ישר מן ניו אורלינס, זה נהדר Cajun / קריאולי המנה העיקרית היא פשוטה וטעימה. עוף Étouffée הוא ההמראה על שרימפס או Crawfish Étouffée. זה סוג של מתכון הוא פשוט בשר "חונק" ברוטב עשיר שנעשו על ידי מתחיל עם רו, שהוא תערובת של שומן וקמח מבושל יחד עד הקמח הופך חום.
Roux הוא מתכון קלאסי המשמש מנות Cajun רבים קריאולי. רוב roux הוא עשה עם שמן; מתכון זה, חמאה מתווספת יותר טעם ועושר. כמו קמח חום בשומן, הוא מתחיל לטעום אגוזים, אבל כוח התעבות אבוד. בגלל זה כל כך הרבה קמח משמש מתכון זה ביחס לכמות הנוזל. בדרך כלל, רו הוא מבושל בנפרד ומוסיפים את המנה; מתכון זה, את roux מבושל יחד עם התרנגולת כדי לחסוך זמן.
אתה יכול למצוא Cajun או קריאולי תערובות תבלין בסופרמרקטים הגדולים ביותר. הם שילוב של תבלינים כולל אבקת שום, אבקת בצל, פפריקה, הרבה פלפלים, אורגנו, ומרכיבים אחרים. רוב מתובל למדי, אז להתאים את הסכום המשמש מתכון זה לטעמך.
תיהנו מתכון עשיר ואלגנטי זה עם אורז מבושל חם כדי לספוג את הרוטב הנפלא. סלט ירוק משליך עגבניות ופטריות ומטפטף בויניגרט פשוט, או מכין סלט אגס וירקות . כוס יין לבן היא ליווי טוב.
מה אתה צריך
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות שמן
- 1 בצל קצוץ
- 3 שיני שום, טחון
- 1/2 כוס סלרי קצוץ
- 1 פלפל ירוק, קצוץ
- 6 ללא עור ללא עצמות
- חזה עוף
- 1/4 כוס
- קמח
- 1/8 כפית פלפל קאיין
- 1 1/2 כפיות Cajun או קריאולי תיבול תערובת
- 1 (14 גרם) יכול מרק עוף
- 1 (14 גרם) יכול עגבניות מקוביות, undrained
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 פאונד שרימפס גלם קטן, devined ו קלופים
איך לעשות את זה
- במחבת גדולה, ממיסים חמאה ושמן יחד על חום בינוני.
- מוסיפים ירקות ומערבבים.
- בינתיים, לחתוך שדיים עוף לתוך 3 חתיכות כל ו dredge בתערובת של קמח, פלפל קאיין, ואת תערובת תיבול.
- הסר ירקות ממחבת ולהניח בצד על צלחת.
- מוסיפים את העוף המצופה למחבת יחד עם כל תערובת הקמח שנותרה; מבשלים ומערבבים עד להשחמה, בערך 5-6 דקות. הקמח והעוף צריכים להיות חומים.
- מחזירים ירקות למחבת יחד עם מרק עוף, עגבניות, רסק עגבניות.
- מביאים לרתיחה, ואז להפחית את חום ומבשלים במשך 10 עד 15 דקות או עד עוף מבושל ואת הרוטב הוא מעובה.
- מוסיפים את השרימפס למחבת; מבשלים במשך 3 עד 5 דקות עוד עד סלסול שרימפס ולהפוך ורוד. מגישים על אורז מבושל חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1448 |
| שומן טוטאלי | 77 g |
| שומן רווי | 23 גרם |
| שומן בלתי רווי | 30 גרם |
| כולסטרול | 580 מ"ג |
| נתרן | 1,249 מ"ג |
| פחמימות | 27 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 154 גרם |