אלה קרמל רך יש מרקם שמנת, לעיס, כי נמס בפה שלך אף פעם לא נדבק השיניים. הם טעימים בעצמם, טבול שוקולד, או משמשים אחרים מאפים. לקבלת המרקם הטוב ביותר, לאפשר את caramels לשבת בטמפרטורת החדר למשך הלילה כדי להגדיר באופן מלא.
אל תחמיצו את ערכת הלימוד של הצילום עם תמונות שלב אחר שלב המציגות כיצד להפוך קרמל .
נסה להשתמש אלה קרמל טעים לעשות מוטות עטוף קרמל בייגלה !
מה אתה צריך
- 2 כוסות שמנת כבדה
- 1/2 כוס חלב מרוכז ממותק
- 2 כוסות סירופ תירס קל
- 1/2 כוס מים
- 2 כוסות סוכר (מגורענות)
- 1/2 כוס / חמאת מקל 1 (מרוככת וחותכת לקוביות קטנות)
איך לעשות את זה
- הכן מחבת 9x9 ידי רירית אותו עם רדיד אלומיניום ו ריסוס את רדיד עם תרסיס בישול nonstick.
- מערבבים את הסוכר והחלב המרוכז בסיר קטן ומניחים את הסיר על מבער המוגדר על מנת להגדיר את החום הנמוך ביותר. אתה רוצה את החלב ואת שמנת להיות חם, אבל לא מאפשרים את זה כדי להרתיח.
- בסיר בינוני-בינוני משלבים את סירופ התירס, מים וסוכר מגורען על חום בינוני-גבוה. מערבבים את הממתק עד שהסוכר מתמוסס, ואז להשתמש במברשת בצק רטוב לשטוף את הצדדים של המחבת כדי למנוע גבישי הסוכר מ להרכיב ולהפוך את הממתק גרני.
- הכנס מדחום ממתקים ולהפחית את החום בינוני. אפשר לתערובת לבוא לרתיחה ולבשל עד המדחום קורא 250 מעלות.
- מוסיפים את נתחי החמאה המרוככים ואת תערובת החלב החמה. הטמפרטורה צריכה לרדת בערך 30 מעלות.
- ממשיכים לבשל את הקרמל, תוך ערבוב מתמיד, כך שהתחתית אינה חרוכה. מבשלים עד שהמדחום קורא 244, והקרמל הוא חום כהה כהה.
- מוציאים את הקרמל מהחום ומכניסים אותו מיד למחבת מוכנה. אין לגרד ממתקים מהחלק התחתון של הסיר. אפשר לממתק לשבת לילה כדי להקים ולפתח מרקם חלק ומשיי.
- כאשר אתה מוכן לחתוך את הקרמל, מניחים פיסת נייר שעווה על הדלפק ולהרים את הקרמל מהמחבת באמצעות רדיד כמו ידיות. הפוך את החלק העליון של קרמל על נייר שעווה לקלף את שכבת לסכל מהחלק התחתון של הכרמל.
- לרסס סכין גדולה עם תרסיס בישול nonstick. חותכים היטב לתוך קרמל, יצירת 1 "ריבועים. נגב את הלהב והתרסיס מחדש לפי הצורך.
- לעטוף את הריבועים בנייר שעווה. קרמל בהדרגה להתפשט ולאבד את צורתם הריבועית אם לא עטוף מיד לאחר חיתוך. לחלופין, אתה יכול לטבול אותם שוקולד ברגע שהם לחתוך.
- חנות קרמל בטמפרטורת החדר למשך עד שבועיים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 194 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | ° mg |
| נתרן | 11 מ"ג |
| פחמימות | 30 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |