פלוב הוא מנה עיקרית של יהודי בוכרה במרכז אסיה. (הם נקראים יהודים בוכרים בישראל). לעתים קרובות מבושל איטי בתנור עצים, הוא שימש לאורחים כסמל של אירוח לחגים ועל אירועי חיים מיוחדים, כולל חתונות.
למרות מתכון להלן אינו כולל את זה, Plov מתובל באופן מסורתי עם כמון, ולעתים קרובות שימש עם שום קלוי. אם אתם רוצים לשפר את הטעם של המתכון הבסיסי, מתבלים את הירקות המעושנים ואת העוף עם 1 עד 3 כפיות כמון וקערת קינמון לפני הוספת האורז. אם תרצה, צלוי ראש או שתיים של שום בעוד Plov מבשל, ולאחר מכן לשרת בצד.
מה אתה צריך
- 5 כפות שמן (מספיק כדי לכסות תחתית של סיר)
- 3 בצלים (מקולפים, קצוצים וקצוצים)
- 6 גזרים (קלופים וגרומים עבים)
- 1 כף סוכר
- 2 עד 3 ק"ג ללא עור, חזה עוף ללא עצמות (חתוך לריבועים קטנים בגודל ביס)
- 1 1/2 כפיות מלח (מחולק)
- 1/4 כפית פלפל
- 2 1/2 כוסות אורז בינוני גרגר (כגון בסמטי)
- 3 1/2 כוסות מים רותחים (מספיק כדי לכסות את האורז על ידי 1/2 אינץ 'או 1 ס"מ)
איך לעשות את זה
- בתנור הולנדי או בסיר גדול, מחממים את השמן מעל לחום בינוני-גבוה. מוסיפים את הבצל ולאחר מכן את הגזר. מוסיפים את הסוכר. סוטה עד בצל הם שקופים, על 5 עד 7 דקות.
- הניחו את העוף על הבצל והגזר. אין לערבב כדי לשמור על שכבת ירקות ושכבה ברורה של בשר. מפזרים כפית מלח ופלפל על העוף. מבשלים את העוף ומניחים בעדינות את החלקים באמצע, עד שהתרנגולת הופכת לבנה.
- מוסיפים את האורז על העוף. אין לערבב כי שכבות של ירקות ועוף צריך להישאר מופרע, אבל להפיץ את האורז באופן שווה על העוף. מפזרים 1/2 כפית מלח. מוסיפים מים רותחים. הפעל את החום עד נמוך לכסות.
- לאחר כ -15 דקות, לגרד את הצדדים ולדחוף 6 או 7 חורים דרך האורז לתחתית הסיר עם ידית של כף עץ. מכסים ומבשלים עוד 20 עד 25 דקות, או עד שהמים נספגים והאורז עדין.
- מגישים בסדר הפוך של השכבות. שים את האורז, אחר כך את העוף, ואז את הירקות על הצלחות, וליהנות!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 614 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 119 מ"ג |
| נתרן | 616 mg |
| פחמימות | 64 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 43 g |