה רוצה את החלב ואת קרם כדי להיות חם, כך קרמל לא יפרידו כאשר אתה מוסיף את זה מאוחר יותר.
בדוק את השמנת והחלב מדי פעם כדי לוודא שהוא לא מקבל חם מדי. אתה לא רוצה שזה ירתח.
03 מתוך 10
הפוך את סירופ סוכר
בסיר בינוני-גדול משלבים את סירופ התירס, מים וסוכר מגורען ומניחים את הסיר על אש בינונית-בינונית. מערבבים את התערובת בכף עץ עד שהסוכר מתמוסס.
04 מתוך 10
לשטוף את הצדדים של פאן
בכמה נקודות בתהליך קרמל, אתה רוצה לשטוף את הצדדים של המחבת. כאשר מבשלים סירופ סוכר זה נפוץ עבור גבישי הסוכר להרכיב על צידי המחבת, ואם הם לא נשטף, הם יכולים לגרום הממתק שלך להיות מגורען unpleasantly.
כדי להסיר את הגבישים, להרטיב מברשת בצק ומברשת את הצדדים של המחבת שבו סירופ סוכר מבעבע. ממשיכים לטבול את המברשת במים נקיים ולשטוף את הצדדים של המחבת עד שאתה לא רואה שום גבישי הסוכר. ניתן לחזור על תהליך זה מספר פעמים במהלך הבישול, במידת הצורך.
05 מתוך 10
תביא את ממתק ל 250 F
הכנס מדחום ממתקים לתוך סירופ ולהפחית את החום בינוני. אפשר לתערובת לבוא לרתיחה ולהמשיך לבשל, ללא ערבוב, עד המדחום קורא 250 F. הממתק שלך יהיה צבע זהוב בהיר בנקודה זו.
06 מתוך 10
מוסיפים את החלב וממשיכים לבשל
לאחר סירופ הסוכר מגיע 250 F, מוסיפים את נתחי החמאה המרוככים ואת תערובת החלב החמה. הטמפרטורה צריכה לרדת בערך 30 מעלות.
ממשיכים לבשל את הקרמל, תוך ערבוב מתמיד, כך שהתחתית אינה חרוכה. מבשלים עד שהמדחום קורא 244 F, והקרמל הוא חום כהה כהה. זה צפוי לקחת לפחות 15 דקות ואולי יותר, בהתאם התנור שלך במחבת.
07 מתוך 10
יוצקים את הקרמל לתוך הפאן
לאחר הקרמל מגיע 244 F, להסיר את הסיר מהחום ומיד לשפוך את הקרמל לתוך המחבת 9x9 מוכן. אין לגרד כל ממתק מהחלק התחתון של הסיר.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, לאפשר את הממתק לשבת לילה להקים ולפתח מרקם חלק, משיי. אתה יכול לקרר אותו כדי להאיץ את התהליך, אבל המרקם עלול להיות בסכנה.
08 מתוך 10
חותכים את הכרמל לריבועים
כאשר אתה מוכן לחתוך את הקרמל, להרים את הקרמל מהמחבת באמצעות רדיד כמו ידיות. אם השתמשת לסכל חובה כבדה אתה יכול לחתוך את הקרמל בזמן שהוא נמצא בסכל (כפי שמוצג בתמונה).
עם זאת, אם יש לך להשתמש רדיד רגיל, את רדיד יהיה לחתוך יחד עם קרמל ואתה תצטרך לקלף ריבועים של רדיד את תחתית של כל ממתק קרמל אחד. כדי להימנע ממשימה מייגעת זו, הניחו פיסת נייר שעווה על הדלפק. הפוך את החלק העליון של קרמל על נייר שעווה לקלף את שכבת לסכל מהחלק התחתון של הכרמל.
לרסס סכין גדולה עם תרסיס בישול nonstick. חותכים היטב לתוך קרמל, יצירת ריבועים 1 אינץ '. נגב את הלהב והתרסיס מחדש לפי הצורך.
09 מתוך 10
לעטוף את Caramels
מתכון זה מייצר קרמל רך ועסיסי להפליא. בגלל מרקם שלהם, הריבועים קרמל יתפשט בהדרגה לאבד את צורתם הריבועית אם לא עטוף מיד לאחר שהם נחתכים. כדי לעטוף את הריבועים, לחתוך ריבועים קטנים 3 אינץ 'של נייר שעווה (עטיפת פלסטיק גם עובד היטב) ומקום כיכר קרמל באמצע. מקפלים צד אחד על קרמל, ואז לקפל את הצד הנגדי. טוויסט הקצוות כדי לאבטח את גלישת וחוזר עם קרמל הנותרים.
10 מתוך 10
הקרמל שלך מסתיימים
את carams עכשיו הם סיים. אם אתה לא לעטוף אותם, אתה יכול לטבול אותם שוקולד מומס עבור טיפול דקדנטי.
קרמל אלה הם גם מצוינים בכל מאפה כי קוראים "רך" או "לעיס" קרמלס כמרכיב. אתה יכול גם מיקרוגל אותם בקערה בטוחה למיקרוגל כדי לרכך אותם, ולאחר מכן להשתמש קרמל נוזלי שהתקבל כמו גלידה או עוגה ציפוי.
את caramels עטוף יכול להיות מאוחסן במיכל אטום בטמפרטורת החדר או במקרר עד שבועיים.