עוף Marengo הוא צלחת צרפתית בשם על שם הקרב של מרנגו, ניצחון של נפוליאון. באופן מסורתי, את המנה מוגש עם קישוט של ביצים מטוגנות שרימפס או סרטנים; עם זאת, מתכונים יותר היום, כגון זה, בדרך כלל להשמיט את החומרים האלה. זה מתכון מרנגו עוף קל וטעים, זה שילוב של שזיפים עוף ללא עצמות, עגבניות, פטריות, וכמה יין. את העוף הוא מבושל לשלמות עם ירקות ורוטב, ואת המנה לוקח לא יותר משעה להכין ולהבשיל. מגישים את העוף הטעים והעגבניות עם פסטה מבושלת או אטריות וסלט לארוחה נהדרת.
אם אתה נהנה מתכון זה, מומלץ לנסות עוף עם יין ועגבניות .
מה אתה צריך
- 1 1/2 קילו חזה עוף ללא עצמות (פרוס)
- 1/3 כוס קמח לכל מטרה
- 1/4 כוס
- שמן זית כתית מעולה , מחולק
- 1 בצל גדול (פרוס)
- אופציונלי: 1/2 פלפל מתוק (פרוס)
- 2 כפות חמאה
- 8 גרם פטריות פרוסות
- 2 שיני שום (לחוץ)
- 1/2 כוס יין לבן יבש או שרי יבש
- 1 כוס עוף המניות, רצוי לא נתרן או נתרן נמוכה
- 1 יכול (14 1 אונקיות) עגבניות קצוצות
- מיץ של 1/2 לימון
- 2 כפות רסק עגבניות
- 3 פטרוזיליה
- 1 עלה דפנה
- 1/2 כפית מלח, או לפי הטעם
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי, או לפי הטעם
- לקשט: 2 כפות פטרוזיליה טחון טרי
איך לעשות את זה
- מכניסים את העוף והקמח לשקית מזון ומנערים את המעטפות ביסודיות. לְהַפְרִישׁ.
- במחבת גדולה או במחבת מטגנת על אש בינונית, מטגנים את הבצל ופלפל הפלפל פרוס (אם משתמשים) בכ 1 עד 2 כפות שמן זית עד לשקוף. הסר לצלחת.
- מוסיפים את הנותרים 2 עד 3 כפות שמן זית למחבת חום על חום בינוני. מוסיפים את העוף המצופה למחבת ומטגנים, מסתובבים לעתים קרובות, עד להשחמה. מוציאים את העוף לצלחת ומניחים בצד.
- מוסיפים את החמאה למחבת ומחממים מעל לחום בינוני-נמוך. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהם רכים ומשחים קלות, כ -3 עד 4 דקות. מוסיפים את השום וממשיכים לבשל עוד דקה.
- יוצקים את היין למחבת ומבשלים עד שכמעט מתאדים. מוסיפים את עוף, עגבניות, מיץ לימון, רסק עגבניות. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את העוף והירקות בחזרה למחבת יחד עם גבעולי הפטרוזיליה ועלי הדפנה. לטעום ולהוסיף מלח ופלפל, לפי הצורך. להקטין את החום נמוך. מכסים את המחבת ומבשלים במשך כ -10 דקות, או עד שהבשר מבושל היטב.
- מוציאים את עלה הדפנה ופריזיליה מהרוטב. כפית תערובת עוף לתוך צלחת ההגשה ו מקשטים עם פטרוזיליה קצוצה טרי. מגישים עם פסטה מבושלת חמה, אטריות ביצים או אורז.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 525 |
| שומן טוטאלי | 31 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | 105 mg |
| נתרן | 695 mg |
| פחמימות | 27 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 36 g |