עוף ופטריות צוות למעלה זה קל עוף סיר עוף Marengo. זה צלחת צרפתית, על שם הקרב של מרנגו. באביב המנוח - 14 ביוני 1800, נפוליאון הביס כוחות אוסטריים בכפר מרנגו שבצפון איטליה. נפוליאון ביקש כביכול מהטבח שלו להכין ארוחה מהירה עם מאכלים מקומיים. את העוף המקורי Marengo עשה עם החומרים שהוא מצא: עוף, ביצים, עגבניות, שמן זית, סרטנים, וביצים. הוא יצר את מטגן מהיר וקל, ויש עכשיו וריאציות רבות של המנה.
זה גירסת תנור איטי נעשה עם פטריות במקום סרטנים, ואין ביצים. המנה דומה גם עוף האנטר . זה נעשה עם הירכיים עוף ללא עצמות, מה שהופך אותו טעים וקל על התקציב.
אל תהסס לטגן כ 1/2 כוס בצל קצוץ גס עם פטריות ולהוסיף אותם לסיר. פלפל חתוך לקוביות הוא אופציה נוספת. מוסיפים על 1/4 עד 1/2 כוס של פלפל ירוק מתוק לפטריות. קנקן של רוטב ספגטי או רוטב מרינרה איטלקי עשוי להיות מחליף את העגבניות הקצוצות ואת תערובת הרוטב ספגטי. אפשר להוסיף גם 1/4 כוס זיתים בשלים.
מגישים עוף מרנגו עם פסטה מבושלת, אורז או אטריות ביצים.
מה אתה צריך
- 8 ירכי עוף ללא ירכיים
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 8 גרם פטריות טרי
- 1 (14.5 אונקיה) יכול עגבניות מקוביות (undrained)
- 4 כפות רסק עגבניות
- 1 (1.5 גרם) מעטפה רוטב ספגטי לערבב
- 1/3 כוס יין לבן יבש
- אופציונלי: 1 עלה דפנה
- אופציונלי לקשט: קצוץ איטלקי שטוח עלה פטרוזיליה
איך לעשות את זה
- פאט עוף יבש עם מגבות נייר.
- מחממים את שמן הזית במחבת על אש בינונית. מוסיפים את הירכיים ומבשלים כ -6 עד 8 דקות, פונים לשני הצדדים.
- מסדרים את העוף בתנור האיטי.
- פורסים את הפטריות ומוסיפים אותם למחבת; מבשלים כ 4 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות. כפית אותם על העוף.
- בקערה משלבים את העגבניות, רסק העגבניות, תערובת התבלינים היבשה, היין הלבן היבש. מערבבים לתערובת.
- יוצקים את תערובת העגבניות על הירכיים. מוסיפים את עלה הדפנה לרוטב.
- מכסים את הסיר ומבשלים על כ 5 עד 7 שעות גבוה במשך כ 3 עד 3 1/2 שעות - או עד עוף הוא רך.
- מגישים עם אורז או פסטה ומקציפים עם פטרוזיליה קצוצה, אם תרצה בכך.
* תערובת תיבול תוצרת בית ספגטי: מערבבים 2 כפות קורנפלור עם כף אחת של בצל מיובש יבש, 1 כף פתיתי פטרוזיליה יבשה, 2 כפות תערובת תבלינים איטלקית, 2 כפיות פתיתי סלרי, כפית כל מלח וסוכר ו -1 / 1 כפית שום אֲבָקָה. מערבבים היטב. עושה את המקבילה של מעטפה אחת של תערובת רוטב.
טיפים
אם חזה עוף ללא עצמות מוחלפים מתכון זה, להימנע overcooking. בדוק אותם עבור doneness לאחר כ 4 שעות; הטמפרטורה הבטוחה המינימלית לעוף היא 165 F.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 2527 |
| שומן טוטאלי | 148 g |
| שומן רווי | 41 גר ' |
| שומן בלתי רווי | 61 גר ' |
| כולסטרול | 846 מ"ג |
| נתרן | 940 מ"ג |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | ח |