Fufu הוא מזון חיוני ברוב מערב אפריקה, וזה בעקבות עבדים אפריקאים כאשר הם הגיעו לאיים הקריביים. זה יכול להיעשות עם כל הוראות הקרקע עמילן כמו plantains , cassava, או malanga, אבל זה מתכון קצת שונה - זה קורא yams נכון .
השיטה המסורתית היא להרתיח את הטטות, ואז להכות אותם בתוך מרגמה עץ עד שהם חלק ודביק כמו בצק. הם יכולים להיות מוגש עם תבשיל או מרק. נהוג לאכול fufu עם ידיים נקיות - זה אוכל אצבע במובן האמיתי ביותר של המונח. מוציאים קמצוץ של בצק בערך בגודל של רבע. גלגל אותו לתוך הכדור ביד שלך, ולאחר מכן לבצע הזחה של הכדור עם האגודל. לגזוז את התבשיל וליהנות.
תחשוב על פופו כגרסה של כופתה אמריקאית. אני כבר מודרניזציה מתכון זה באמצעות מעבד מזון, אשר חותך על כמות העבודה המעורבת.
מה אתה צריך
- 2 פאונד yams
- פלפל שחור טחון טעים לפי הטעם
- מלח לטעימה
- 1 כפית שמן זית
איך לעשות את זה
- ממלאים סיר חצי עם מים קרים.
- לקלף את בטטות. היזהר עם הסכין או קלף - yams יכול להיות חלקלק.
- חותכים את התפוזים הקלופים לגושים. מניחים את הגושים במים בסיר.
- מביאים את המים ואת yams לרתיחה על אש גבוהה. ממשיכים לרתיחה עד שהמים רכים, כ -25 דקות.
- מוציאים את הטטות ושומרים על כוס מים. אפשר לטעים להתקרר.
- מניחים את הקירור מקורר בקערה גדולה יחד עם מלח, פלפל ושמן זית.
- מבשלים את המצרכים באמצעות מכבש תפוחי אדמה. אל תדאג אם התערובת לא נראית כמו בצק עדיין.
- מניחים את תערובת fufu במעבד מזון או בלנדר. דופק בקצרה כדי להסיר כל גושים. לא מבשלים. השתמש במהירות / הגדרה נמוכה.
- מניחים את התערובת חזרה לקערה ומכים אותה בכף עץ עד שהיא הופכת חלקה. תערובת צריכה להיות דביק מעט אלסטי. זה בסדר להשתמש בידיים שלך כדי להגיע לנקודה זו.
- לעצב את fufu לתוך כדורים בגודל שווה. מגישים עם המרק הקריבי האהוב עליכם או תבשיל .
טיפים והצעות הגשה
- אפשר להשתמש בחמאה או במרגרינה במקום בשמן הזית בקמצוץ, אבל שמן הזית הוא הטוב ביותר.
- מגישים את fufu עם מרק העשב הפרה המסורתי, מבושל נמוך ואיטי עד פרה עקב נהיה רך ואת בשר gelatinous מגיע מן העצם.
- שילוב fufu עם מרק מעיים עובד גם כן. זה מתכון מרק הוא עדות איך כל חלקי חיה טבחים משמשים בישול הקאריביים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 519 |
| שומן טוטאלי | 27 גרם |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 202 מ"ג |
| נתרן | 272 מ"ג |
| פחמימות | 0 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 65 g |