איך לקצוץ בצל

01 מתוך 10

ראשית, הדרך הלא נכונה לקצוץ בצל

קיצוץ בצל הוא אחד המשימות במטבח הנפוץ ביותר, כמו גם אחד הקלה - בהנחה שאתה יודע את הדרך הנכונה לעשות את זה.

מדריכי בישול רבים מלמדים טכניקה הכוללת ביצוע חתכים אופקיים בבצל. אבל תאמין לי, אתה לא רוצה לעשות את זה ככה - לא פעם! גם אם פרמיות ביטוח הבריאות שלך כל עד כה יש לך צוות של המתנדבים הצלב האדום עומד ליד לתת לך עירוי דם, לא עושים את זה!

למה? זה פשוט: חיתוך בצד דרך בצל לעבר אצבעותיך הוא מסוכן עד כדי גיחוך. אתה תחתוך את עצמך. רע.

ברצינות, אל תעשה את זה.

אבל גם אם היו לך ידיים טיטניום, עדיין אין שום סיבה לחתוך בצל ככה. המבנה הטבעי של בצל כבר יש את הקיצוצים האופקיים בו, ולכן יותר הוא רק בזבוז זמן. ואז, כאשר אתה מחשיב את התוצאה הבלתי נמנעת של שימוש בטכניקה זו הוא טיול לחדר המיון - טוב, באמת - הזכרתי, "לא עושים את זה?"

בסדר, מספיק אמר על זה. עכשיו בואו לגלות את הדרך הנכונה לקצוץ בצל.

(אגב, בשלב 5 אני יגלה את התרופה לעיניים דומעות מ בצל בצלים).

02 מתוך 10

לחתוך את הקצוות את הבצל

לפני שתתחיל, ודא שיש לך קרש חיתוך וסכין חדה. ייתכן שתרצה גם לעיין במדריך זה על איך להשתמש סכין של השף, כך שאתה מכיר את אחיזה בסיסיים. ואם אתה צריך אוריינטציה מהירה על חלקים שונים של סכין השף, לבדוק את המאמר הזה על אנטומיה של סכין השף .

מוכן להתחיל? מניחים את הבצל על צידו על קרש החיתוך לפניכם ופורסים את הקצוות העליונים והתחתונים.

03 מתוך 10

חותכים את הבצל בחצי אורכו

הבצל שלך עכשיו יש שני קצוות שטוחים. זה טוב כי אתה יכול להפוך אותו כך שהוא נח על אחד הקצוות שטוח וזה לא להסתובב. אתה צריך את הקצה השני שטוח פונה כלפיך.

עכשיו מניחים את להב הסכין על פני מרכז הקצה השטוח. קצה הלהב צריך לחצות את השור הקטן עין במרכז הבצל. בזהירות לחתוך את הבצל לחצי ידי חיתוך ישר לאורך המרכז.

שים לב איך האגודל והאצבע שלי יוצרים מעין קשת על קצה הסכין. זה מאפשר לי לשמור על הבצל נחמד ויציב בלי לקבל את האצבעות שלי בדרך של הלהב.

04 מתוך 10

למקם את הבצל

אנחנו הולכים לעבוד עם חצי אחד של בצל בכל פעם. לקלף את העור של אחד החצאים ולמקם אותו כך שהוא מונח שטוח על הלוח מולך עם החלק המעוגל פונה כלפי מעלה. שני הקצוות השטוחים צריכים להצביע ימינה ושמאלה.

אתה הולך לעשות את החתך הראשון במקביל אחד מאותם קצוות שטוחים. אם אתה ימני, תתחיל על הקצה הימני של הבצל, והשמאל יתחיל בצד שמאל.

05 מתוך 10

פרוס חוצה דרך הבצל

העיניים שלך להשקות עדיין? אנשים שואלים אם יש דרך למנוע את העיניים שלך להשקות כאשר אתה חותך בצל. ויש! אחת מעבודות המטבח המוקדמות ביותר שלי היתה במסעדה צרפתית שהתמחתה במרק בצל צרפתי . אחת המשימות שלי היתה לחתוך 50 פאונד של בצל מדי לילה. אחרי כחודש, העיניים שלי לא היו עוד מים. אז זה תרופה: פרוסים 50 קילו של בצל כל לילה במשך חודש, ואת העיניים שלך יהיו חסינים מפני בצל.

בכל מקרה, הצעד הבא כאן הוא שאתה הולך לחתוך לרוחב את הבצל, לחתוך את החלקים חצי עגול קטן כמו שאתה עובד בדרך שלך מימין לשמאל (או שמאלה לימין בשבילך שמאל). צפה באצבעות שלך!

חצי בצל עדיין ממוקם לפניך כמו קודם, החלק העגול פונה כלפי מעלה, עם ההבדל היחיד הוא שזה היה פרוס למקטעים.

06 מתוך 10

הפוך את המדורים לצדדים

עכשיו אתה הולך להעיף כמה קטעים אלה לצדדים, כך שאתה בסופו של דבר עם ערימה קטנה מולך עם החלק מעוגל מצביע לעבר יד סכין שלך ואת מרכזי שטוחים בשורה בשורה מול יד סכין שלך .

אם כל זה חדש לך, אל תדאג לערום אותם. בזמן שאתה מקבל את העניין, פשוט לעשות סעיף אחד בכל פעם. ערימות יכול להיות מסובך כי הם יכולים להחליק סביב קצת.

07 מתוך 10

גזור כלפי מטה לאורך הקצה הישר

שלא כמו רוב מזון תלת מימדי, בצל באים עם נקבים טבעיים בצורת מעגלים קונצנטריים כי להקרין החוצה מהמרכז. טכניקה זו משתמשת במבנה הטבעי של הבצל לטובתנו. אם זה היה תאגיד, היינו אומרים שאנחנו "ממנפים את יכולות הליבה של הבצל", אבל האמת היא שאנחנו פשוט חכמים.

כל שעלינו לעשות הוא לחתוך את החלק הפנימי של הבצל בתוך הבצל כאילו היינו חותכים חתיכות קטנות בצורת גפרורים. אבל בגלל הבעיטות הטבעיות של הבצל, אלה גפרורים בסופו של דבר להפריד לקוביות קטנות.

08 מתוך 10

פורסים את הדרך החוצה

לשמור על זמירה לעבר הטבעות החיצוניות של הבצל, ומאפשרות אלה קוביות טבעי ליפול על קרש החיתוך. ו להיות זהיר כאשר אתה מגיע לסוף כי אין הרבה מקום לאצבעות שלך.

09 מתוך 10

סיים עם קוצצים קצרים

תראה כי אלה חלקים חיצוניים לא הולכים ליצור קוביות כל בעצמם, אז תצטרך לעזור להם יחד. רק לתת להם קוצצים מהיר crossways כדי לסיים את העבודה.

10 מתוך 10

בצל קצוץ

כפי שאתם יכולים לראות, עשינו עבודה מהירה של הבצל. עכשיו פשוט לעשות את המלאי האחרון של האצבעות שלך כדי לוודא שיש לך את כל אלה שהתחלת עם, ואתה עשית. זה כל מה שיש!

ראה גם: כיצד קרמל בצל